Potaje de garbanzos y espinacas

Un plato típico de la Semana Santa española es el potaje, que tiene diferentes versiones para todos los gustos; por eso hoy queremos compartir esta deliciosa receta de potaje de garbanzos y espinacas.

Vamos a preparar potaje de garbanzos y espinacas, que además de ser un plato muy completo, ya que combina legumbres y verduras, es ideal cuando cocinamos para varias personas.

Una sugerencia para el menú de Semana Santa puede estar formado por un potaje de garbanzos y espinacas como primer plato, un bacalao con tomate viene muy bien como un segundo plato y como postre unas ricas torrijas con azúcar y canela, o unas torrijas de miel.

Ingredientes para potaje de garbanzos y espinacas

Para 10 personas:

800 g de garbanzos cocidos, o 400 g secos
400 g de espinacas
3 cebollas medianas
3 dientes de ajo (grandes)
3 huevos cocidos
Rodajas finas de pan
Perejil
Sal
Aceite

Potaje de garbanzos y espinacas paso a paso

Cómo hacer potaje de garbanzos y espinacas

Para este plato podemos comprar los garbanzos envasados, listos para preparar nuestro potaje de garbanzos y espinacas, o también podemos optar por cocinar los garbanzos en casa, tú decides cómo hacerlo.

En una sartén freímos el pan cortado en rodajas finas y reservamos. Se puede usar pan de barra del día anterior o usar pan para sandwich, yo he usado de los dos, puedes calcular unas cinco rebanadas de pan para sandwich.

Sofreímos la cebolla que previamente hemos picado finamente, agregamos un poco de perejil y cuando la cebolla esté cristalina la retiramos y reservamos junto con el pan.

Sofreímos los ajos en láminas y salteamos las espinacas, añadimos un poco de sal. Retiramos los ajos y los dejamos junto al pan y la cebolla Dejamos enfriar un poco las espinacas y picamos finamente. Reservamos.

En un mortero o una cazuela fuerte ponemos el pan, la cebolla, los ajos (de rehogar las espinacas), los huevos cocidos y picados, trituramos bien con el mortero; finalmente agregamos un cazo de garbanzos y trituramos bien.

En una olla grande ponemos los garbanzos cocidos, agregamos las espinacas picadas y la pasta que ha resultado de triturar los demás ingredientes. Dejamos que cueza a fuego suave unos diez o quince minutos.

Dejamos reposar antes de servir. Cuanto más tiempo repose, más sabroso estará nuestro rico potaje de garbanzos y espinacas; este es uno de esos platos que saben mejor de un día para otro.

Consejo práctico: Si te sobra potaje de espinacas lo puedes envasar al vacío y guardar en la nevera hasta 15 o 20 días, o si prefieres lo puedes congelar, así ya tienes potaje de garbanzos y espinacas para comer otro día.

¡Y ahora a disfrutar de este rico potaje de garbanzos y espinacas!

Y si te gustan las recetas con espinacas seguramente quieras ver cómo preparamos una fácil y rica receta de espinacas a la crema

Compartir en:

Leer más

Crema de calabacín

Hoy te comparto una de las cremas de verduras preferidas en casa, que comemos durante todo el año; ya sea en invierno o verano y es que la crema de calabacín se puede servir fría o caliente de acuerdo al tiempo que haga.

En invierno se agradece un plato caliente y para los días de calor no hay nada más refrescante que una crema de calabacín fresquita. 

Ingredientes

1 calabacin grande (aprox. 400 gr Cortado)
1/2 cebolla mediana (aprox. 90 gr)
2/3 vaso de agua (de 250 ml)
1 vaso de leche (250 ml)
Aceite (aprox. 3 cucharas soperas)
Sal

Crema de calabacín paso a paso

Cómo hacer crema de calabacín

Cortamos los extremos del calabacín, quitamos unas tiras de piel y troceamos en rodajas. La cebolla también la cortamos en rodajas.

Ponemos una cazuela con aceite y cuando esté caliente agregamos  la cebolla y el calabacín; rehogamos durante unos 4 o 5 minutos.

Añadimos sal y el agua. Dejamos cocer durante unos cinco minutos y retiramos del fuego.

Agregamos la leche y pasamos por la licuadora o una batidora. 

Podemos servir la crema de calabacín acompañada de picatostes caseros.

Y así de fácil se prepara esta deliciosa crema de calabacín!!!

Y tú,  cómo prefieres tomar la crema de calabacín?

Compartir en:

Leer más

Crema de apio, zanahorias, puerro y patatas

No importa si hace frío o calor, una buena alternativa para un primer plato son siempre las cremas de verduras, por eso hoy les traigo esta rica crema de apio, zanahorias puerro y patatas.

El apio que además de ser rico en fibra, lo que la hace ideal para los que siguen dietas para perder peso, aporta a esta crema de apio, zanahorias puerro y patatas.un sabor muy refrescante y si la servimos fría, todavía más!

Ingredientes para crema de apio, zanahorias puerro y patatas:

1 rama de apio (tallo y hojas)
3 zanahorias
1 puerro
1 patata
1 trozo de pimiento
1 diente de ajo
Aceite
Sal

Crema de apio, zanahorias y patatas paso a paso

Preparación crema de apio, zanahorias y patatas:

En la olla rápida o a presión ponemos un poco de aceite y sofreímos un ajo, agregamos el puerro y el pimiento cortado en trozos.

Cortamos las zanahorias y las adicionamos a la olla, sofreímos unos minutos y agregamos la patata cortada.

Lavamos bien el apio, retiramos las hebras de los tallos y cortamos en trozos junto con las hojas. Añadimos a la olla. Agregamos sal.

Añadimos agua hasta cubrir los ingredientes.

Tapamos la olla rápida y dejamos a fuego medio hasta que suba la segunda anilla. Bajamos el fuego y pasados cinco minutos lo apagamos.

Pasamos por la batidora o licuadora y para que quede más fino lo podemos pasar por el chino o un colador, pues siempre van a quedar hebras del apio. Rectificamos de sal.
Según la época del año crema de apio, zanahorias puerro y patatas la puedes servir caliente, o bien prepararla con antelación y dejarla refrigerar un par de horas; otra alternativa es prepararla el día anterior.

La crema de apio, zanahorias puerro y patatas la puedes acompañar con picatostes caseros como los que te enseñamos a preparar en este blog, o con un chorrito de nata o crema de leche.

¡Y ahora a disfrutar de esta rica crema de apio, zanahorias puerro y patatas!

Compartir en:

Leer más