Sopa de acelgas

Las acelgas son muy recomendadas para aquellas personas que siguen dietas de adelgazamiento, ya que por cada 100 gramos solo contienen 19 calorías; una estupenda razón para no perderte esta deliciosa sopa de acelgas 

Las acelgas son ricas en vitaminas B9, K y contienen una elevada cantidad de vitaminas C y A; muy beneficiosa para tratar problemas de la vista; y en minerales como el potasio y el hierro, convirtiéndolas un una gran opción a la hora de buscar alimentos para combatir la anemia, por eso hoy te contamos cómo hacer una nutritiva sopa de acelgas.

Con nuestra receta de sopa de acelgas aprovecharás toda la hoja completa, es decir la hoja verde y los tallos de las acelgas.

Para el frío no hay nada mejor que un buen plato de cuchara bien caliente, como esta deliciosa sopa de acelgas con trocitos de verduras,  o una rica sopa de calabaza y pollo;  ideales si además de una rica sopa buscas controlar la línea.


Aquí tienes el vídeo de esta deliciosa sopa de acelgas.

Ingredientes para hacer sopa de acelgas

Para tres o cuatro personas:

250 g de acelgas
2 banquetas grandes de pollo, o pollo con hueso
1/2 cebolla mediana
1 trozo de pimiento verde ( o cualquier tipo)
3 dientes de ajo
1 zanahoria mediana (45g)
1 trozo de calabaza, o ahuyama (65g)
1 patata mediana (125g)
Aceite
Sal

Preparación de sopa de acelgas:

Para empezar vamos a lavar y separar los tallos de las hojas de nuestras acelgas.

Retiramos las hebras de los tallos y a continuación los cortamos en trozos, yo los prefiero más o menos pequeños.

Por otro lado ponemos una olla con aceite y dos dientes de ajo partidos por la mitad, los doramos.

Cortamos la cebolla y el pimiento en cuadros no muy pequeños, ya que más adelante los trituraremos. Dejamos rehogar.

Cuando la cebolla esté cristalina vamos añadiendo poco a poco las hojas de acelga, removiendo cada vez para que se reduzca el volumen. La cantidad de hojas puede variar según el gusto, teniendo en cuenta que cuantas más hojas le pongamos más verde quedará nuestra sopa.

Si deseas encontrar hojas en la sopa puedes trocear unas cuantas y reservarlas.

Agregamos sal al gusto y agua hasta cubrir bien las acelgas, si no quieres la sopa muy verde puedes agregar más agua.

Por otra parte ponemos otra olla con aceite y doramos un ajo, añadimos el pollo al cual le hemos puesto sal y si lo deseas algo de pimienta, dejamos a fuego medio - bajo para que el pollo no se dore, damos la vuelta y añadimos la calabaza, la zanahoria y la patata todo cortado en cuadros no muy grandes, aunque el tamaño depende de lo grandes que quieras encontrar los trozos de verdura en tu sopa. Rehogamos unos minutos.

Entre tanto pasamos nuestra hojas de acelga por una licuadora de vaso o manual y después por un colador para que nos quede un caldo muy fino, sin fibras.

Añadimos el caldo a la olla de las verduras y si hace falta algo más de agua. Dejamos cocer hasta que las verduras estén blandas.

Y así terminamos esta fácil y rica sopa de acelgas que además de sabrosa te aporta grandes beneficios en cuanto a minerales y vitaminas se refiere.

¡A disfrutar!

Aquí puedes ver con detalle cómo hemos preparado esta fácil y deliciosa receta de salteado de pollo con puerro y jengibre.

 

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Merluza con patatas al microondas

Cuando pienso en preparar una receta de pescado de esas que llevan poco tiempo y esfuerzo normalmente se me viene a la cabeza esta merluza con patatas al microondas, que además de fácil de preparar está deliciosa.

La merluza es sin duda el pescado de mi preferencia y estoy segura que a partir de ahora esta receta de merluza con patatas al microondas estará en tu lista de recetas fáciles, ricas y rápidas de preparar.

Ingredientes para merluza con patatas al microondas

2 patatas grandes
3 lomos de merluza grandes (1 por persona)
1 cebolla pequeña
Aceite
Sal
50 ml. de agua

Merluza con patatas al microondas paso a paso

Preparación de merluza con patatas al microondas:

Para empezar pelamos y cortamos en rodajas la cebolla.

Con las patatas hacemos lo mismo, las pelamos  y cortamos en rodajas no muy finas, más o menos de medio centímetro.

En un recipiente apto para microondas ponemos un chorro de aceite, mejor si es de oliva, más o menos una cuchara sopera. Agregamos la cebolla y a continuación las patatas.

Rociamos las patatas con un poco de sal y a continuación vertemos el agua, más o menos 50 mililitros, aunque puedes añadir algo más, a tu gusto, repartiéndola sobre toda la la fuente.

Tapamos el recipiente con papel film transparente y a continuación hacemos unos pequeños orificios con ayuda de un tenedor o un cuchillo en el film para que el vapor salga.

Llevamos el recipiente al microondas y dejamos durante 3 minutos a 600 voltios. Sacamos y retiramos el film con cuidado de no quemarnos con el vapor; removemos las patatas y la cebolla y volvemos a llevar al microondas durante otros 3 minutos, o hasta que las patatas estén casi blandas; ya que el tiempo puede variar según el horno microondas, las cantidades y el recipiente que empleemos.

Retiramos el recipiente del microondas y volvemos a dar la vuelta a las patatas; ahora colocamos los lomos de merluza, a los que previamente hemos puesto un poco de sal, con la piel hacia arriba. Cubrimos y dejamos en el microondas 2 minutos.

Retiramos el film y volvemos a dar la vuelta a las patatas y los lomos de merluza, a los que esta vez dejaremos tres minutos con la piel hacia abajo. dejamos reposar un par de minutos antes de quitar el film y notar el agradable olor de nuestra merluza con patatas al microondas que hará que tu boca se haga agua.

Los tiempos que doy son los que he contabilizado en mi horno microondas, pero debemos tener en cuenta que  pueden variar de un electrodoméstico a otro; por lo tanto son orientativos.

¡Espero que  te gusta esta fácil y rica receta de  merluza con patatas al microondas!

Y si quieres seguir disfrutando de otras recetas de merluza no te pierdas esta fácil y rica receta de merluza a mi estilo

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Risotto de langostinos, gambas y setas

Hoy nos decantamos por la comida italiana y te presentamos esta deliciosa receta de risotto de langostinos, gambas y setas que con seguridad repetirás!!!

La combinación del marisco con las setas aportan al arroz un sabor realmente extraordinario.


Si prefieres puedes ver el vídeo de esta receta de risotto de langostinos, gambas y setas.

Ingredientes para risotto de langostinos, gambas y setas

Para 8 personas:

650 g de arroz redondo
500 g de setas variadas
90 g de gambas
230 - 250 g de langostinos
2 ½ pastillas para caldo de pescado
3 cucharas soperas de cebolla finamente picada
5 - 6 cucharas soperas de aceite
1 cucharadita de orégano
70 ml de vino blanco
2100 ml de agua (para caldo)
100 g de mantequilla
280 - 300 g de queso mozarella rallado

Preparación de risotto de langostinos, gambas y setas

Para empezar en una olla ponemos el agua a hervir junto con las pastillas de caldo de pescado, si tienes caldo ya preparado puedes utilizarlo y en ese caso solo necesitarás mantenerlo caliente.

Ponemos una olla con aceite y 30 o 40 gramos de mantequilla a fuego medio, agregamos  y la cebolla y sofreímos hasta que esté cristalina.

Añadimos las setas, yo he comprado un paquete de setas variadas y he cortado las grandes en dos o tres trozos más pequeños,  rehogamos y añadimos una pizca de sal, recuerda que el caldo ya lleva sal.

Cuando las setas estén blandas añadimos el arroz y removemos. Incorporamos el orégano.

Adicionamos un buen chorro de vino blanco, removemos y dejamos evaporar el alcohol.

Con un cucharón añadimos poco a poco el caldo de pescado, si no tienes caldo de pescado puedes utilizar caldo de verduras, removiendo cada vez hasta terminar por completo el caldo; o cuando el arroz esté a tu gusto. La cantidad de caldo necesaria puede variar según el tipo de arroz.

Yo he utilizado queso mozarella, pero puedes usar otro de tu gusto, o un queso tipo parmesano.

Una vez hemos terminado con el caldo agregamos 60 el resto de la mantequilla; apagamos el fuego. Añadimos el queso mozarella rallado mezclamos bien hasta que el queso se integre totalmente con el arroz.

Así de fácil preparamos este rico  risotto de langostinos, gambas y setas.

Servimos bien caliente, yo lo he presentado coronado con unas lascas de queso grana padano. Y tú, ¿Cómo vas a servir  tu risotto de langostinos, gambas, y setas?

Si deseas ver otras recetas de risotto empieza por este rico risotto de berenjena.

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Crema de zanahorias, apio y patatas

Hoy vamos a preparar una deliciosa crema de zanahorias, apio y patatas que hará que rebañes el plato.

Las cremas de verduras son una buena idea para preparar un fácil y rico primer plato caliente o frío, ya que están igual de sabrosas, como esta rica receta de crema de zanahorias, apio y patatas.

Definitivamente las cremas de verduras son una de las recetas más fáciles y rápidas de preparar como podrás comprobar con estas recetas de crema de zanahorias, y crema de apio, zanahorias, puerro y patatas y por supuesto nuestra rica crema de zanahorias, apio y patatas que te traemos hoy.

Ingredientes para crema de zanahorias, apio y patatas

Para 6-8 personas:

½ Pimiento verde (grande)
¼ Pimiento rojo
8 zanahorias medianas
5-6 tallos de apio
2 patatas muy grandes
Aceite
Sal

Crema de zanahorias, apio y patatas paso a paso

Preparación de Crema de zanahorias, apio y patatas

Pelamos los ajos y los cortamos por la mitad retirando el germen.

En una olla rápida o en una olla express ponemos aceite a calentar añadimos los ajos y los dejamos dorar.

Las cebollas las pelamos y las cortamos en cuadros más o menos grandes. Agregamos a la olla; dejamos rehogar un par de minutos.

Los pimientos los lavamos y cortamos en cuadros grandes; los incorporamos a la olla.

Agregamos las zanahorias lavadas, peladas y cortadas en rodajas. Dejamos rehogar unos tres o cuatro minutos.

Lavamos los tallos de apio con sus hojas, le retiramos la tierra que puedan tener y cortamos en trozos para agregarlos junto con los demás ingredientes.

A continuación incorporamos las patatas, a las que las que hemos quitado la piel y cortado en cuadros.

Agregamos sal al gusto.

Para finalizar añadimos agua hasta cubrir las verduras. La cantidad de agua dependerá de lo espesa que deseemos la crema, o si preferimos dejarla con la textura de un puré.

Tapamos la olla rápida y cuando suba el segundo anillo bajamos el fuego al mínimo. Dejamos cocer durante 10 minutos y apagamos

Pasamos las verduras por una batidora o licuadora y nuestra crema de zanahorias, apio y patatas está lista para servir y disfrutar!!!

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Roscón de Reyes

Es época de dulces, turrones y por supuesto roscones, por eso hoy preparamos un roscón de Reyes que te  hará  quedar como auténtico pastelero o pastelera.

Definitivamente no hay nada más satisfactorio que cocinar un plato especial o típico  para demostrar el amor a los nuestros y con este delicioso y aromático roscón de Reyes los vas a sorprender gratamente.

Aquí tienes un vídeo con esta receta, por si te queda alguna duda después de leer esta entrada, o simplemente quieres visualizar cómo preparamos un rico roscón de Reyes.

Ingredientes para hacer Roscón de Reyes (8 - 10 personas):

350 g de harina de trigo de fuerza (320 para el Roscón + 30 g para amasar)
25 g de levadura fresca, o de panadero
125 ml de leche
100 g de azúcar blanca (normal)
1/3 de una cuchara pequeña con sal fina
75 gramos de mantequilla sin sal (punto pomada)
1 huevos grande entero, más 1 yema
Ralladura de 1 naranja grande o dos pequeñas
5 ml, o 1 cuchara sopera de agua de Azahar
1 cuchara de aceite de oliva (para engrasar las manos)


Para decorar el roscón:
1 huevo
Fruta escarchada, o confitada variada
20 g de almendras fileteadas
1 cucharada sopera de azúcar, o a gusto
1 cuchara pequeña  de agua de azahar

Cómo hacer roscón de Reyes:

En primer lugar, en un recipiente amplio tamizamos la harina de fuerza. Reservamos 30 gramos para enharinar las manos a la hora de amasar el que será nuestro roscón de Reyes.

Por otra parte en un recipiente pequeño con tapa, disolvemos en la leche,  que no debe estar muy caliente, ni tampoco fría; templada, la levadura en trozos y tres o cuatro cucharas soperas de harina de fuerza. Mezclamos bien, de manera que no queden grumos; tapamos herméticamente y dejamos fermentar unos 15 o 20 minutos.

Mientras tanto al recipiente con la harina agregamos la ralladura de naranja, el azúcar, la sal, un huevo y una yema, una cuchara sopera bien llena de agua de azahar, la mantequilla, que puede ser derretida o a punto de pomada, y finalmente la mezcla que preparamos al inicio de harina con leche y la levadura, que ya habrá fermentado y aumentado su volumen.

Mezclamos bien todos los ingredientes, yo he utilizado una rasqueta de panadería.

Vertemos la mezcla sobre la encimera o  mesa de trabajo, nos enharinamos las manos utilizando la harina reservada,  aunque no es necesario utilizar toda esta reserva de harina, más bien al contrario, cuanto menos harina agreguemos, mejor, y amasamos unos minutos hasta que estén todos los ingredientes perfectamente integrados.

No tienes que añadir demasiada harina para que la masa no se pegue, ya que es normal que la masa queda con una textura bastante pegajosa. Amasamos bien, ya que este amasado hará que el roscón quede con una textura muy esponjosa.

Ponemos un poco de harina (de la que reservamos), o aceite en el fondo de un recipiente que tenga tapa hermética y dejamos la masa bien tapada, durante el tiempo que haga falta hasta que doble su volumen, yo la he dejado más o menos una hora porque el ambiente era bastante cálido, pero debes tener en cuenta que a mayor temperatura ambiente menor será el tiempo necesario para la fermentación. Si por el contrario hace frío tardará más en crecer; lo mismo sucede si el recipiente no cierra herméticamente. En caso de no disponer de un recipiente con cierre hermético puedes taparlo con film transparente.

Una vez ha doblado su volumen sacamos la masa del recipiente y la amasamos solo unos segundos, lo suficiente para sacar el aire a la masa. Hacemos nuevamente una bola y la dejamos sobre la encimera unos 15 o 20 minutos, cubriéndola con el mismo recipiente para que la masa no se seque.

Ahora nos engrasamos las manos y si es posible la superficie de trabajo, mejor. Con el dedo hacemos un orificio en el centro de la bola de masa y vamos agrandándolo poco a poco, a la vez que vamos dando forma al roscón (redonda u ovalada) según la fuente en la que hornearemos el roscón; cuando ya lo tenemos más o menos listo escondemos la figurita y el haba si lo deseas y lo pasamos a la fuente de horno sobre papel encerado, o papel para hornear y terminamos de perfeccionar a gusto. Ten en cuenta que al crecer y con el horneado el orificio del centro se reduce bastante.

Batimos el huevo y pintamos el roscón para que no se seque, ya que lo vamos a dejar aproximadamente una hora sin tapar, hasta que doble su tamaño.

Mientras tanto preparamos la fruta escarchada, o glaseada cortándola en laminas finas.

Pintamos nuevamente el roscón con el huevo que nos quedó de pintarlo la primera vez.

Entendemos el horno con calor por arriba y abajo a 160 grados centígrados.

Como sugerencia, te proponemos decorar tu roscón de Reyes con unas naranjas confitadas hechas en casa y frutas escarchada de colores variados.

Con mucho cuidado de no pinchar el roscón vamos colocando los trozos de fruta y las almendras laminadas.

En un recipiente pequeño ponemos una cuchara sopera bien llena de azúcar, o algo más, según el gusto, añadimos una cucharadita de las de postre de agua de azahar para humedecerla, que no es lo mismo que mojarla; mezclamos bien y la repartimos sobre el roscón que ahora ya tendrá la pinta total de un delicioso roscón de Reyes.

Llevamos al horno durante 25 minutos o hasta que tome color dorado ya que el tiempo de horneado puede variar según el horno.

Dejamos enfriar, y créeme que muy seguramente será el paso más difícil, porque el olor que desprende nuestro roscón de Reyes hará que tu boca esté hecha agua!

Son muchos los que prefieren un roscón de Reyes relleno de crema chantilly, o nata montada ya que esta le aporta un delicado sabor fresco y dulce; esto sin duda depende del gusto de cada persona y seguramente el momento que lo vayas a consumir.

¡Y a disfrutar de esta rica receta típica de la Navidad española, que no puede faltar en el desayuno de la Fiesta grande del 6 de Reyes!

Aquí podrás ver cómo preparamos las naranjas confitadas para nuestro Roscón de Reyes

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