Pisto de verduras

Para los amigos de las verduras y para los que piensan que no les gustan !con esta receta de pisto de verduras cambiarán de opinión seguro!

El pisto de verduras, también conocido como pisto manchego, es uno de esos platos que cuando lo pruebas por primera vez te sorprende por su exquisito sabor.

Esta receta de pisto de verduras acompañado de patatas fritas y huevos fritos es ideal para servirla como plato único; he de confesar que fue uno de mis platos favoritos durante mi embarazo y curiosamente siempre ha sido uno de los predilectos de mi hijo.

Si te sobra pisto podrás aprovecharlo para preparar unas ricas empanadillas de pisto y bonito, como las que hemos preparado en este blog.

Puedes preparar más pisto del que vas a comer en el día y envasar al vacío el resto de pisto para hacer una rica conserva de pisto de verduras y tenerla lista para un día de esos que no te apetece, o no tienes tiempo para cocinar.

Aquí podrás ver en vídeo como preparamos un rico pisto de verduras.

Ingredientes para hacer pisto de verduras

6 - 7 pimientos (hoy pimientos italianos - rojos y verdes)
1 calabacín mediano
1 berenjena
1 cebolla grande
500 - 550 g tomate triturado
Aceite
Sal

Preparar pisto paso a paso

Cómo hacer pisto de verduras:

Antes de empezar la preparación del pisto debo decir que la cantidad de cada ingrediente o verdura a utilizar es más o menos la misma.

Lavamos y cortamos en cuadros la cebolla, el calabacín, la berenjena y los pimientos.

Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite, preferiblemente de oliva y  ponemos a fuego medio, cuando el aceite esté caliente añadimos los trozos de cebolla,  calabacín y la berenjena. Rehogamos.

Pasados unos minutos añadimos sal y los pimientos italianos que tardan menos tiempo en hacerse, en caso de usar pimientos grandes se deben poner a rehogar junto con el resto de ingredientes.

Cuando las verduras estén blandas añadimos el tomate triturado, también se puede usar tomates enteros pelados, sin semillas y cortados en cuadros. Removemos de vez en cuando. Rectificamos de sal y la acidez del tomate, si está ácido agregamos un poco de azúcar.

 Dejamos cocer hasta que el aceite salga a la superficie. Esto indica que el pisto ya está listo para servir o envasar al vacío, si lo que deseas es conservarlo durante largo tiempo.

El pisto de verduras es uno de esos platos que puedes preparar en abundancia y envasar al vacío, así tendrás pisto listo para servir en cualquier momento y te dura en perfectas condiciones durante más de un año almacenado en un armario oscuro y fresco.

¡Puedes servir el pisto de verduras acompañado de patatas y huevos fritos toda una delicia!

Seguramente también quieras ver cómo hacer unas ricas berenjenas rebozadas.

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Patatas panaderas

Esta fácil y rica receta de patatas panaderas es una estupenda guarnición para todo tipo de carnes; llámese ternera, cerdo, pescado, cordero, no tiene excepciones, realmente va bien con todo.

Para mi gusto,  no hay nada más rico que un buen filete o un jugoso solomillo acompañado de patatas panaderas!!!

Seguramente también te guste acompañar tus carnes con unos ricos y crujientes patacones recién hechos, o tal vez prefieras la yuca cocida, o la yuca frita también conocida como mandioca acompañada con la salsa de tu preferencia, son muchas las opciones a la hora de preparar una fácil y rica guarnición como lo es este rico plato de patatas panaderas que preparamos hoy.


Puedes ver esta receta de patatas panaderas en vídeo

Ingredientes para patatas panaderas

5 patatas medianas
1 cebolla mediana
Aceite de oliva
Sal

Patatas panaderas paso a paso

Cómo hacer patatas panaderas

Para empezar pelamos y cortamos la cebolla y las patatas en rodajas. Las patatas no deben ser demasiado gruesas, ni muy finas para que no se rompan durante la cocción.

En una cazuela con abundante aceite caliente ponemos la cebolla y las patatas a fuego suave.

Añadimos sal al gusto.

De vez en cuando vamos dando la vuelta a las patatas, con mucho cuidado para que no se rompan y con la frecuencia necesaria para que las patatas del fondo no se doren.

Una vez que esté blanda la patata la retiramos con una espumadera, dejando que escurra bien el aceite sobrante y llevamos a la fuente donde la vamos a presentar.

Podemos presentar las patatas panaderas a la mesa en la misma fuente con la carne.

¡Y ahora a disfrutar de esta rica guarnición de patatas panaderas!

Desde aquí podrás ver en vídeo como preparamos una fácil y rica receta de patatas con lacón.

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Pechuga de pollo en salsa de mostaza

Esta receta de pechuga de pollo en salsa de mostaza es tan fácil como rica. Podemos transformar unas simples pechugas de pollo en un plato diferente sin que nos genere mucho más trabajo que una preparación a la plancha.


Ingredientes:

3 filetes de pechuga de pollo
1 cucharadita, o 1 sobre de mostaza
Pimienta negra (opcional)
50 ml. de vino blanco (mejor seco)
Aceite
Sal
Perejil

Pechuga de pollo en salsa de mostaza paso a paso

Preparación de pechuga de pollo en salsa de mostaza:

Sazonamos los filetes de pechuga de pollo con sal y si lo deseas puedes añadir pimienta negra.

Repartimos la mostaza por los filetes.

Calentamos una pequeña cantidad de aceite en una sartén y freimos ligeramente las pechugas de pollo por ambos lados.

Añadimos el vino blanco y dejamos cocer a fuego suave hasta que la salsa reduzca un poco.

Podemos servir los filetes de pechuga de pollo en salsa de mostaza con un poco de perejil picado.

Seguro que vas a disfrutar tanto de estos filetes de pechuga de pollo en salsa de mostaza que repetirás esta receta muchas veces.

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Tortilla de patatas

La tortilla de patatas también es conocida como tortilla española ya que es un plato típico de este país.

Si hay un plato que se puede comer a cualquier hora, ya sea servido en la mesa o para llevar en un bocadillo, ese es la tortilla de patatas; bien sea como entrante, incluso como un segundo plato para comer o para cenar.

La tortilla de patatas está igual de rica fría o caliente todo depende del gusto de cada uno.

Ingredientes para hacer tortilla tradicional de patatas

2 patatas medianas a grandes
1 cebolla pequeña
Aceite de oliva
4 huevos
Sal

Tortilla de patatas paso a paso

Cómo hacer tortilla de patatas

Cortamos la cebolla y las patatas (peladas) en rodajas.

En una cazuela con abundante aceite caliente ponemos la cebolla y las patatas, agregamos un poco de sal. Dejamos que se vaya haciendo a fuego suave removiendo de vez en cuando para que no se doren.

En un plato hondo batimos los huevos y agregamos una pizca de sal.

Una vez que esté blanda la patata, con una espumadera la vamos retirando y la dejamos junto con el huevo batido.

El aceite que te sobre lo puedes colar y reservar para otras preparaciones.

Mezclamos para que la patata se incorpore con el huevo.

Ponemos la sartén donde vamos a cuajar la tortilla de patatas a fuego medio con un chorrito de aceite del mismo de freír las patatas, una vez caliente, vertemos la mezcla, dejamos que cuaje un poco. Ponemos un plato hondo o una tortillera sobre la sartén, con cuidado damos la vuelta a la tortilla y dejamos que se dore por el otro lado.

¡Y Ya está lista para degustar esta rica tortilla de patatas!

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Pizza de manzana, pimientos y calabacín

Resumiendo te puedo decir que esta pizza de manzana, pimientos y calabacín es toda una delicia!

Hoy preparamos una pizza de pizza de manzana, pimientos y calabacín totalmente casera, ya que la ¡base para nuestra rica pizza la preparamos nosotros mismos!

La manzana combinada con la jugosidad del calabacín, el sabor de los pimientos y la combinación de los quesos le dan un a esta pizza de manzana, pimientos y calabacín un toque suave y delicioso que hará que todos quieran más y más.

Ingredientes para pizza de manzana, pimientos y calabacín

Masa para pizza

2 cucharadas de tomate frito

2 manzanas medianas

1 trozo de calabacín

1 pimiento rojo 

1 trozo de pimiento verde

200 g de queso mozzarella

100 g de queso emmental

Orégano al gusto

 Pizza de manzana, pimientos y calabacín paso a paso

Preparación para pizza de manzana, pimientos y calabacín

Una vez preparada la masa para pizza casera, que te enseñamos a preparar en este blog, enharinamos la superficie donde vamos a estirar la masa para pizza y estiramos con un rodillo bien enharinado, dando la forma que queramos para nuestra pizza, en este caso rectangular como la bandeja de horno.

Extendemos el tomate frito sobre la base de la que será nuestra pizza de manzana, pimientos y calabacín y trinchamos con un tenedor.

Espolvoreamos con orégano y una parte de la mezcla de quesos mozzarella y emmental.

Repartimos sobre el queso las rodajas de calabacín, pimientos (he utilizado pimientos italianos) y las manzanas cortadas en medias lunas.

Cubrimos con el resto de queso y terminamos espolvoreando más orégano.

Llevamos al horno (precalentado  durante 10 minutos) a 200 grados y dejamos hornear durante 15 minutos, los primeros 10 minutos con calor solo por abajo. Si tienes horno de aire utiliza esa función.

Y ahora esperemos que los comensales no tengan demasiada hambre o ¡no te dejarán repetir!

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Calabacines rebozados

Los calabacines rebozados son ideales como guarnición, aunque sientan bien a cualquier hora ya sean fríos o calientes.

Como una de las virtudes del calabacín hoy destacamos su jugosidad y por supuesto se nota al morder estos calabacines rebozados.

Ingredientes para calabacines rebozados

1 calabacín

1 huevo

Harina de trigo

Aceite para freír

Calabacines rebozados paso a paso

Cómo hacer calabacines rebozados

Lavar el calabacín y cortar los extremos. Cortar en rebanadas de medio centímetro, sazonar de sal.

Pasamos una a una las rodajas de calabacín por harina, dándoles la vuelta y retirando el exceso.

Batimos el huevo con una pizca de sal y pasamos las rodajas de calabacín.

Freímos en abundante aceite a temperatura media para que el aceite no se queme. Una vez doradas damos la vuelta y escurrimos bien. Dejamos sobre papel absorbente.

¡Así de fácil se preparan unos ricos calabacines rebozados!


Seguro que te gustará ver cómo hacemos unas ricas berenjenas rebozadas

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Merluza en salsa de zanahorias y langostinos

Esta es una fácil y rica receta de merluza en salsa de zanahorias y langostinos que requiere muy pocos ingredientes y que muy seguramente tendrás en casa.

A pesar de ser una receta sencilla, la merluza en salsa de zanahorias y langostinos es ideal para preparar en ocasiones especiales, ya que hará que todos quieran repetir.

Con esta receta de merluza en salsa de zanahorias y langostinos conquistarás el paladar de los más exigentes, ya que es un plato realmente delicioso que hará que te puedas lucir como un gran, o una gran cocinera ¡Triunfarás seguro!

Ingredientes para merluza en salsa de zanahorias y langostinos

3 filetes de merluza
150 g de langostinos pelados
3 zanahorias pequeñas
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 hoja de laurel (opcional)
3 cucharadas de aceite
Perejil
Sal

Merluza en salsa de zanahorias y langostinos 

Cómo hacer merluza en salsa de zanahorias y langostinos

En un cazo pequeño ponemos a hervir agua, más o menos una taza, con una hoja de laurel y sal. Dejamos cocer los langostinos tres minutos. Reservamos.

Cortamos las verduras (cebolla, zanahorias y pimientos) y las ponemos a rehogar en una cazuela con aceite caliente.

Agregamos el agua de la cocción de los langostinos y dejamos hervir diez minutos. También puedes usar gambas.

Licuamos la salsa de zanahorias. Agregamos los filetes de merluza y dejamos cocer 3 minutos por cada lado a fuego medio - bajo.

Para terminar agregamos los langostinos cocidos que habíamos reservado.

Podemos servir la merluza en salsa de zanahorias y langostinos acompañada de arroz blanco y decorada con perejil picado.


Consejo práctico: Si te sobra salsa de zanahoria puedes congelarla; así la próxima vez sólo tendrás que añadir el pescado y tardarás sólo 6 minutos en preparar tu plato de merluza en salsa de zanahorias y langostinos.

Demasiado fácil para ser tan rico, ¿verdad?



Aquí puedes ver cómo preparar esta receta de colas de merluza al vino blanco, que seguro te va a gustar ;)

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Cóctel de langostinos, gambas o camarones con salsa casera

Hoy preparamos un rico cóctel de langostinos con una rica salsa preparada al estilo Ampis Recetas.

El cóctel de langostinos es una deliciosa forma de comer langostinos que acompañados con una rica salsa y lechuga se transforman en un plato más que apetecible en cualquier época del año y que en una ocasión especial es un plato que luce mucho.

Aquí te dejo este video donde podrás ver cómo preparamos un delicioso cóctel de gambas con salsa al estilo Ampis Recetas.

Ingredientes para cóctel de langostinos 

Para 3 personas:

18 - 24 langostinos cocidos,  grandes

2 cucharas soperas bien llenas de mayonesa o mahonesa

1/4 cuchara de café de mostaza

1 cuchara sopera de tomate frito

1 cucharita de salsa de soja

Lechuga

Cóctel de langostinos Paso a paso

Preparación de cóctel de langostinos:

Para empezar pelamos los langostinos, desechando las cabezas.

En un recipiente ponemos la  mayonesa o mahonesa, la mostaza, el tomate frito (si no tienes, lo puedes reemplazar por kétchup y 1 cucharita de salsa de soja. Removemos bien todos los ingredientes y ya tenemos lista  la salsa para el cóctel de langostinos.

Lavamos y escurrimos bien la lechuga; la cortamos en tiras y la disponemos en los platos o recipientes en los que vamos a servir nuestro  cóctel de langostinos.

Sobre la cama de lechuga agregamos suficiente salsa y decoramos con los langostinos. La cantidad de langostinos puede variar según el tamaño puede ir de 6 a 8 por persona.

¡Y ahora a disfrutar de este rico Cóctel de langostinos!

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Macarrones con salmón ahumado

Hoy te presentamos una receta de macarrones con salmón ahumado muy fácil y rápida de preparar con la que sorprenderás gratamente a los tuyos.

Definitivamente esta receta de macarrones con salmón ahumado es una rica forma de comer pescado.

Una de las grandes ventajas de cocinar pasta es que admite gran variedad de preparaciones, como la estos fáciles y ricos macarrones con salmón ahumado, o los tradicionales macarrones con chorizo, incluso con verduras están buenísimos como estos macarrones con berenjena.

Ingredientes para macarrones con salmón ahumado:

225 g de macarrones
2 hojas de laurel
Aceite
sal
1 diente de ajo
1 cucharada de cebolla finamente picada
1 cucharada de pimiento rojo finamente picado
130 - 150 g de salmón ahumado
200 ml de nata para cocinar o crema de leche
1/2 cucharadita de albahaca
1/2 cucharadita de hierbabuena
1/2 cucharadita de orégano
1 cucharada de mantequilla

Macarrones con salmón ahumado paso a paso

Preparación de macarrones con salmón ahumado:

En una olla amplia ponemos a hervir agua con las dos hojas de laurel, sal y un chorrito de aceite.

Agregamos los macarrones y removemos con una cuchara para que no se peguen. Pasados un par de minutos agregamos más agua fría y dejamos que sigan cociendo.

Normalmente el tiempo de cocción de la pasta son unos 7 minutos, pero eso depende de tu gusto. Cuando la pasta está en su punto retiramos del fuego y pasamos a un colador; refrescamos con abundante agua.

Mientras la pasta se cocina podemos preparar la salsa de salmón ahumado, para ello utilizamos una cacerola o una cazuela con aceite, doramos el ajo y añadimos la cebolla y el pimiento, picados finamente. Sofreímos.

Agregamos el salmón ahumado cortado en tiras pequeñas, la albahaca, la hierbabuena y el orégano; removemos y a continuación vertemos la nata o crema de leche, dejamos hervir a fuego muy suave.

Y ya tenemos lista la salsa para nuestros macarrones con salmón ahumado.

En la misma olla en la que se han cocinado los macarrones ponemos una cucharada de mantequilla, rehogamos unos minutos la pasta y agregamos la salsa de salmón ahumado, removemos y retiramos del fuego.

Sin duda preparar estos macarrones con salmón ahumado paso a paso es fácil y rico.

¡Y ahora a disfrutar!

Aquí puedes ver cómo preparamos nuestra receta de espaguetis con langostinos.

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Cazuela de garbanzos

La cazuela de garbanzos es sin duda un plato muy completo que incluye verduras legumbres y carne, por lo tanto puede servir como plato único.

Esta receta de cazuela de garbanzos es ideal para los amantes de los platos de cuchara bien calentitos!!!

Ingredientes para cazuela de garbanzos:

500 gramos de garbanzos pedrosillano 
1 zanahoria
1 puerro
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
2 chorizos para cocinar
2 morcillas de cebolla
200 gramos de judías verdes (o habichuelas)
Una pizca de bicarbonato (para que las judías no pierdan su color)
Sal
Aceite de oliva
Pimentón dulce

Cazuela de garbanzos paso a paso

Preparar cazuela de garbanzos:

La noche anterior dejamos los garbanzos en remojo en abundante agua tibia con sal.

Ponemos la olla rápida con agua cuando esté caliente, agregamos sal, los garbanzos, hoy estamos empleando una variedad de garbanzos pequeños llamada garbanzos pedrosillano, las verduras los chorizos y las morcillas enteras. Dejamos la olla sin tapar y vamos retirando la espuma que se va formando.

No olvides que a los garbanzos no les gusta el agua fría.

Pasados unos cinco minutos tapamos la olla rápida y cuando el anillo suba al 2 bajamos el fuego al mínimo. Dejamos cocer durante 10 minutos; apagamos el fuego.

En un caso aparte ponemos agua y cuando esté caliente agregamos sal, media cucharadita de bicarbonato y las judías verdes, dejamos cocer unos cinco minutos y escurrimos. Reservamos.

Sacamos en un colador las verduras, los chorizos y la morcilla.

En una cazuela ponemos un chorrito de aceite, cortamos todas las verduras y las echamos a rehogar; agregamos una cucharada de pimentón y después de remover durante unos minutos agregamos dos cazos de garbanzos y agua de la cocción. Pasamos por la batidora e incorporamos esta mezcla a los garbanzos.

Agregamos las judías verdes cocidas, el chorizo y la morcilla cortados en rodajas. Dejamos cocer durante 5 minutos sin tapa para que espese.

Si queda muy claro disolvemos en un caso con caldo de la cazuela un poco de pan rallado y luego lo incorporamos a la olla; otra opción es triturar un poco de los garbanzos para darle mayor consistencia.

Si dejamos reposar nuestra cazuela de garbanzos por lo menos una hora, el caldo coge más consistencia y más sabor. De un día para otro estará más sabroso.

¡Seguro que repites preparando este fácil y rico plato de cazuela de garbanzos!

Consejo práctico:  Si te sobra cazuela de garbanzos puedes congelarla o envasarla al vacío, te durará de 5 a 7 semanas en el frigorífico, así tienes la comida lista para un día de esos en que no apetece cocinar o no tienes tiempo.

Seguro que te puede interesar ver cómo esterilizar frascos y tapas para realizar un envasado al vacío casero

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