Empanadillas de pisto y bonito

En esos días en los que encuentras en tu nevera restos de comida y no sabes qué hacer porque no hay suficiente para todos, te planteas la pregunta de siempre, qué hago con esto? Hoy la respuesta ha sido: ¡Unas empanadillas de pisto y bonito!

El pisto le da a las empanadillas una jugosidad estupenda y combinado con el resto de ingredientes el resultado de nuestras empanadillas de pisto y bonito ha sido todo un éxito.

Ingredientes para empanadillas de pisto y bonito

Pisto de verduras (Aquí tienes la receta para preparar pisto)
Arroz
2 huevos duros
2 latas de bonito
2 paquetes de masa para empanadillas (cada paquete contiene 16 obleas)
Aceite para freír
Harina (para extender la masa)

La cantidad de pisto y de arroz puede variar según el gusto y el número de empanadas a preparar.

Empanadillas de pisto y bonito paso a paso

Cómo hacer empanadillas de pisto y bonito:

En una cazuela o un bol mezclamos el pisto, el arroz, los huevos duros cortados en cuadritos y el bonito, al que retiramos el aceite. Si no tienes bonito puedes usar atún.

Sobre una mesa o encimera extendemos un poco de harina y sobre ella ponemos los discos o círculos de masa que hemos comprado.

Con ayuda de una brocha de cocina o con el dedo mojamos con un poco de agua todo el borde del disco.

Valiéndonos de una cuchara colocamos el relleno que hemos preparado con pisto, arroz, huevos y bonito; con cuidado unimos los bordes. Rematamos con la punta de un tenedor.

Ponemos abundante aceite en una sartén onda (yo he utilizado una olla) y cuando esté caliente freímos las  empanadillas de pisto y bonito a fuego medio - alto, hasta que se doren, damos la vuelta y una vez doradas por ambos lados retiramos sobre papel absorbente.

¡Y ya es hora de disfrutar de estas deliciosas empanadillas de pisto y bonito!


Si lo deseas aquí puedes ver cómo preparamos un rico pisto de verduras

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