Hoy preparamos una deliciosa crema de calabacín o zucchini, baja en grasas;
seguro que después de preparar la crema de calabacín como lo hacemos hoy no vas a querer hacerla de otra manera!
Esta receta de crema de calabacín o zucchini la puedes servir como crema o como puré según tu gusto ¿Cuál es tu opción preferida?
El calabacín, es conocido con otros nombres como zucchini, siendo uno de los más populares, también se le conoce en algunos lugares con el nombre de zapallito.
Esta crema de zucchini o calabacín se puede servir fría o caliente, según la estación del año; y es que no hay nada más refrescante en verano que un delicioso plato de crema de calabacín bien fresquito, puedes dejar listos los ingredientes guardados en el refrigerador para triturar antes de servir, fría en verano o caliente en invierno, de las dos formas está deliciosa!
Aquí puedes ver cómo preparamos esta exquisita receta de crema de calabacín o zucchini para que no te pierdas ningún detalle
Ingredientes para hacer crema de calabacín o zucchini
1 calabacín grande
1/2 cebolla mediana
2 cucharas aceite
1/2 vaso de agua
Sal al gusto
1/2 - 1 vaso leche
Opcionalmente para servir:
Picatostes (pan frito)
Nata para cocinar/crema de leche
Ingredientes para crema de calabacín o zucchini
Preparando los ingredientes
Para empezar lavamos bien el calabacín o zucchini, cortamos el extremo y con un pelador retiramos las partes de la piel que no estén en perfectas condiciones. A continuación lo cortamos en rodajas no muy gruesas. Para nuestra crema de calabacín hoy vamos a emplear un calabacín grande.
Continuamos cortando la cebolla en juliana o en el corte que prefieras, aquí el corte que emplees es indiferente ya que finalmente trituraremos los ingredientes.
Ahora que ya tenemos listos los ingredientes, vamos con la preparación de la receta.
Cómo hacer crema de calabacín o zucchini
Vamos a poner en una olla o cazuela aceite a calentar, más o menos dos cucharadas; lo dejamos a fuego medio o medio-alto.
Una vez que se ha calentado el aceite añadimos la cebolla y el calabacín que habíamos cortado, mezclamos los ingredientes y dejamos que se vayan rehogando.
No olvides remover de vez en cuando para que no se pegue en el fondo de la olla.
Después de unos minutos rehogando el calabacín y la cebolla, es momento de añadir un poco de agua, pero no demasiada; en mi caso he empleado algo menos de medio vaso de agua.
A continuación agregamos sal al gusto; removemos y dejamos hervir de tres a cinco minutos hasta que el calabacín termine de ablandar. Cuando el calabacín ya esté blando apagamos el fuego.
Añadimos leche, en mi caso he empleado leche semidesnatada; más o menos medio vaso, aunque la cantidad depende del gusto, ya sea que prefieras una crema como lo estamos haciendo hoy, o como puré, si prefieres una consistencia más densa. Es importante no excedernos con la cantidad de leche para que la crema no quede demasiado líquida; debemos tener en cuenta que el calabacín ya tiene un alto contenido en agua, por lo tanto es fácil pasarse con la cantidad de líquido añadido.
A continuación trituramos los ingredientes usando una batidora de mano o una de vaso.
Y nuestra crema de calabacín está lista para servir; puedes decorar el plato con nata o con unos crocantes picatostes, como lo hacemos hoy.
Espero que te haya gustado esta fácil y rica receta de crema de calabacín o zucchini.
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Si estás pensando qué preparar con calabaza o zapallo porque estás siguiendo una dieta alimenticia con pocas calorías y que ademas de ser fácil de preparar tenga un delicioso sabor, déjame decirte que vas a disfrutar tanto con esta receta de crema o puré de calabaza que repetirás muchas veces ¡Te va a encantar !
La crema o puré de calabaza es una receta que puedes servir tanto fría como caliente, según la época del año y por supuesto tus preferencias.
Ingredientes para hacer crema o puré de calabaza
Aceite
3 dientes de ajo
1 cebolla mediana
1/2 pimiento verde pequeño
1/2 pimiento rojo mediano
1 kilo calabaza o zapallo
Sal
Agua
Cómo hacer crema o puré de calabaza o zapallo
Vamos a empezar con la preparación de los ingredientes; pelamos y cortamos los dientes de ajo, hoy voy a emplear 3 de tamaño medio.
Continuamos con una cebolla mediana, la puedes cortar en trozos grandes si así lo prefieres, porque al final la trituraremos.
Agregamos aceite a la olla o cazuela y ponemos a calentar; hoy estoy empleando aceite de girasol pero pedes emplear el aceite que normalmente emplees para cocinar, una vez caliente el aceite añadimos los ajos cortados y los dejamos dorar a fuego suave, de esta manera no se quemarán, ya que si los ajos de doran a fuego muy fuerte es mucho más fácil que al menor descuido se quemen o por supuesto esto hará que amarguen en la receta.
Ahora vamos a cortar los pimientos, yo estoy empleando medio pimiento rojo de tamaño medio y medio pimiento verde de tamaño pequeño; después de lavarlos muy bien quitamos la parte blanca y las semillas, antes de cortarlos en trozos.
Ya hemos lavado perfectamente la calabaza, ahora vamos a cortar los trozos que emplearemos para nuestra receta; lo mejor es emplear un cuchillo grande ya que la calabaza o zapallo suele ser bastante dura. Yo no la voy a emplear toda, así que reservo la parte superior de la calabaza para otra receta.
A continuación vamos a retirar las partes de la cáscara que tengan manchas o que la cáscara sencillamente no esté en perfecto estado, esto lo podemos hacer empleando un cuchillo o un pelador de patatas; después le retiramos las semillas la cortamos en trozos no demasiado grandes para que se cocinen antes.
Vamos a revisar los ajos que se están dorando a fuego suave, les damos la vuelta y subimos el fuego a medio; añadimos la cebolla picada y seguidamente los pimientos cortados; mezclamos los ingredientes y dejamos rehogar.
Terminamos de cortar la calabaza y la incorporamos junto con los demás ingredientes; removemos y dejamos rehogar.
Añadimos sal al gusto y removemos.
Dejamos sofreír de 3 a 5 minutos aproximadamente para que se mezclen los sabores de los ingredientes y a continuación añadimos agua, el agua puede ser caliente o estar a temperatura ambiente, hasta cubrir la calabaza o un poquito más, cuidando de no excedernos para que no quede demasiado líquida, ya que la calabaza al cocinarse suelta agua; por supuesto esto depende del gusto de cada uno, si prefieres un puré o si optas por una crema más líquida. Tapamos y dejamos hervir.
Pasados unos 15 minutos verificamos el punto de cocción de la calabaza trinchando con un tenedor la cáscara; ya que es la parte más dura;
igualmente rectificamos el punto de sal.
Para finalizar pasamos por una batidora manual o bien por una licuadora de vaso hasta que todos los ingredientes estén completamente triturados.
Podemos servir nuestra crema de calabaza o auyama acompañada de picatostes por ejemplo, hoy voy a emplear crema de leche o nata de cocinar y unas semillas de calabaza para decorar; así empleamos todas las partes de la calabaza para no perdernos ninguna de sus maravillosas propiedades.
Y nuestra deliciosa crema o puré de calabaza o zapallo ya está lista para empezar a disfrutar!!!
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Vamos a preparar una receta de cuchara, ideal para esos días de frío en los que apetece algo bien caliente que nos alegre el cuerpo. Esta receta de garbanzos con manitas de cerdo es muy completa, por lo que la puedes servir como un exquisito plato único.
Hoy te quiero compartir mi receta de garbanzos con manitas, o patas de cerdo, sin duda esta receta es una de esas que merece la pena probar ya que es una verdadera delicia.
Si deseas ver cómo preparamos esta deliciosa receta de garbanzos con manitas, o patas de cerdo, aquí tienes el vídeo
Cómo poner en remojo los garbanzos y las manitas, o patas de cerdo
La noche anterior a la preparación de la receta dejamos en remojo los ingredientes.
Yo he comprado las manitas de cerdo cortadas en cuatro trozos; venían muy limpias, pero si hace falta se deben quemar antes de lavarlas y dejarlas en remojo.
Ponemos en un recipiente los trozos de las manitas o patas de cerdo y las cubrimos con agua a temperatura ambiente, esto es para que suelten la sangre que tienen.
Ahora dejamos en un recipiente amplio los garbanzos, añadimos abundante agua templada y sal, removemos un poco y dejamos en remojo toda la noche.
A primera hora de la mañana siguiente cambiamos el agua a las manitas, o patas de cerdo y las dejamos así hasta la hora de la preparación de la receta.
Vamos a preparar esta receta en dos partes, empezamos cocinando las manitas de cerdo y los garbanzos, que serán la base para el éxito de este delicioso plato.
Ingredientes para cocinar manitas de cerdo los garbanzos
380 g garbanzos secos (950 garbanzos cocidos)
625 g manitas, o patas de cerdo (310 g carne deshuesada)
1 cucharita de sal
1 zanahoria
1 hoja de laurel
2 clavos de olor
1 diente de ajo grande
Cómo hacer garbanzos con manitas, o patas de cerdo
Para empezar pelamos la zanahoria.
Damos un par de golpes al diente de ajo para que suelte su sabor, yo he empleado uno muy grande y lo he dejado con piel.
En una olla a presión o una olla rápida ponemos las manitas de cerdo, la zanahoria, una hoja grande de laurel, dos clavos de olor y el diente de ajo; a esto le vamos a añadir agua fría, yo empleé casi dos litros y medio de agua a temperatura ambiente.
Necesitamos abundante agua porque aquí mismo cocinaremos los garbanzos. También añadimos sal.
Llevamos a fuego medio - alto, cubrimos la olla con una tapadera.
Cuando empiece a hervir destapamos la olla y con una espumadera o un colador retiramos la espuma que se va formando , así retiramos los restos de sangre y cualquier suciedad de las patas de cerdo.
Tapamos nuevamente la olla y dejamos que siga hirviendo.
Pasados unos diez minutos más volvemos a des-espumar.
Mientras las patas de cerdo están hirviendo lavamos los garbanzos con abundante agua del grifo.
Después de casi 25 minutos hirviendo las manitas de cerdo, agregamos a la olla los garbanzos, que siempre se cocinan en agua caliente. Tapamos nuevamente.
Pasados unos tres minutos destapamos la olla y des-espumamos nuevamente antes de cerrar la olla; pero esta vez, en mi caso, con la tapa de la olla rápida; subimos un punto la temperatura y lo dejamos a fuego alto.
Cuando ha subido el segundo anillo de la olla rápida bajamos la temperatura a fuego muy suave, y después de 15 minutos lo apagamos. Dejamos reposar hasta que los anillos bajen para poder abrir la olla y comprobar si la cocción de los garbanzos está en su punto.
El tiempo de cocción de los garbanzos varía según el tipo de olla en que se cocinen; en olla express pueden tardar entre 30 y 45 minutos, mientra que en una olla normal son 90 minutos a fuego suave.
Después de verificar que los garbanzos estén tiernos separamos cada uno de los ingredientes y reservamos por separado las manitas de cerdo, los garbanzos, el caldo y la zanahoria. Desechamos la hoja de laurel, los clavos de olor, el ajo y las pieles que hayan soltado los garbanzos.
Ingredientes para el sofrito o la salsa para los garbanzos con manitas de cerdo
Aceite
2 dientes de ajo
1 Cebolla grande (200 g)
1/2 Pimiento rojo grande (110 g)
1 cucharadita pimentón dulce
1 - 2 cucharaditas de orégano
300 - 350 g tomate triturado
2 - 2 1/2 litros de caldo de cocción
Sal
pimienta a gusto (opcional)
Picante a gusto - cayena, guindilla, chile (opcional)
La cantidad de ingredientes puede variar según el gusto
Ahora vamos a preparar los ingredientes para hacer el sofrito
Para empezar cortamos la cebolla, voy a emplear una cebolla muy grande, ya que le da un sabor estupendo a la salsa. Esta la cortamos en trozos más o menos pequeños.
Cortamos en cuadros pequeños el pimiento rojo. A mí personalmente, me encanta el sabor que el pimiento rojo aporta a los guisos de legumbres.
Los ajos los cortamos por la mitad y les retiramos el germen para que no repita su sabor.
Una vez que tenemos todos los ingredientes listos, vamos con la segunda parte de la receta
Cómo hacer salsa para garbanzos con manitas o patas de cerdo
Ponemos a fuego medio una olla grande con abundante aceite, cuando esté caliente añadimos los ajos cortados y los dejamos dorar.
Cuando estén dorados añadimos la cebolla. A continuación agregamos el pimiento rojo picado y dejamos rehogar.
Entretanto vamos a deshuesar las manitas de cerdo, esto lo hacemos cuando se enfríen un poco, para no quemarnos las manos; al enfriarse se van poniendo gelatinosas, ya que las patas de cerdo son muy ricas en gelatina.
Para quitar los huesos lo podemos hacer con las manos, ya que las manitas de cerdo están muy blandas; para llegar a las partes más pegadas al hueso podemos emplear un cuchillo con punta fina.
Puedes cortar en trozos pequeños la carne de las manitas de cerdo, o dejar los trozos grandes, esto depende de tu preferencia.
Volvemos al sofrito. Cuando se ha pochado la cebolla añadimos el laurel, yo voy a emplear una hoja de tamaño medio, una cucharadita de pimentón dulce, si te gusta la comida picante puedes añadir el de tu preferencia; puede ser cayena, guindilla o chile, también puedes agregar pimienta.
A continuación adicionamos el tomate triturado; finalmente agregamos sal al gusto y dejamos cocer durante unos 10 a 15 minutos a fuego medio.
Ahora agregamos las manitas de cerdo, en algunos países se les llama manitas o patas de chancho, marrano, o de cochino.
Dejamos rehogar unos 10 minutos las manitas de cerdo en la salsa, ahora vertemos el caldo de la cocción de los garbanzos que teníamos reservado.
La cantidad de caldo depende de si te gusta más o menos caldoso. Tapamos y dejamos hasta que empiece a hervir.
Agregamos los garbanzos, yo los voy a agregar todos, pero al igual que con el caldo la cantidad depende del gusto. Tapamos la olla hasta que empiece a hervir.
Recuerda que las manitas se cocinan con agua fría y los garbanzos siempre van en agua caliente; podemos decir que este es el secreto de esta receta.
Vamos a cortar un poco la zanahoria que cocinamos con los garbanzos y las llevamos al vaso de la batidora, aquí añadimos caldo de la olla y también podemos agregar un par de cazos de garbanzos para que la salsa quede más espesa, si así lo deseas.
Batimos estos ingredientes que además de espesar la salsa también le aportará un bonito color, gracias a la zanahoria.
Añadimos el licuado anterior a la olla y mezclamos para integrar bien.
Ahora dejamos hervir con la olla destapada para que se evapore el líquido y se espesen a gusto. Ten en cuenta que al enfriarse se espesarán un poco más.
Para terminar añadimos una o dos cucharitas de orégano; este ingrediente nos ayuda a combatir los gases que puedan producir los garbanzos.
¡Y listo!
Así hemos terminado de preparar estos deliciosos garbanzos con manitas o patas de cerdo que seguro te van a gustar.
Si lo deseas puedes preparar más cantidad de garbanzos con manitas de cerdo de la que vas a comer en el día y envasar el resto al vacío, así tendrás la comida lista para calentar y servir para un día de esos en los que no te apetezca cocinar.
Gracias por compartir nuestra receta con tus amigos y familiares; seguro que ellos también quieren disfrutar de un buen plato de garbanzos con manitas de cerdo.
Seguro que te gustará ver cómo preparamos esta rica ensalada de garbanzos
Y si deseas saber cómo hacer un envasado al vacío en casa, aquí tienes nuestro video
Hoy preparamos un plato de esos fáciles y ricos que nos pide el cuerpo para combatir el frío y entrar en calor, y es que la crema de puerros y patatas muy fácil de preparar y lo mejor es que todos en casa agradecen su rico sabor.
No hay duda, en esta receta de crema de puerros y patatas encontrarás un suave sabor con una consistencia delicada y sabrosa.
En invierno nada mejor que una rica crema de verduras bien calentita, y en verano no hay por qué renunciar a un delicioso plato de cuchara bien fresquito, como esta deliciosa crema de puerros y patatas que te traemos hoy, o una crema de calabacín, o una crema de apio, zanahorias, puerro y patatas; son muchas las opciones a elegir.
¿Quieres ver cómo preparamos nuestra crema de puerros y patatas?
Ingredientes para crema de puerros y patatas
1/2 cebolla blanca grande
2 patatas medianas
2 puerros grandes
sal
Aceite
Leche a gusto (opcional)
Ingredientes para crema de puerros y patatas
Preparación crema de puerros y patatas:
Para empezar cortamos la cebolla a gusto, puede ser en cuadros.
En una olla ponemos aceite, yo he utilizado aceite de oliva sabor suave, una vez caliente agregamos la cebolla.
Lavamos bien los puerros y cortamos en rodajas, incluyendo una pequeña parte verde, pero sin abusar para que la crema nos quede de color claro, como podrás verlo en el vídeo y añadimos a la olla.
Por otra parte pelamos y chascamos las patatas para que de esta manera las patatas suelten bien su fécula y consigamos una crema de puerros y patatas más densa. Rehogamos
Añadimos sal y a continuación cubrimos los ingredientes con agua. Dejamos hervir
Una vez la patata esté blanda retiramos del fuego y pasamos por una batidora o licuadora para formar un puré de puerros y patatas.
Para terminar, y opcionalmente vamos añadiendo poco a poco la leche al puré y batimos hasta obtener la consistencia de nuestro gusto, ya que en las cremas el gusto es un factor primordial, pues hay quienes prefieren las cremas de verduras con una consistencia muy densa y otros se decantan por consistencias más líquidas. Si no deseas utilizar leche en la preparación de tu crema de puerros y patatas y quieres dejarla más líquida la puedes aclarar con un poco de caldo de verduras, o el que tengas en casa.
Si lo deseas puedes acompañar tu crema de puerros y patatas con unos fáciles y ricos picatostes caseros.
Las sopas de ajo son un plato sencillamente espectacular; van fenomenal tanto para una comida o cena de un día normal como para aquellas ocasiones especiales en las que pretendemos impresionar a nuestros invitados.
En los últimos tiempos las sopas de ajo se han convertido en un plato especial para las cenas y comidas navideñas en España, y es que antaño era un plato muy popular entre los pastores, y que con el paso del tiempo la receta se ha ido extendiendo a todas las mesas, sin importar clase social, ya que es un plato muy económico, pero no por ello menos exquisito.
La sopa de ajo es definitivamente una receta muy pero muy fácil de preparar y lo mejor es que con ella puedes aprovechar todas las sobras de pan que se ha quedado duro, incluso de caldo que ha sobrado; yo prefiero prepararlas con caldo, aunque hay quienes la preparan con agua, me parece que el caldo les da mucho más sabor, lo que si es cierto es que una vez la pruebes no te resistiras a la tentación de repetir!!!
A continuación tienes el vídeo para ver cómo preparamos estas ricas sopas de ajo
Ingredientes para sopas de ajo:
250 g de pan duro del día anterior
6 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo muy grandes (25 g, o a gusto)
5 - 6 vasos de agua, o de caldo (según gusto)
2 pastillas de caldo de carne
2 cucharas de las de postre de pimentón dulce.
3 - 4 huevos (1 por persona)
Para pochar los huevos:
Vinagre
sal
Preparar sopas de ajo:
Para empezar cortamos el pan en rodajas finas.
Pelamos y cortamos en láminas finas los dientes de ajo, yo les retiro el germen para evitar que el sabor del ajo repita o siente pesado para el estómago. La cantidad de ajos que he puesto es orientativa, a mí me gustan las sopas suaves de sabor, pero si lo tuyo son los sabores intensos puedes añadir hasta el doble de la cantidad que hemos utilizado en la receta.
Por otra parte, en una cazuela preparamos un caldo utilizando agua y las pastillas de caldo de carne, puedes utilizar caldo de pollo si así lo prefieres. Mantenemos caliente.
En una cazuela baja o una sartén ponemos a calentar el aceite a temperatura media, añadimos los ajos laminados y los dejamos freír unos minutos, sin que lleguen a dorarse; agregamos las rodajas de pan y rehogamos un momento cuidando que los ajos no se doren demasiado.
Verificamos que el fuego esté suave y añadimos el pimentón dulce, ya que este se quema fácilmente dando sabor amargo a la sopa, también podemos retirar la cazuela del fuego mientras agregamos el pimentón. Removemos para que se integren todos los ingredientes y de inmediato vertemos el caldo hasta que cubra el pan, la cantidad de caldo depende del gusto, es decir que si no te gustan las sopas de ajo espesas siempre puedes agregar más caldo a tu gusto, dejamos hervir un par de minutos.
Para finalizar nuestra sopa de ajo agregamos los huevos uno a uno en la sartén o cazuela donde estamos preparando nuestra receta y dejamos cocer a fuego suave de cuatro a seis minutos, hasta que estén a tu gusto. También podemos pochar los huevos aparte lo como lo hicimos en el vídeo.
Para pochar los huevos, aparte ponemos un recipiente más o menos pequeño a fuego medio bajo, añadimos un poco de agua , una pizca de sal y una pequeña cantidad de vinagre; agregamos el huevo y dejamos cocer unos cinco minutos, cuidando que el agua no se vea hervir para evitar que el huevo se destroce.
Servimos nuestra sopa de ajo coronada con un huevo por plato y nos sentamos a disfrutar en familia, o con amigos de este rico plato de la gastronomía española.
Aquí tienes el vídeo para preparar una deliciosa sopa de acelgas, ideal para los que siguen dietas de adelgazamiento.
El potaje de bacalao con garbanzos y espinacas es un plato sumamente completo, que incluso nos puede valer como un plato único, que servido bien caliente arregla cualquier cuerpo!!!
El potaje de bacalao con garbanzos y espinacas es un plato típico de la Semana Santa española, al igual que el potaje de garbanzos con espinacas; aunque no sólo se comen en esta época del año... en época de frío siempre apetece un buen plato de cuchara, como un rico potaje!!!
Ingredientes para potaje de bacalao, garbanzos y espinacas
Para 6 - 8 personas:
400 g de garbanzos secos
Pan (de barra o molde)
1 cebolla mediana - grande (200 g)
Perejil
200 g de bacalao ligeramente desalado
210 g de espinacas
4 dientes de ajo grandes
2 huevos duros (grandes)
Aceite
Sal (para remojar los garbanzos)
Cómo hacer potaje de bacalao, garbanzos y espinacas
Los garbanzos son las legumbres más duras, que requieren que la noche anterior a la preparación de nuestro potaje de bacalao con garbanzos y espinacas, dejamos en remojo los garbanzos con agua templada y sal.
La noche anterior también ponemos a desalar el bacalao, que debe estar en remojo por lo menos unas horas antes de empezar a preparar nuestro potaje de bacalao con garbanzos y espinacas dejamos en una fuente el bacalao, le agregamos agua fresca y dejamos en el refrigerador; cambiamos el agua un par de veces, de manera que con la sal que quede sea suficiente para la preparación de nuestra receta, sin añadir más sal; siempre es mejor tener que añadir más al final de la receta. También lo puedes poner en agua la noche anterior a la preparación del potaje, dependiendo de lo salado que esté el bacalao.
Lavamos con abundante agua del grifo los garbanzos y los ponemos a cocinar, si tienes dudas de cómo hacerlo, mira cómo cocinar garbanzos.
Cortamos el pan en rodajas o en cuadros, de acuerdo al tipo de pan a utilizar, puede ser pan de barra del día anterior o pan de molde. Lo ponemos a freír en abundante aceite a fuego medio hasta que estén dorados, los reservamos.
Picamos finamente la cebolla y la ponemos a sofreír en la misma sartén, retirando previamente el exceso de aceite; cuando esté cristalina añadimos el perejil picado; rehogamos un par de minutos y retiramos junto al pan.
En el recipiente donde vamos a pasar nuestros ingredientes añadimos un cazo de garbanzos y unos cazos más de caldo de cocer los garbanzos, podemos utilizar un mortero o una licuadora. Trituramos junto con los huevos duros.
Podemos usar espinacas frescas, pero hoy he utilizado espinacas congeladas. Cuando las espinacas estén más o menos descongeladas las picamos finamente y las ponemos a rehogar en una sartén con aceite caliente, pasados unos minutos añadimos el bacalao al que hemos retirado del agua y secado con papel absorbente; dejamos rehogar dos o tres minutos más.
Añadimos las espinacas con el bacalao a la olla de los garbanzos cocidos y dejamos hervir.
Vertemos en la olla el licuado de los ingredientes y removemos. Dejamos hervir unos 10 o 15 minutos, a continuación apagamos el fuego y dejamos reposar.
Cuanto más tiempo repose el potaje de bacalao con garbanzos y espinacas, mucho mejor, ya que este plato gana en sabor con el tiempo; incluso se puede preparar de un día para otro.
Y ahora a disfrutar de este rico plato de potaje de bacalao, garbanzos y espinacas!!!
Una buena base para preparar un rico potaje, son los garbanzos; aquí tienes el vídeo dónde verás cómo cocinar los garbanzos para que te queden bien tiernos y sabrosos.
Si te gustan los platos de cuchara bajos en calorías, con esta receta de garbanzos con verduras vas a repetir!!!
Los garbanzos son un alimento que no puede faltar en una dieta equilibrada, gracias a los múltiples beneficios que aportan estas legumbres a nuestra salud.
Los garbanzos son ricos en fibra y en proteínas, lo que los convierte en aliados idóneos para los que siguen regímenes de adelgazamiento; y qué mejor forma de cuidarse que estos ricos garbanzos con verduras!
Aquí podrás ver paso a paso cómo preparamos este delicioso guiso de garbanzos con verduras
Ingredientes para hacer garbanzos con verduras:
1 diente de ajo
Media cebolla grande
Un trozo de pimiento rojo
Una zanahoria grande
Aceite
Sal
Un trozo pequeño de calabacín
Un trozo pequeño de berenjena
Un envase, o 400 - 450 g de garbanzos cocidos
Cominos
Orégano
Cómo preparar garbanzos con verduras:
En una olla ponemos un poco de aceite a calentar, añadimos el diente de ajo cortado por la mitad, al que retiramos el germen. Dejamos dorar.
Cortamos la cebolla y los pimientos en cuadros, y media zanahoria cortada en trozos; los agregamos a la olla y rehogamos. Añadimos sal.
En un recipiente apto para batir añadimos una pequeña cantidad de agua y escurrimos la cebolla, el pimiento y la zanahoria cortada en trozos rehogados; agregamos dos cucharas soperas de garbanzos y pasamos por la batidora o licuadora. Reservamos.
Cortamos la otra mitad de la zanahoria en cuadros pequeños, al igual que la berenjena y el calabacin.
En la misma olla, aprovechando el aceite que haya sobrado de sofreír la cebolla, rehogamos las verduras que cortamos en cuadros; si hace falta añadimos más aceite. Agregamos un poco de sal.
Cuando empiezan a ablandar las verduras añadimos una pequeña cantidad de cominos, con la punta de un cuchillo es suficiente. Removemos.
Vertemos el licuado de cebolla, pimiento, zanahoria y garbanzos que habíamos reservado. Dejamos hervir.
Incorporamos los garbanzos cocidos a la olla y dejamos hervir a fuego suave durante unos cinco minutos. Añadimos media cucharadita de orégano y apagamos el fuego.
Dejamos reposar los garbanzos con verduras antes de servir , al igual que las legumbres en general son platos que ganan en sabor con el tiempo, así que cuanto más tiempo dejemos en reposo más sabrosos estarán.
Una gran ventaja de esta fácil y rica receta de garbanzos con verduras es que si los preparas de un día para otro estarán aún más deliciosos, si cabe!!!
Aquí tienes una rica receta de potaje de bacalao con garbanzos, que seguramente te gustará
Las acelgas son muy recomendadas para aquellas personas que siguen dietas de adelgazamiento, ya que por cada 100 gramos solo contienen 19 calorías; una estupenda razón para no perderte esta deliciosa sopa de acelgas
Las acelgas son ricas en vitaminas B9, K y contienen una elevada cantidad de vitaminas C y A; muy beneficiosa para tratar problemas de la vista; y en minerales como el potasio y el hierro, convirtiéndolas un una gran opción a la hora de buscar alimentos para combatir la anemia, por eso hoy te contamos cómo hacer una nutritiva sopa de acelgas.
Con nuestra receta de sopa de acelgas aprovecharás toda la hoja completa, es decir la hoja verde y los tallos de las acelgas.
Para el frío no hay nada mejor que un buen plato de cuchara bien caliente, como esta deliciosa sopa de acelgas con trocitos de verduras, o una rica sopa de calabaza y pollo; ideales si además de una rica sopa buscas controlar la línea.
Aquí tienes el vídeo de esta deliciosa sopa de acelgas.
Ingredientes para hacer sopa de acelgas
Para tres o cuatro personas:
250 g de acelgas
2 banquetas grandes de pollo, o pollo con hueso
1/2 cebolla mediana
1 trozo de pimiento verde ( o cualquier tipo)
3 dientes de ajo
1 zanahoria mediana (45g)
1 trozo de calabaza, o ahuyama (65g)
1 patata mediana (125g)
Aceite
Sal
Preparación de sopa de acelgas:
Para empezar vamos a lavar y separar los tallos de las hojas de nuestras acelgas.
Retiramos las hebras de los tallos y a continuación los cortamos en trozos, yo los prefiero más o menos pequeños.
Por otro lado ponemos una olla con aceite y dos dientes de ajo partidos por la mitad, los doramos.
Cortamos la cebolla y el pimiento en cuadros no muy pequeños, ya que más adelante los trituraremos. Dejamos rehogar.
Cuando la cebolla esté cristalina vamos añadiendo poco a poco las hojas de acelga, removiendo cada vez para que se reduzca el volumen. La cantidad de hojas puede variar según el gusto, teniendo en cuenta que cuantas más hojas le pongamos más verde quedará nuestra sopa.
Si deseas encontrar hojas en la sopa puedes trocear unas cuantas y reservarlas.
Agregamos sal al gusto y agua hasta cubrir bien las acelgas, si no quieres la sopa muy verde puedes agregar más agua.
Por otra parte ponemos otra olla con aceite y doramos un ajo, añadimos el pollo al cual le hemos puesto sal y si lo deseas algo de pimienta, dejamos a fuego medio - bajo para que el pollo no se dore, damos la vuelta y añadimos la calabaza, la zanahoria y la patata todo cortado en cuadros no muy grandes, aunque el tamaño depende de lo grandes que quieras encontrar los trozos de verdura en tu sopa. Rehogamos unos minutos.
Entre tanto pasamos nuestra hojas de acelga por una licuadora de vaso o manual y después por un colador para que nos quede un caldo muy fino, sin fibras.
Añadimos el caldo a la olla de las verduras y si hace falta algo más de agua. Dejamos cocer hasta que las verduras estén blandas.
Y así terminamos esta fácil y rica sopa de acelgas que además de sabrosa te aporta grandes beneficios en cuanto a minerales y vitaminas se refiere.
¡A disfrutar!
Aquí puedes ver con detalle cómo hemos preparado esta fácil y deliciosa receta de salteado de pollo con puerro y jengibre.
Hoy vamos a preparar una deliciosa crema de zanahorias, apio y patatas que hará que rebañes el plato.
Las cremas de verduras son una buena idea para preparar un fácil y rico primer plato caliente o frío, ya que están igual de sabrosas, como esta rica receta de crema o puré de zanahorias, apio y patatas.
Definitivamente las cremas de verduras son una de las recetas más fáciles y rápidas de preparar como podrás comprobar con estas recetas de crema de zanahorias, y crema de apio, zanahorias, puerro y patatas y por supuesto nuestra rica crema de zanahorias, apio y patatas que te traemos hoy.
Ingredientes para crema de zanahorias, apio y patatas
Para 6-8 personas:
½ Pimiento verde (grande)
¼ Pimiento rojo
8 zanahorias medianas
5-6 tallos de apio
2 patatas muy grandes
Aceite
Sal
Crema de zanahorias, apio y patatas paso a paso
Preparación de Crema de zanahorias, apio y patatas
Pelamos los ajos y los cortamos por la mitad retirando el germen.
En una olla rápida o en una olla express ponemos aceite a calentar añadimos los ajos y los dejamos dorar.
Las cebollas las pelamos y las cortamos en cuadros más o menos grandes. Agregamos a la olla; dejamos rehogar un par de minutos.
Los pimientos los lavamos y cortamos en cuadros grandes; los incorporamos a la olla.
Agregamos las zanahorias lavadas, peladas y cortadas en rodajas. Dejamos rehogar unos tres o cuatro minutos.
Lavamos los tallos de apio con sus hojas, le retiramos la tierra que puedan tener y cortamos en trozos para agregarlos junto con los demás ingredientes.
A continuación incorporamos las patatas, a las que las que hemos quitado la piel y cortado en cuadros.
Agregamos sal al gusto.
Para finalizar añadimos agua hasta cubrir las verduras. La cantidad de agua dependerá de lo espesa que deseemos la crema, o si preferimos dejarla con la textura de un puré.
Tapamos la olla rápida y cuando suba el segundo anillo bajamos el fuego al mínimo. Dejamos cocer durante 10 minutos y apagamos
Pasamos las verduras por una batidora o licuadora y nuestra crema de zanahorias, apio y patatas está lista para servir y disfrutar!!!
Aquí puedes ver cómo preparamos este delicioso bizcocho de zanahorias y naranja, seguro que te va a gustar!
Si hay un plato que apetece comer ahora que empieza el otoño es un buen plato de cuchara, y que mejor que una buena sopa caliente; ya que por lo menos en mi caso, durante el verano las sopas como tal casi no las tomamos, tenemos preferencia por las cremas de verduras frías y esta sopa de calabaza y pollo es una gran forma de estrenar el cambio de estación.
La calabaza también es conocida con otros nombres como zapallo, auyama, o ahuyama; entre otros.
Así que hoy te traigo una fácil y rica sopa de calabaza y pollo de esas que tienen trocitos, para los que gustan de encontrar tropezones en la sopa. Seguro que te va a gustar tanto su sabor que repetirás!!!
Esta sopa de calabaza y pollo es ideal para las personas que siguen regímenes de adelgazamiento, ya que además de ser muy ligera también llena bastante; eso sin hablar de su delicioso sabor que te hace disfrutar de una rica comida o cena.
Y si lo tuyo son las sopas, no dejes de probar esta receta de sopas de ajo que calientan cualquier cuerpo.
Aquí tienes el vídeo de sopa de calabaza y pollo para ver toda la elaboración de esta receta.
Ingredientes para Sopa de calabaza y pollo:
360 g de calabaza
1 pimiento verde
1/2 cebolla mediana
2 dientes ajo
1 zanahoria mediana
1 patata mediana
Pollo con hueso
Aceite
Sal
Cilantro o perejil
Preparación de sopa de calabaza y pollo:
Pelamos y cortamos los ajos por la mitad retirando la parte central.
Cortamos la cebolla y el pimiento en cuadros grandes.
En una olla con aceite caliente doramos los ajos, a continuación ponemos a sofreír la cebolla y el pimiento. Una vez pochados estos ingredientes, es decir que vemos que la cebolla se ha puesto cristalina, los retiramos de la olla, les agregamos un poco de agua y los pasamos por la licuadora o batidora. Reservamos.
Agregamos sal al pollo y lo ponemos en el aceite que quedó de sofreír la cebolla, sin dejar que se dore, le damos la vuelta.
Pelamos y cortamos la zanahoria y la calabaza en cuadros más o menos pequeños, o a gusto, teniendo en cuenta que estos son los trocitos que vamos a servir en nuestra sopa de calabaza, y los añadimos a la cazuela.
La patata la pelamos y cortamos igual que hicimos con la calabaza y la zanahoria; la rehogamos unos minutos junto con los demás ingredientes.
Vertemos el licuado de la cebolla, los ajos y el pimiento que habíamos reservado; cubrimos los ingredientes con agua. Rectificamos de sal y dejamos cocer unos 15 minutos hasta que las verduras estén blandas.
Y así terminamos la preparación de esta rica sopa de calabaza y pollo, ideal para quienes siguen regímenes de adelgazamiento. Servimos y espolvoreamos con cilantro o perejil picados finamente. Yo utilicé cilantro.
¡Seguro que te va a gustar!
Y si te apetece probar un plato dulce preparado con calabaza, aquí tienes nuestra exquisita mermelada de calabaza y uvas verdes que te encantará porbar!!!
Para esos días en los que el calor aprieta no hay nada como un gazpacho bien fresquito.
Sin duda con el calor se agradecen los platos fríos y para los amigos de la cuchara nada mejor que una crema de verduras bien fría como un crema de calabacín y por supuesto este rico gazpacho que refresca el cuerpo.
Hoy hacemos un homenaje a la cocina andaluza, preparando este gazpacho que como tantos platos en la cocina, admite variaciones para todos los gustos.
Ingredientes para preparar gazpacho
3 tomates medianos bien rojos
1/4 de pimiento verde
1 trozo pequeño de pimiento rojo
1/2 pepino (cohombro)
1/4 cebolla blanca (pequeña)
1 diente de ajo (pequeño)
Sal al gusto
Aceite de oliva
Vinagre
1/4 de cuchara (de las de café) de cominos molidos
Las cantidades son orientativas, ya que los gustos pueden variar, además la cantidad de cada uno de los ingredientes también puede cambiar un poco el resultado final, pero seguro que siempre será delicioso.
Gazpacho paso a paso
Cómo hacer gazpacho
Para empezar lavamos muy bien todas las verduras.
Para preparar nuestro rico gazpacho vamos a cortar y partir los tomates (con o sin piel), los pimientos, la cebolla y el pepino. Retiramos el corazón del ajo para que no repita.
Dejamos todas las verduras cortadas en un recipiente hondo y lo pasamos por la batidora o licuadora.
Una vez licuadas las verduras lo pasamos todo por un chino, o en su defecto un colador, para retirar las pieles y que quede un licuado fino.
Añadimos sal al gusto, aproximadamente 4 cucharadas grandes de aceite de oliva o un gran chorro, una cucharada de vinagre y una pequeña cantidad de cominos molidos.
Pasamos nuevamente por la batidora para que todos los ingredientes se incorporen bien.
Y ya hemos terminado nuestro delicioso gazpacho. Ahora sólo queda refrigerarlo para empezar a degustarlo.
Lo podemos servir acompañado de pequeños trocitos de las verduras utilizadas para la preparación del gazpacho o con unos rico picatostes caseros.
Esta receta de lentejas con zanahorias es una rica alternativa para que comer lentejas siga siendo una opción sana, apta para los que siguen regímenes para perder peso, o para veganos.
Las lentejas son una fuente importante de hierro, por eso se recomiendan en la dieta de las personas con problemas de anemia.
Quién dijo que unas buenas lentejas tienen que ir siempre acompañadas de grasas y más grasas?
Si lo prefieres puedes ver esta receta en vídeo.
Ingredientes para cocinar lentejas con zanahorias
200 g de lentejas secas (5 personas)
2 zanahorias medianas
1/2 Cebolla mediana
1/4 pimiento
1 diente de ajo grande
225 g de tomate triturado o pasta de tomate
Cominos
Aceite
Sal
Lentejas con zanahorias paso a paso
Cómo hacer lentejas con zanahorias
Dejamos en remojo las lentejas la noche anterior hoy sólo las he dejado dos horas en remojo.
Para cocinar lentejas no es indispensable dejarlas en remojo la noche anterior ya que son más blandas de cocinar que el resto de legumbres.
Lavamos bien las lentejas y las ponemos en la olla rápida con agua fría. Agregamos una zanahoria y sal, dejamos cocer cinco minutos después de que el anillo suba.
En una cazuela freímos el ajo y reservamos.
En la picadora ponemos una zanahoria cruda, la cebolla, el pimiento (todo cortado en trozos) y el ajo frito; trituramos. Vertemos en la misma cazuela donde freímos el ajo. Dejamos rehogar cinco minutos.
Añadimos el tomate triturado o pasta de tomate y dejamos rehogar otros 5 minutos. Puedes utilizar tomates maduros y quitarles la piel y las semillas antes de cortarlos en cuadros pequeños, en ese caso deja cocer unos minutos más.
Agregamos las lentejas cocidas. La zanahoria que cocinamos junto a las lentejas la trituramos con un tenedor, para incorporarla al guiso; esto hará que quede más espeso.
Dejamos cocer a fuego suave un par de minutos. Para finalizar agregamos una pequeña cantidad de cominos para evitar los molestos gases.
Si te es posible preparar las lentejas con zanahorias con antelación y dejarlas reposar por lo menos media hora... Mejor que mejor!!!
¡Te vas a sorprender con el rico sabor de tus lentejas con zanahorias sin grasas adicionales!
Seguramente esta receta de merluza en salsa de zanahorias y langostinos te puede interesar ¡Triunfarás seguro!
Las cremas o purés de verduras son sin duda una forma muy fácil de preparar un primer plato y con esta fácil y rica crema de zanahorias ¡Seguro que aciertas!
Las cremas de zanahorias sin duda son todas exquisitas, ya sean frías o calientes y para la muestra tienes esta otra receta de crema de apio, zanahorias puerro y patatas, que también está riquísima.
Ingredientes para crema de zanahorias
4 zanahorias grandes
Un trozo de pimiento
1/2 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
Aceite
Crema de zanahorias paso a paso
Preparación de crema de zanahorias
En la olla rápida ponemos un chorrito que aceite y los ajos hasta que se doren.
Añadimos la cebolla y el pimiento cortados en cuadros, rehogamos.
Agregamos la zanahoria cortada en rodajas; dejamos rehogar unos minutos y cubrimos la verdura con agua.
Tapamos la olla rápida, cuando suba el primer anillo bajamos el fuego y dejamos cocer 10 minutos.
En una licuadora o con la batidora de mano trituramos todos los ingredientes.
Podemos servir nuestra crema o puré de zanahorias con un chorrito de nata líquida, o con unos crujientes picatostes caseros.
Consejo práctico: Puedes envasar al vacío la verdura antes de triturarla, te durará más de un mes en la nevera, así ya tienes casi hecha tu crema de zanahorias para otra ocasión. Si te sobra también puedes congelarla.
Un plato típico de la Semana Santaespañola es el potaje, que tiene diferentes versiones para todos los gustos; por eso hoy queremos compartir esta deliciosa receta de potaje de garbanzos y espinacas.
Vamos a preparar potaje de garbanzos y espinacas, que además de ser un plato muy completo, ya que combina legumbres y verduras, es ideal cuando cocinamos para varias personas.
Una sugerencia para el menú de Semana Santa puede estar formado por un potaje de garbanzos y espinacas como primer plato, un bacalao con tomateviene muy bien como un segundo plato y como postre unas ricas torrijas con azúcar y canela, o unas torrijas de miel.
Ingredientes para potaje de garbanzos y espinacas
Para 10 personas:
800 g de garbanzos cocidos, o 400 g secos
400 g de espinacas
3 cebollas medianas
3 dientes de ajo (grandes)
3 huevos cocidos
Rodajas finas de pan
Perejil
Sal
Aceite
Potaje de garbanzos y espinacas paso a paso
Cómo hacer potaje de garbanzos y espinacas
Para este plato podemos comprar los garbanzos envasados, listos para preparar nuestro potaje de garbanzos y espinacas, o también podemos optar por cocinar los garbanzos en casa, tú decides cómo hacerlo.
En una sartén freímos el pan cortado en rodajas finas y reservamos. Se puede usar pan de barra del día anterior o usar pan para sandwich, yo he usado de los dos, puedes calcular unas cinco rebanadas de pan para sandwich.
Sofreímos la cebolla que previamente hemos picado finamente, agregamos un poco de perejil y cuando la cebolla esté cristalina la retiramos y reservamos junto con el pan.
Sofreímos los ajos en láminas y salteamos las espinacas, añadimos un poco de sal. Retiramos los ajos y los dejamos junto al pan y la cebolla Dejamos enfriar un poco las espinacas y picamos finamente. Reservamos.
En un mortero o una cazuela fuerte ponemos el pan, la cebolla, los ajos (de rehogar las espinacas), los huevos cocidos y picados, trituramos bien con el mortero; finalmente agregamos un cazo de garbanzos y trituramos bien.
En una olla grande ponemos los garbanzos cocidos, agregamos las espinacas picadas y la pasta que ha resultado de triturar los demás ingredientes. Dejamos que cueza a fuego suave unos diez o quince minutos.
Dejamos reposar antes de servir. Cuanto más tiempo repose, más sabroso estará nuestro ricopotaje de garbanzos y espinacas; este es uno de esos platos que saben mejor de un día para otro.
Consejo práctico: Si te sobra potaje de espinacas lo puedes envasar al vacío y guardar en la nevera hasta 15 o 20 días, o si prefieres lo puedes congelar, así ya tienes potaje de garbanzos y espinacas para comer otro día.
¡Y ahora a disfrutar de este rico potaje de garbanzos y espinacas!
Y si te gustan las recetas con espinacas seguramente quieras ver cómo preparamos una fácil y rica receta de espinacas a la crema
Hoy te comparto una de las cremas de verduras preferidas en casa, que comemos durante todo el año; ya sea en invierno o verano y es que la crema de calabacín se puede servir fría o caliente de acuerdo al tiempo que haga.
En invierno se agradece un plato caliente y para los días de calor no hay nada más refrescante que una crema de calabacín fresquita.
Ingredientes
1 calabacin grande (aprox. 400 gr Cortado)
1/2 cebolla mediana (aprox. 90 gr)
2/3 vaso de agua (de 250 ml)
1 vaso de leche (250 ml)
Aceite (aprox. 3 cucharas soperas)
Sal
Crema de calabacín paso a paso
Cómo hacer crema de calabacín
Cortamos los extremos del calabacín, quitamos unas tiras de piel y troceamos en rodajas. La cebolla también la cortamos en rodajas.
Ponemos una cazuela con aceite y cuando esté caliente agregamos la cebolla y el calabacín; rehogamos durante unos 4 o 5 minutos.
Añadimos sal y el agua. Dejamos cocer durante unos cinco minutos y retiramos del fuego.
Agregamos la leche y pasamos por la licuadora o una batidora.
Una aficionada a la cocina fácil y rica, a la que le encanta compartir lo que cocina en el día a día y por supuesto, aquellas recetas para ocasiones especiales.
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