Mermelada de Ciruelas y Manzanas Sin azúcar - Receta fácil

Hoy vamos a preparar una deliciosa mermelada de ciruelas y manzanas sin azúcar que seguro te va a encantar.

Sin duda la preparación de conservas y en nuestro caso la preparación de mermeladas caseras son la mejor forma de conservar las frutas de temporada; en este caso vamos a preparar una deliciosa mermelada de ciruelas claudia y manzanas sin azúcar que envasaremos al vacío empleando un método muy sencillo; de esta manera tendremos mermelada durante todo el año.

En el blog encontrarás diferentes recetas para preparar gran variedad de mermeladas caseras en las que empleamos solo frutas como en esta  mermelada de uvas negras y manzanas sin azúcar, o esta mermelada de melocotón y manzana; también te recomendamos darle un vistazo a estas recetas de mermelada de zanahorias y manzanas sin azúcar, o esta deliciosa mermelada de calabaza y uvas verdes; en las cuales combinamos verduras y frutas con un excelente sabor.

Ingredientes para hacer mermelada de ciruelas claudia y manzanas

1300 g ciruelas (hoy variedad claudia)
1000g (1 kilo) Manzana
50 ml edulcorante líquido
30 ml zumo limón

Nota: Las manzanas se pesaron después de pelarlas y cortarlas; y las ciruelas las pesamos antes de quitarles la piel y el hueso.

Cómo hacer mermelada de ciruelas y manzanas sin azúcar

Para empezar lavamos bien las ciruelas; a continuación les quitamos la piel

Para nuestra receta de hoy vamos a emplear ciruelas claudia; estás ciruelas tienen la piel muy fina lo que nos permite pelarlas con facilidad cuando están maduras. Voy a emplear 1 kilo 300 gramos de ciruelas.

A continuación les quitamos el hueso y vamos dejando las ciruelas cortadas en un recipiente. Es importante contar los huesos de las ciruelas para controlarlos en el momento de retirarlos y no quede ninguno cuando trituremos la fruta.

Podemos dejar algunos huesos junto con las ciruelas para intensificar el sabor de la mermelada.

Las manzanas también las lavamos, pelamos y cortamos del tamaño de tu elección. Hoy empleamos manzanas golden.

En una cazuela grande vamos a poner 1 kilo de manzanas que previamente hemos cortado a nuestro gusto.

seguidamente añadimos las ciruelas a las que hemos dejado algunos huesos.

Llevamos a fuego medio y mezclamos las manzanas con las ciruelas.

A medida que las frutas se van calentando vemos que empiezan a soltar sus jugos. Las ciruelas contienen bastante agua, es por eso que para nuestra receta no añadimos agua, ya que vamos a preparar una mermelada casera de calidad extra.

Agregamos el edulcorante; en total voy a emplear 50 ml de edulcorante líquido.

Seguidamente añadimos 30 mililitros de zumo de limón, o limón exprimido.

Dejamos que continúe hirviendo a fuego medio.

A continuación retiramos todos los huesos que habíamos dejado para potenciar el sabor.

Cuando la manzana esté blanda trituramos en una licuadora, o batidora y lo dejamos con la consistencia de nuestro gusto, en mi caso no la trituro del todo, ya que me gusta encontrar trocitos de fruta.

En total la mermelada ha tardado entre 15 y 20 minutos en hacerse.

Llevamos nuevamente la mermelada a fuego suave y cuando empiece a hervir estará lista para envasar al vacío.

Los frascos y las tapas las hemos lavado y esterilizado previamente. Si tienes alguna duda sobre cómo hacerlo aquí te dejo este enlace para ver todo lo que necesitas saber sobre esterilización de frascos y tapas.

Vamos a envasar la mermelada de ciruelas y manzanas sin azúcar 

Envolvemos el frasco con un paño para evitar quemarnos y empezamos a rellenar los frascos, lo hacemos casi hasta el borde dejando unos dos milímetros libres.

Antes de tapar los frascos fuertemente, es importante limpiar bien los bordes.

Después de tapar el frasco lo ponemos boca abajo; a continuación le damos la vuelta y dejamos así hasta que se enfríe.

¿Tienes alguna pregunta sobre cómo hacer envasado al vacío casero? Visita nuestro post para aclarar cualquier duda.


Si guardas tus mermeladas de ciruelas y manzanas sin azúcar en un armario fresco y oscuro tendrás mermelada durante un año. Una vez abierto el frasco te puede durar unos 15 días guardada en la nevera; ten en cuenta que debes mantener la tapa y el borde del frasco bien limpios para conseguir una mayor duración.


Si te ha gustado esta fácil receta comparte con tus amigos para que ellos también la puedan disfrutar.


¿Quieres otra receta de mermelada sin azúcar? Aquí podrás ver cómo preparamos una fácil y rica mermelada de melocotones sin azúcar

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Como hacer Mayonesa Casera sin que se corte

¿Alguna vez te has quedado sin mayonesa en el momento más inoportuno? A partir de ahora esto ya no será un problema.

Hoy vamos a preparar una deliciosa salsa mayonesa casera, o mahonesa hecha en casa muy fácil y rápida de hacer; Después de probarla no vas a querer otra!!!

Y es que la mayonesa es una salsa muy versátil y empleada en la cocina especialmente para aderezar unas ricas ensaladas como por ejemplo una ensalada de patatas lechuga y atún, o una ensalada alemana de patatas y qué tal esta ensalada de pollo asado.


Aquí puedes ver cómo preparamos esta fácil y rica receta de mayonesa, o mahonesa casera

Ingredientes para hacer mayonesa casera

1 huevo
⅓ cucharita de sal
1 cucharita zumo de limón
⅓ - 1  cucharita vinagre blanco
150 ml aceite de oliva
50 ml aceite de girasol

✓ La cantidad de aceite puede variar según el gusto

Ingredientes para hacer mayonesa casera

Cómo hacer mayonesa casera

Para empezar ponemos el huevo a temperatura ambiente en el recipiente, yo lo lavo bien antes de preparar la receta.

A continuación agregamos sal al gusto

Añadimos una cucharita de las de postre de limón exprimido.

Para preparar la mayonesa casera puedes emplear cualquier tipo de vinagre que no sea muy oscuro, ya que esto estropearía la apariencia; hoy voy a emplear vinagre blanco.

Si no tienes limón, o vinagre puedes emplear solo uno de los dos ingredientes.

Con respecto al aceite podemos emplear aceite de girasol, o aceite de oliva sabor suave.

No te recomiendo emplear solo aceite de oliva virgen, ya que el sabor quedará demasiado fuerte; si lo deseas añade solo una pequeña cantidad, la justa para darle sabor 😉

Hoy voy a preparar la mayonesa con una mezcla de 150 ml de aceite de oliva sabor suave y 50 ml de aceite de girasol, pero puedes hacer tu mayonesa empleando solo aceite de girasol; o mezclarlo en proporciones diferentes, añadiendo más cantidad de aceite de girasol que de oliva, por ejemplo; o simplemente hacerla con el aceite que normalmente empleas para cocinar.

La cantidad de aceite puede variar según el gusto. Normalmente se emplea entre 3 o 4 partes de aceite por una de huevo. En este caso el huevo ocupaba 50 mililitros y hemos añadido 4 partes de aceite, es decir 200 mililitros.

En caso de que todos los ingredientes no estén a la misma temperatura deja reposar los ingredientes unos cinco minutos para que se estabilice la temperatura, ya que este puede ser un motivo para que se corte la mayonesa.

Una vez tenemos todos los ingredientes listos los ponemos en la batidora en el fondo del vaso y batimos a velocidad media sin mover la batidora. Si eres muy nervioso, o nerviosa necesitarás como mínimo 20 segundos de paciencia.

Cuando vemos que la salsa empieza a emulsionar empezamos a mover la batidora muy suavemente, de arriba a abajo hasta que los ingredientes se integren bien.

Y listo!!!

Ya tenemos una deliciosa salsa mayonesa lista para preparar tus platos favoritos y con la satisfacción de hacerla tu mismo/a en casa.

Si puedes, déjala reposar unos 15 minutos para que los sabores se fundan antes de empezar a disfrutarla.

Si te sobra salsa mayonesa la puedes guardar en un frasco y dejarla en la nevera para consumir durante los dos o tres días siguientes.

Espero que esta receta te sea de utilidad y que la disfrutes con los tuyos.



¿Quieres ver cómo preparamos una ensalada de remolacha y patatas? Aquí tienes el vídeo.

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Pan casero hecho a mano para todo uso

Hoy vamos a preparar un delicioso pan casero completamente hecho a mano, sin nada de grasa, sin emplear amasadora ni panificadora.

Con esta receta conseguirás un delicioso pan casero con una corteza suave y miga esponjosa que podemos servir en cualquier momento del día.

Este pan para todo uso lo puedes acompañar con ingredientes dulces, o salados, si lo cortas en rebanadas te puede servir como pan para hacer un rico sándwich con los ingredientes de tu preferencia.


Aquí puedes ver cómo preparamos esta deliciosa receta de pan casero completamente hecho a mano y sin añadir nada de grasas

Ingredientes para hacer pan casero para todo uso

300 g harina de fuerza (00)
200 g harina floja (uso común)
9 - 10 g levadura fresca (panadería)*
10 g azúcar
7 g sal fina de mesa
200 g leche tibia
200 g agua tibia
50 - 60 g harina (de cualquier tipo) suficiente para amasar

* 3 - 3,5 g si empleas levadura seca

Ingredientes para hacer pan casero para todo uso

Cómo hacer pan casero para todo uso

Para empezar mezclamos las dos harinas, la harina de fuerza (00) o de panadero y la harina de uso común; esto hará que el levado sea más lento.

Añadimos la levadura fresca, desmigándola e integrándola bien en el centro del recipiente hasta que prácticamente desaparezca. También puedes emplear levadura seca.

a continuación agregamos los 10 g de azúcar.

La sal la dejamos a un lado del recipiente para esconderla de la levadura; ya que las dos no se llevan bien.

A continuación agregamos la leche tibia y el agua que también debe estar templada para favorecer el efecto más rápido de la levadura.

Empezamos a mezclar los ingredientes; en mi caso voy a emplear una rasqueta plástica; pero lo puedes hacer con ayuda de una cuchara de madera, por ejemplo.

Movemos bien la mezcla, como si estuviésemos haciendo un amasado sin usar las manos.

En el video puedes ver que la mezcla es bastante pegajosa debido a que el líquido es abundante para la cantidad de harina; con esto conseguimos un pan más húmedo y tierno durante más tiempo.

Este pan te puede durar hasta 4 días tierno guardado en una bolsa de tela y luego en una bolsa plástica. Para mayor duración puedes cortar el pan en porciones y congelarlo; cuando lo vayas a consumir lo puedes sacar una hora antes del congelador, dependiendo de la temperatura ambiente, o lo dejas en el frigorífico la noche anterior, para que se descongele lentamente, así tendrás un pan como recién hecho, cada vez.

Después de integrar toda la harina dejamos reposar la masa unos cinco o diez minutos, para que se relaje un poco.

A continuación ponemos abundante harina sobre la superficie de trabajo, en mi caso la encimera, y vaciamos la masa.

Ahora, continuamos con el amasado.

Nos enharinamos las manos para facilitar la manipulación, ya que la masa es bastante pegajosa
y seguimos amasando intentando coger la masa por la parte que tiene harina. Esto lo hacemos unos 5 minutos aproximadamente.

Vamos a enharinar la misma fuente que empleamos para hacer la mezcla; para ello empleamos un poco de harina y la espolvoreamos bien por toda la fuente.

Finalmente hacemos una bola con la masa y le damos unos giros sobre sí misma.

Después de bolearla la llevamos a la fuente que previamente habíamos enharinado.
La cubrimos con una pequeña cantidad de harina.

Para terminar este paso, cubrimos con un paño limpio y dejamos reposar el tiempo que haga falta para que doble su tamaño.


Después de casi dos horas la masa para nuestro pan casero ha doblado su tamaño y está lista para continuar con su elaboración. Yo la dejé en el horno apagado.

Espolvoreamos harina en la encimera y con mucho cuidado despegamos los bordes y volcamos la masa.

Vamos a formar un rectángulo con los dedos, no muy grande, sacando una pequeña cantidad de aire de la masa, como podrás ver en el video

A continuación enrollamos la masa y vamos presionando el borde con los dedos, cuidando de no marcar las uñas. Si se te pega la masa a la encimera te puedes ayudar de la rasqueta; para evitar esto simplemente pones más harina en la encimera antes de volcar la masa. También puedes optar por poner un poco de aceite a la encimera, nosotros hemos empleado harina porque deseábamos un pan sin nada de grasa.

Esto lo repetimos hasta terminar de enrollar toda la masa. Espolvoreamos un poco de harina para facilitar el coger el pan en el momento de pasarlo a la bandeja.

Una vez hemos terminado de enrollar toda la masa, lo sellamos bien y lo pasamos a la bandeja de horno a la que previamente hemos puesto papel de horno; si no tienes papel especial para hornear puedes espolvorear harina sobre la bandeja. Otra opción para hornear el pan es enrollarlo y pasarlo a un molde rectangular para darle más altura y uniformidad, aunque al hacerlo en la bandeja le dará una forma más artesanal.

Espolvoreamos una pequeña cantidad de harina sobre el pan y a continuación tapamos nuevamente. Dejamos reposar hasta que doble su tamaño.

Unos diez minutos antes de que el pan termine de levar precalentamos el horno a 200°C / 392°F con calor arriba y abajo

Una vez que el pan a doblado su tamaño está listo para hornear.

Llevamos el pan a la segunda altura del horno y dejamos hornear durante 30 minutos con calor arriba y abajo a 200°C / 392°F .

Pasados 27 minutos de horneado he sacado el pan del horno, ya que tenía el color dorado de mi gusto

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Y ahora solo tienes que cortar el pan a tu gusto y empezar a disfrutar de este tierno y esponjoso pan casero.

Aquí puedes ver cómo preparamos unas fáciles y ricas arepas colombianas de maíz blanco rellenas de queso; hemos armado las arepas de dos formas diferentes, para que elijas la que más te guste 😉

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Hojaldre de manzana o manzana en hojaldre - Receta para tarta fácil y rápida

Hoy preparamos un hojaldre de manzana muy crocante y delicioso, que además se prepara en muy poco tiempo y no requiere de muchos ingredientes ¡No te lo puedes perder!

Está es una receta muy sencilla para hacer una tarta de manzana sobre hojaldre, o un hojaldre de manzana, no importa como le llames, lo que cuenta es que sin duda es una de esas recetas fáciles y ricas que te sacan de un apuro y te hacen quedar como un auténtico repostero, con muy poco dinero!!!

Si prefieres el hojaldre caliente, puedes calentarlo en el microondas durante 20 o 30 segundos cada vez que te apetezca un trozo, quedará como recién hecho; y es que el horno microondas nos puede dar un gran servicio no solo para calentar este delicioso hojaldre de manzana, también puedes preparar ricas tartas como por ejemplo una tarta de ciruelas amarillas al microondas, bizcocho de yogur al microondas, solo por nombrar unas pocas recetas.

Aquí puedes ver cómo preparamos esta sencilla receta de hojaldre de manzana.

Ingredientes para hacer hojaldre de manzana

1 lámina de hojaldre (275g)
3-4 manzanas medianas
40 g mantequilla
60 g azúcar moreno (3 cucharas soperas)
1 cuchara sopera de agua

Ingredientes para hacer hojaldre de manzana

Cómo hacer hojaldre de manzana, o tarta de manzana en hojaldre

Para empezar, lavamos y pelamos las manzanas, las puedes partir en cuatro partes para retirar más fácilmente las semillas, o simplemente las partes por la mitad, como prefieras.

En mi caso, la lámina de masa de hojaldre que voy a emplear hoy es más grande que la bandeja de horno, así que la voy a cortar de manera que quepa en la bandeja.

Podemos emplear el mismo papel que trae la masa de hojaldre para hornearlo, para ello lo cortamos con las tijeras de la misma forma que el hojaldre.

En la bandeja de horno vamos a disponer la masa de hojaldre dejándo más o menos medio centímetro de espacio entre cada trozo de hojaldre para evitar que al hornearse se peguen los trozos.

La forma del hojaldre la haces a tu gusto, ya que puedes comprar la masa de hojaldre fresco en diferentes formas; así puedes elegir si lo preparas en rectángulos, o si lo prefieres redonda; para dar la apariencia de una apetitosa tarta de manzana sobre hojaldre 😋😋

Este hojaldre de manzana lo puedes preparar empleando una lámina rectangular de masa entera, o cortarlo en porciones más pequeñas, como lo hacemos hoy. Con una lámina  como esta te saldrán 8 porciones individuales.

Seguidamente Trinchamos con un tenedor todo el centro del hojaldre, como puedes ver en el video, dejando libre unos 2 centímetros en los bordes para que crezca al hornearse; así quedará más bonito.
Es importante que lo trinches bien para que no se suba al hornearse y se muevan las láminas de manzana.

Encendemos  el horno a 200 grados centígrados, o celsius (392°F) y dejamos precalentar.


Vamos a continuar laminado las manzanas.

A la hora de laminar las manzanas lo puedes hacer empleando una mandolina, o el lateral del rallador para que te queden más finas e iguales; también puedes optar por emplear el cuchillo y cortarlas del grosor de tu gusto.

A continuación disponemos las láminas de manzana sobre la base de hojaldre, respetando los bordes, ponemos una sobre otra cubriendo bien la masa de hojaldre que empleamos como base.

Para las formas más pequeñas voy a poner solo una fila de láminas de manzana, como se ve en el video.

Una vez terminamos de disponer las láminas de manzana,  repartimos por toda la superficie los cuadraditos de mantequilla. Yo voy a emplear unos 40g.

Después de terminar con la mantequilla vamos a espolvorear todas las manzanas con el azúcar yo voy a emplear azúcar moreno de caña, pero puedes utilizar el tipo de azúcar que tengas en  casa.

Para finalizar pintamos los bordes que dejamos libres con un poco de agua, sin empapar demasiado el hojaldre; sólo lo humedecemos


Dejamos en la tercera posición del horno, a 200°C / 392°F durante unos 20 minutos, con calor arriba y abajo, o hasta que el hojaldre tome color dorado.

La temperatura del horno debe ser alta, este es el truco para que el hojaldre suba bien 😊😊😉

Se te va a hacer agua la boca mientras esperas a que la tarta se termine de dorar, porque el olor que sale del horno inundará toda la cocina y algo más!!!

Retiramos del horno y ya tenemos nuestro hojaldre de manzana listo para servir a la temperatura de tu agrado. Puedes acompañarlo con una bola de helado de vainilla o de canela; la combinación de sabores es espectacular.

Puedes ver cómo preparamos nuestra receta de bizcocho al microondas de yogur con almíbar de naranja

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Tarta manzana canela hecha en sarten

Hoy vamos a preparar una fácil y rica tarta de manzana con bizcocho de canela en sartén muy esponjosa y deliciosa.

Te animo a preparar esta exquisita y sencilla tarta de manzana y canela, ya que no tiene ninguna complejidad y la puedes preparar en muy poco tiempo.

Esta tarta la vamos a preparar sin necesidad de emplear ningún electrodoméstico especial, es decir que lo haremos sin batidora, ni horno; únicamente haremos uso de los elementos básicos que encontramos en cualquier cocina y por supuesto una sartén antiadherente no puede faltar!!!

Puedes servir esta deliciosa tarta de manzana con canela como una rica merienda, o para el desayuno; sea cual sea la hora que prefieras puedes estar seguro o segura que te lo agradecerán 😉

Y es que no hay nada más rico para una merienda o desayuno que una deliciosa tarta o bizcocho caseros, como por ejemplo una deliciosa tarta de ciruelas amarillas al microondas, o un bizcocho de calabaza o ahuyama, o un esponjoso bizcocho de yogur, y por supuesto nuestra rica tarta de manzana hecha en sartén tan rápida de preparar!!!

Aquí tienes el video para que no te pierdas ningún detalle de la preparación de esta esponjosa tarta de manzana y de canela hecha en sartén

Ingredientes para hacer Tarta de manzana y canela en sartén

3 manzanas medianas (265 g)
30 g de mantequilla
1 vaso azúcar(125g)
Zumo de limón (al gusto)
2 huevos grandes
1 pizca de sal
½ vaso aceite de girasol (60 ml)
1 vaso bien lleno harina de uso común (90g - 95 g)
1 cucharita de postre polvo de hornear
1 cucharita de canela en polvo
½ vaso de leche (60 - 70 ml)

Como unidad de medida empleamos un vaso de los de yogur (125 ml)

Como molde para dorar la tarta vamos a emplear una sartén de 24 cm de diámetro

Cómo hacer Tarta de manzana y canela en sartén

Para empezar lavamos y peleamos las manzanas, las cortamos en cuartos para facilitar el quitarles las semillas, a continuación las cortamos en láminas ni muy gruesas, ni muy finas, como puedes ver en el video; las puedes cortar del grosor de tu preferencia; sólo debes tener en cuenta que cuanto más gruesas más tardarán en ablandarse.

Para finalizar las bañamos con un poco de zumo de limón, para evitar que se oxiden y se oscurezcan  yo he empleado más o menos una cuchara sopera de zumo.

En una sartén antiadherente, en mi caso he empleado una de 24 cm de diámetro, vamos a poner la mantequilla a fuego medio-bajo, agregamos aproximadamente medio vaso de azúcar y una vez que hemos integrado el azúcar con la mantequilla añadimos las manzanas, las repartimos por toda la superficie de la sartén y las dejamos que se ablanden un poco, removiendo de vez en cuando para que se hagan todas por igual y evitar que se quemen. Tapamos la sartén para que se ablanden antes.

Vamos a preparar la mezcla para el bizcocho de  canela

En un bol ponemos los dos huevos, una pizca de sal y el restante medio vaso de azúcar, batimos muy bien hasta que los huevos estén muy espumosos.

Agregamos a los huevos batidos el medio vaso de aceite de girasol, si lo prefieres también puedes emplear aceite de coco y batimos nuevamente hasta integrar bien con el resto de ingredientes.

Por otra parte vamos a medir un vaso muy lleno de harina de uso común, serían unas 4 cucharas soperas muy llenas; lo dejamos en un tamizador o un colador, como en mi caso; adicionamos la cucharita de polvo de hornear, o levadura química y la canela al gusto. Cernimos estos ingredientes. Reservamos

Añadimos la mezcla de harina a los huevos batidos y mezclamos bien, a continuación adicionamos aproximadamente medio vaso de leche, esto lo podemos ir agregando poco a poco ya que la cantidad puede variar según el tamaño de los huevos. Es importante que la mezcla no quede ni muy espesa ni muy líquida; puedes ver en el vídeo cómo debe quedar la masa para el bizcocho.

Volvemos a nuestras manzanas, que mientras preparamos la mezcla para el bizcocho ya estarán blandas, removemos y acomodamos un poco las manzanas en la base de la sartén para que la tarta quede más bonita. Aunque las manzanas estén pálidas no te preocupes ya que mientras se hace el bizcocho terminarán de caramelizar, así no se quedan demasiado oscuras; por el contrario, tomaran un bonito color dorado.

Sobre la base de manzanas vertemos la mezcla liquida que preparamos para hacer el bizcocho, cuidando de cubrir todas las manzanas. Ponemos a temperatura baja y tapamos bien nuestra sartén, para que la tarta se haga con el vapor; así la mezcla se seca, el bizcocho crece y por supuesto nos quedará muy esponjoso.

Después de unos 15 minutos tocamos la superficie del bizcocho de canela, aunque la apariencia nos haga pensar que sigue húmedo; si está seca verificamos con un palillo que también salga seco, para confirmar que el bizcocho ya está cocido. Si hace falta lo dejamos más tiempo, ya que el tiempo puede variar de acuerdo al tamaño de la sartén y a la temperatura del fuego.

Retiramos del fuego y desmoldamos caliente, con cuidado de no quemarnos. No dejamos mucho tiempo en la sartén ya que si el caramelo se enfría podría pegarse a la sartén y sería algo complicado desmoldar la tarta.

Desmoldamos en la fuente donde presentaremos esta fácil y rica tarta de manzana con bizcocho de canela totalmente hecha en sartén.

Y listo, ya podemos empezar a disfrutar de esta tarta de manzana y canela muy jugosa y esponjosa.


Desde aquí podrás ver en vídeo como preparamos una fácil y rica receta de bizcocho súper esponjoso de yogur, para conseguir un bizcocho suave y realmente delicioso.

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Garbanzos con Manitas o Patas de Cerdo

Vamos a preparar una receta de cuchara, ideal para esos días de frío en los que apetece algo bien caliente que nos alegre el cuerpo. Esta receta de garbanzos con manitas de cerdo es muy completa, por lo que la puedes servir como un exquisito plato único.

Hoy te quiero compartir mi receta de garbanzos con manitas, o patas de cerdo, sin duda esta receta es una de esas que merece la pena probar ya que es una verdadera delicia.

Si deseas ver cómo preparamos esta deliciosa receta de garbanzos con manitas, o patas de cerdo, aquí tienes el vídeo

Cómo poner en remojo los garbanzos y las manitas, o patas de cerdo

La noche anterior a la preparación de la receta dejamos en remojo los ingredientes.

Yo he comprado las manitas de cerdo cortadas en cuatro trozos; venían muy limpias, pero si hace falta se deben quemar antes de lavarlas y dejarlas en remojo.

Ponemos en un recipiente los trozos de las manitas o patas de cerdo y las cubrimos con agua a temperatura ambiente, esto es para que suelten la sangre que tienen.

Ahora dejamos en un recipiente amplio los garbanzos, añadimos abundante agua templada y sal, removemos un poco y dejamos en remojo toda la noche.


A primera hora de la mañana siguiente cambiamos el agua a las manitas, o patas de cerdo y las dejamos así hasta la hora de la preparación de la receta.

Vamos a preparar esta receta en dos partes, empezamos cocinando las manitas de cerdo y los garbanzos, que serán la base para el éxito de este delicioso plato.

Ingredientes para cocinar manitas de cerdo los garbanzos

380 g garbanzos secos (950 garbanzos cocidos)
625 g manitas, o patas de cerdo (310 g carne deshuesada)
1 cucharita de sal
1 zanahoria
1 hoja de laurel
2 clavos de olor
1 diente de ajo grande

Cómo hacer garbanzos con manitas, o patas de cerdo

Para empezar pelamos la zanahoria.

Damos un par de golpes al diente de ajo para que suelte su sabor, yo he empleado uno muy grande y lo he dejado con piel.

En una olla a presión o una olla rápida ponemos las manitas de cerdo, la zanahoria, una hoja grande de laurel, dos clavos de olor y el diente de ajo; a esto le vamos a añadir agua fría, yo empleé casi dos litros y medio de agua a temperatura ambiente.

Necesitamos abundante agua porque aquí mismo cocinaremos los garbanzos. También añadimos sal.

Llevamos a fuego medio - alto, cubrimos la olla con una tapadera.

Cuando empiece a hervir destapamos la olla y con una espumadera o un colador retiramos la espuma que se va formando , así retiramos los restos de sangre y cualquier suciedad de las patas de cerdo.

Tapamos nuevamente la olla y dejamos que siga hirviendo.

Pasados unos diez minutos más volvemos a des-espumar.

Mientras las patas de cerdo están hirviendo lavamos los garbanzos con abundante agua del grifo.

Después de casi 25 minutos hirviendo las manitas de cerdo, agregamos a la olla los garbanzos, que siempre se cocinan en agua caliente. Tapamos nuevamente.

Pasados unos tres minutos destapamos la olla y des-espumamos nuevamente antes de cerrar la olla; pero esta vez, en mi caso, con la tapa de la olla rápida; subimos un punto la temperatura y lo dejamos a fuego alto.

Cuando ha subido el segundo anillo de la olla rápida bajamos la temperatura a fuego muy suave, y después de 15 minutos lo apagamos. Dejamos reposar hasta que los anillos bajen para poder abrir la olla y comprobar si la cocción de los garbanzos está en su punto.

El tiempo de cocción de los garbanzos varía según el tipo de olla en que se cocinen; en olla express pueden tardar entre 30 y 45 minutos, mientra que en una olla normal son 90 minutos a fuego suave.

Después de verificar que los garbanzos estén tiernos separamos cada uno de los ingredientes y reservamos por separado las manitas de cerdo, los garbanzos, el caldo y la zanahoria. Desechamos la hoja de laurel, los clavos de olor, el ajo y las pieles que hayan soltado los garbanzos.

Ingredientes para el sofrito o la salsa para los garbanzos con manitas de cerdo

Aceite
2 dientes de ajo
1 Cebolla grande (200 g)
1/2 Pimiento rojo grande (110 g)
1 cucharadita pimentón dulce
1 - 2 cucharaditas de orégano
300 - 350 g tomate triturado
2 - 2 1/2 litros de caldo de cocción
Sal
pimienta a gusto (opcional)
Picante a gusto - cayena, guindilla, chile (opcional)

La cantidad de ingredientes puede variar según el gusto

Ahora vamos a preparar los ingredientes para hacer el sofrito

Para empezar cortamos la cebolla, voy a emplear una cebolla muy grande, ya que le da un sabor estupendo a la salsa. Esta la cortamos en trozos más o menos pequeños.

Cortamos en cuadros pequeños el pimiento rojo. A mí personalmente, me encanta el sabor que el pimiento rojo aporta a los guisos de legumbres.

Los ajos los cortamos por la mitad y les retiramos el germen para que no repita su sabor.

Una vez que tenemos todos los ingredientes listos, vamos con la segunda parte de la receta

Cómo hacer salsa para garbanzos con manitas o patas de cerdo

Ponemos a fuego medio una olla grande con abundante aceite, cuando esté caliente añadimos los ajos cortados y los dejamos dorar.

Cuando estén dorados añadimos la cebolla. A continuación agregamos el pimiento rojo picado y dejamos rehogar.

Entretanto vamos a deshuesar las manitas de cerdo, esto lo hacemos cuando se enfríen un poco, para no quemarnos las manos; al enfriarse se van poniendo gelatinosas, ya que las patas de cerdo son muy ricas en gelatina.

Para quitar los huesos lo podemos hacer con las manos, ya que las manitas de cerdo están muy blandas; para llegar a las partes más pegadas al hueso podemos emplear un cuchillo con punta fina.

Puedes cortar en trozos pequeños la carne de las manitas de cerdo, o dejar los trozos grandes, esto depende de tu preferencia.

Volvemos al sofrito. Cuando se ha pochado la cebolla añadimos el laurel, yo voy a emplear una hoja de tamaño medio, una cucharadita de pimentón dulce, si te gusta la comida picante puedes añadir el de tu preferencia; puede ser cayena, guindilla o chile, también puedes agregar pimienta.

A continuación adicionamos el tomate triturado; finalmente agregamos sal al gusto y dejamos cocer durante unos 10 a 15 minutos a fuego medio.

Ahora agregamos las manitas de cerdo, en algunos países se les llama manitas o patas de chancho, marrano, o de cochino.

Dejamos rehogar unos 10 minutos las manitas de cerdo en la salsa, ahora vertemos el caldo de la cocción de los garbanzos que teníamos reservado.

La cantidad de caldo depende de si te gusta más o menos caldoso. Tapamos y dejamos hasta que empiece a hervir.

Agregamos los garbanzos, yo los voy a agregar todos, pero al igual que con el caldo la cantidad depende del gusto. Tapamos la olla hasta que empiece a hervir.

Recuerda que las manitas se cocinan con agua fría y los garbanzos siempre van en agua caliente; podemos decir que este es el secreto de esta receta.

Vamos a cortar un poco la zanahoria que cocinamos con los garbanzos y las llevamos al vaso de la batidora, aquí añadimos caldo de la olla y también podemos agregar un par de cazos de garbanzos para que la salsa quede más espesa, si así lo deseas.

Batimos estos ingredientes que además de espesar la salsa también le aportará un bonito color, gracias a la zanahoria.

Añadimos el licuado anterior a la olla y mezclamos para integrar bien.

Ahora dejamos hervir con la olla destapada para que se evapore el líquido y se espesen a gusto. Ten en cuenta que al enfriarse se espesarán un poco más.

Para terminar añadimos una o dos cucharitas de orégano; este ingrediente nos ayuda a combatir los gases que puedan producir los garbanzos.

¡Y listo!

Así hemos terminado de preparar estos deliciosos garbanzos con manitas o patas de cerdo que seguro te van a gustar.

Si lo deseas puedes preparar más cantidad de garbanzos con manitas de cerdo de la que vas a comer en el día y envasar el resto al vacío, así tendrás la comida lista para calentar y servir para un día de esos en los que no te apetezca cocinar.

Gracias por compartir nuestra receta con tus amigos y familiares; seguro que ellos también quieren disfrutar de un buen plato de garbanzos con manitas de cerdo.

Seguro que te gustará ver cómo preparamos esta rica ensalada de garbanzos

Y si deseas saber cómo hacer un envasado al vacío en casa, aquí tienes nuestro video

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Pernil de pollo asado al romero con patatas

Hoy te quiero compartir esta sencilla, pero deliciosa receta de perniles de pollo asado con romero y guarnición de patatas. ¡Muy fácil de preparar!

Con esta fácil receta tendrás unos perniles de pollo crujientes por fuera y jugosos por dentro que seguro te van a gustar!!!

Si buscas una receta fácil y rica de pollo asado al horno, en este blog te presentamos algunas propuestas que te pueden interesar como este delicioso muslos de pollo al horno con mostaza y orégano,   pollo al horno con perejil y romero y por supuesto nuestra estupenda receta de hoy, estos deliciosos perniles de pollo al romero que harán que todos se chupen los dedos y no se cansen de repetir!!!


Estos perniles de pollo asado al romero con patatas son muy fáciles de hacer y su preparación no requiere demasiado tiempo.



Aquí podrás ver cómo preparamos esta fácil y rica receta de perniles de pollo asado al romero con patatas.

Ingredientes para hacer perniles de pollo asado al romero y patatas

Perniles de pollo con contramuslo
5 dientes de ajo
Sal al gusto
Pimienta (opcional)
Romero (Fresco o seco)
Vino blanco
Aceite
Patatas

Cómo hacer perniles de pollo asado con romero y patatas

Empezamos limpiando los perniles de pollo, yo he empleado unos perniles muy grandes con sus contramuslos, retiramos el plumón o y el exceso de grasa que contengan; la piel la dejamos.

Pelamos los ajos y con cuchillo vamos a dar un pequeño golpe a los ajos para que suelten su sabor.

Añadimos sal al pollo y si lo deseas pimienta; luego pasamos bien el ajo sobre todos los lados de los perniles; cubriendo los dientes de ajo con la piel del pollo para que no se vaya a quemar en el momento de hornearlo.

Para quitar el olor a ajo de las manos solo tenemos que dejarlas bajo el grifo para que caiga el agua un rato sin frotar. Antes de lavarlas como de costumbre.

Agregamos el romero, yo he empleado unas ramitas de romero seco. Lo repartimos por todo el pollo para que suelten bien todo su sabor.

A continuación, vertemos una buena cantidad de vino blanco sobre los contramuslos de pollo, yo empleé vino blanco.

Seguidamente con un tenedor o con una aguja de cocina vamos a trinchar todos los lados del pollo, lo hacemos con un tenedor o una aguja de cocina, nunca con cuchillo, para que coja bien todo el sabor del macerado. Esto también lo podemos hacer nada más terminar de limpiar el pollo, da igual el momento; lo importante es hacerlo antes de dejar en maceración para que el pollo coja todo el sabor de los ingredientes.

Seguidamente cubrimos la bandeja del pollo con film transparente; lo dejamos el mayor tiempo posible, con una o dos horas estaría bien; cuanto más tiempo esté en maceración más sabrosa estará la carne del pollo.

Entretanto pelamos y cortamos las patatas a gusto, yo las he cortado en rodajas de medio centímetro más o menos.

Pasado el tiempo de maceración, disponemos las patatas cortadas en el fondo del recipiente donde hornearemos nuestro asado de pollo al romero con patatas

Disponemos el pollo sobre las patatas; a continuación agregamos una pequeña cantidad de aceite sobre el pollo. Repartimos el aceite por toda la superficie de los perniles.

Para asar el pollo no es imprescindible precalentar el horno, hoy no lo hice, aunque es opcional.

Dejamos el recipiente del asado sobre la rejilla, o bandeja de horno a media altura. Si el horno tiene la opción de ventilador le pones calor por arriba a 210°C/410°F, si no la tiene, lo ponemos con calor por arriba y abajo a 230°C/445°F, durante los primeros 10 o 15 minutos, para que empiece a dorarse.

Retiramos del horno el recipiente y damos la vuelta a todo el asado. Para facilitar esta tarea podemos retirar los perniles a un plato, así será más fácil darle la vuelta a las patatas para que se cocinen bien por ambos lados.

Nuevamente dejamos el pollo sobre las patatas, esta vez por el lado que no se ha dorado.

Bajamos la temperatura del horno a 175°C/345°F.

Llevamos nuevamente el pollo al horno hasta que se dore por este lado.

Para saber si el pollo ya está completamente hecho trinchamos con una aguja de cocina o un tenedor; si no sale de color rosa, es decir que el líquido sale blanco, es porque el pollo ya está hecho, de lo contrario lo dejamos más tiempo en el horno.

En mi caso el pollo ha estado en el horno un total de 40 minutos, pero el tiempo puede variar de acuerdo al tamaño del asado y por supuesto al horno, ya que cada horno es un mundo, por lo tanto este dato es solo para que te hagas una idea.

Y ahora nuestro pernil de pollo asado al romero con guarnición de patatas asadas está listo para servir ¡Seguro que los vas a disfrutar!

Desde aquí puedes ver cómo preparar esta rica receta de champiñones al horno, que seguro también te va a gustar 😋😋

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Cómo macerar frutas secas o deshidratadas para tortas, bizcochos, queques o tartas

Hoy vamos a preparar un macerado de frutas secas, o deshidratadas muy fácil y práctico para que tengas listas las frutas secas en cualquier momento que te apetezca hacer bizcochos, queques, tortas o tartas especiales.

Si estás pensando en una receta para hacer tartas, queques, tortas o bizcochos para celebrar ocasiones especiales, seguro que estás pensando en uno con relleno de frutas secas, de esos que hacen perder el sentido a cualquiera y harán que te luzcas ante tus invitados.


Aquí puedes ver en video cómo macerar frutas secas o deshidratadas para hacer tartas, bizcochos, tortas o queques más jugosos y sabrosos.

Podemos preparar todo tipo de tartas, queques, tortas, ponqués o bizcochos horneados en el horno convencional, o en el microondas como este delicioso bizcocho de oporto y uvas pasas al microondas, que seguro te va a gustar.

A continuación tienes la lista de ingredientes que hemos empleado para hacer este macerado de frutas secas, o deshidratadas, aunque los ingredientes y las cantidades pueden variar según el gusto y la ocasión; por ejemplo para una tarta, o torta negra especial para cumpleaños, bodas, graduaciones, día de la madre, día del padre podrías emplear las mismas frutas deshidratadas que hemos empleado hoy, o cambiar alguna por higos (brevas), por ejemplo, o la fruta de tu preferencia. Para hacer un bizcocho negro de Navidad por ejemplo yo suelo añadir las mismas frutillas que empleo para la decoración del Roscón de Reyes, incluyendo las naranjas confitadas que preparamos en este blog; aunque las que llevan colorante artificial prefiero no dejarlas en maceración para darle a la tarta un poco más de vistosidad. 

Ingredientes para hacer macerado de frutas secas

50 g uvas pasas sin pepitas
30 g dátiles deshuesados
40 g ciruelas pasas sin hueso
130 – 140 ml Vino moscatel
1 Frasco con tapa metálica

Ingredientes para hacer macerado de frutas secas, o deshidratadas 

Puedes emplear cualquier licor (ron, brandy...) y las frutas de tu preferencia (orejones, naranja escarchada...)

En caso de preparar el macerado de frutas con bastante antelación, necesitaremos un frasco con tapa hermética bien esterilizado, especialmente si vamos a dejar las frutas secas macerando durante varios meses.

Cómo macerar frutas secas para hacer bizcochos y tartas jugosos

Para empezar cortamos las frutas secas de tamaño grande, en trozos más pequeños. Hoy vamos a emplear dátiles sin hueso y ciruelas pasas deshuesadas, aunque también podemos emplear higos secos, orejones, o las frutas de tu preferencia.


En el frasco dejamos las uvas pasas enteras. A continuación agregamos las frutas que picamos anteriormente.


Mezclamos un poco las frutas del frasco y seguidamente cubrimos toda la fruta con suficiente vino, en mi caso; pero puedes emplear cualquier licor, como por ejemplo ron, o brandy;  yo voy a emplear vino moscatel.

Es importante que el licor cubra bien las frutas secas, ya que durante las primeras horas es cuando las frutas absorben más líquido.

Tapamos bien el frasco y dejamos en maceración el mayor tiempo posible; cuantos más días estén en maceración más sabrosas estarán las frutas y por supuesto el resultado de nuestras preparaciones lo notarán.

Esto lo hacemos si es posible, como mínimo unas horas antes de la preparación de la torta, o bizcocho para que le dé tiempo a la fruta a hidratarse bien, ya que si preparas el bizcocho con la fruta sin hidratar quedará seca y estropeará el resultado.

Si definitivamente no te da tiempo para hidratar la fruta con antelación, puedes calentar un poco el vino y añadirlo templado sobre las frutas, así tardarán menos tiempo en hidratarse.

Cuantos más días estén en maceración más sabrosas y jugosas estarán las frutas secas.

Si lo deseas puedes preparar más frutas de las necesarias para un bizcocho y reservar las restantes en el frasco bien tapado. Así te pueden durar varios meses en perfectas condiciones, guardadas en un armario fresco y oscuro.

Solo debes remover de vez en cuando el frasco y añadir el licor que haga falta para que las frutas permanezcan siempre bien cubiertas con el vino, es conveniente cubrir las frutas deshidratadas con unos dos dedos de licor, ya que puede evaporarse un poco y las frutas absorben líquido, especialmente el primer día y revisar el frasco cada dos o tres meses por si hiciera falta añadir más licor.

Igualmente puedes añadir más frutas secas y licor a medida que vayas retirando contenido del frasco.

 Y listo, ya puedes poner a hidratar tus frutas preferidas porque en cualquier momento las puedes necesitar para preparar una fabulosa tarta o bizcocho con un delicioso relleno de frutas secas.


Y para decorar cualquier torta, o tarta preparada con frutas deshidratadas nada mejor que una sencilla, o elaborada decoración, según tus habilidades; con esta fácil crema chantilly hecha con azúcar regular!!!

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Coquitos, Bolitas de coco o besitos de coco jugosos - Receta súper fácil

Hoy vamos a preparar unos deliciosos coquitos, o bolitas de coco, una receta fácil y rica que puedes preparar con los niños. ¡Seguro que lo van a disfrutar y después de probarlos les va a encantar!

Si piensas en recetas de postres navideños es casi seguro que los coquitos, o bolitas de coco llegan a tu mente con un dulce sabor y esa textura que nos deja el coco rallado tan delicado y especial.

Los coquitos son sin duda un dulce que acompaña la Navidad y que podemos encontrar con otros nombres en las diferentes partes del mundo, como besitos de coco, suspiros de coco, sultanas de coco y por supuesto bolitas de coco; no importa cómo se les llame, lo que es seguro es que son una delicia no solo como postre navideño, sino que en cualquier época del año se convierten en un bocado exquisito.


Aquí puedes ver cómo preparamos esta fácil y rica receta de coquitos, o bolitas de coco

Ingredientes para hacer coquitos

2 huevos (Talla L)
5 ml zumo de limón
125 g azúcar
200 g coco rallado (Hoy coco deshidratado)
50 ml leche

Con estas cantidades salieron 19 coquitos de tamaño mediano a grandes

Receta súper fácil para hacer coquitos o bolitas de coco

Cómo hacer coquitos, o bolitas de coco

Para empezar vamos a preparar la masa para los coquitos, para ello ponemos dos huevos en un recipiente amplio, agregamos 5 ml de zumo de limón y batimos con unas varillas manuales, o con un tenedor hasta que los huevos estén bien espumosos.

Cuando los huevos estén espumosos empezamos a añadir el azúcar, lo haremos poco a poco; en tres o cuatro partes sin dejar de batir cada vez que añadimos azúcar, hasta terminar de añadirla toda.

Para la preparación de esta receta vamos a emplear coco deshidratado; así que para conseguir una mayor hidratación agregamos 50 mililitros de leche, podemos emplear leche de vaca o de coco y batimos nuevamente los ingredientes; así conseguimos que el coco se hidrate mejor y los coquitos estén jugosos por dentro durante más tiempo. Si empleas coco natural no hace falta añadir leche.

Antes de añadir el coco rallado verificamos que no tenga grumos, para ello lo mezclamos un poco antes de incorporarlo, también lo agregamos poco a poco, mezclando bien para que se impregne de la mezcla líquida; para ello empleamos una paleta, o una cuchara. Debe quedar todo el coco remojado; que se vea todo del mismo color.

Dejamos reposar como mínimo 10 minutos para que el coco se hidrate bien.

Mientras tanto vamos a preparar la bandeja donde hornearemos los coquitos. Sobre una bandeja de horno ponemos papel encerado, o papel para hornear.

He dejado hidratando el coco 15 minutos, en este caso no se ha secado la masa, por lo tanto está lista para armar los coquitos.

En caso de que después del tiempo de hidratación veas que la masa se queda algo seca, simplemente batimos un huevo y lo añadimos poco a poco, mezclando cada vez; no hace falta añadirlo todo, solo hasta que veamos que la masa se deja manipular, sin desmoronarse al hacer las bolitas.

Si te sobra un poco de huevo batido lo puedes utilizar para pintar los coquitos y que tomen un color más doradito al hornearse; aunque este paso es opcional.


Antes de armar los coquitos ponemos a calentar el horno a 180°C (356°F) con calor arriba y abajo.

Ahora vamos a dar forma a los coquitos

Con una cuchara tomamos porciones de masa y sin apretar demasiado formamos las bolitas de coco; si deseamos le podemos dar forma alargada con los dedos para que los coquitos se vean más artesanales y queden más llamativos, como lo hacemos en el video.

También podemos formar las bolitas de coco y dejarlas tal cual, aunque yo los prefiero con copete.

Para evitar que la masa se pegue en las manos podemos humedecerlas con una pequeña cantidad de agua, muy poca agua.

A medida que armamos los coquitos los dejamos en la bandeja de horno que teníamos preparada.

La cantidad de ingredientes que empleamos rindió para 19 coquitos de tamaño mediano a grandes

Cuando terminamos de amar todos los coquitos los llevamos al horno y los dejamos en la posición central con calor arriba y abajo hasta que se doren; El tiempo puede variar en cada horno.

Pasados los primeros 5 minutos de horneado es importante revisarlos con bastante frecuencia, ya que en un descuido se pueden quemar.

Si dispones de un horno con opción de aire, cuando veas que las puntas de los coquitos empiezan a tomar color les puedes poner la opción de ventilador con calor por arriba y abajo así tardarán entre 2 y 3 minutos en terminar de dorarse.

En mi horno han tardado un total de 10 minutos en dorarse, Los he dejado 7 minutos con calor arriba y abajo y los últimos 3 minutos les he puesto la opción de ventilador con calor arriba y abajo.

Dejamos enfriar mientras la cocina se inunda de un agradable aroma.

Si te sobran coquitos los puedes guardar en un tupper (taper) herméticamente cerrado, así te durarán más tiempo sin perder esa jugosidad interior.

Puedes poner los coquitos en una caja, o estuche, son una opción fácil y rica para regalar ¡Te vas a lucir!

Y así hemos terminado de preparar estos deliciosos coquitos, o bolitas de coco ¡Ya están listos para empezar a disfrutar!

¡Los coquitos son algo más que un postre de Navidad!

Aquí tienes un vídeo para ver cómo preparamos un típico y delicioso roscón de Reyes.

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Natillas Colombianas de Café y canela - Receta tradicional de Navidad

Hoy vamos a preparar unas fáciles y ricas natillas colombinas de café, aromatizadas con canela para darle un sabor realmente extraordinario ¡Seguro que te van a gustar!

Las natillas son tradicionales de las fiestas navideñas en Colombia, muy fáciles de preparar y deliciosas.

La natilla colombiana tiene una textura firme y se puede comer con los dedos.

Si no has preparado nunca esta receta, aquí te enseñamos cómo hacer estas natillas tradicionales colombinas de café, explicadas paso a paso para que no te pierdas la oportunidad de sorprender a tus amigos y familiares con esta deliciosa receta de la gastronomía colombiana.

Si te gusta el café y además te gustan las recetas dulces, estas natillas Colombianas de café te van a encantar!!!

Las natillas son típicas de las navidades colombianas, podríamos decir que son el postre navideño por excelencia y no pueden faltar en las celebraciones de la Novena de Aguinaldos y las fiestas del 24 y 31 de diciembre. Hay una gran variedad de sabores como estas natillas colombianas de panela y uvas pasas, o las natillas colombianas de coco; todas igual de fáciles y ricas.


Aquí puedes ver cómo preparamos esta fácil y rica receta de natillas colombianas de café.

Ingredientes para hacer natillas colombianas de café

1 trozo de canela (rama)
1 clavo de olor
1 vaso de agua (250 ml)
4 g café instantáneo (2 sobres), o 1 cuchara sopera de café molido (8-9 g)
3 vasos leche (750 ml)
160 g azúcar (7 cucharas soperas)
120 g fécula de maíz, tipo maizena (6 cucharas soperas)

Cómo hacer natillas colombianas de café

Para empezar a preparar la receta ponemos en un cazo el vaso de agua, troceamos la canela para que suelte mejor todo el aroma y el sabor; también añadimos el clavo de olor, esto lo llevamos a fuego suave; lo dejamos hervir tapado durante unos 10 minutos contados a partir del momento en que el agua empiece a hervir.

Para la preparación de la receta podemos emplear dos sobres de café instantáneo, o café molido, o granulado; el que tengas en casa. Por supuesto, si el café es colombiano mucho mejor!!! 😉😊😋

Si empleamos café instantáneo lo podemos añadir directamente a la leche, aunque hoy preparamos la receta con café molido.

Mientras el agua con la canela hierven, vamos a poner en una olla o cazuela grande medio litro de leche, añadimos el azúcar, yo he puesto 7 cucharas soperas, que han pesado 160 gramos. Dejamos a fuego suave para que la leche se vaya calentando.

Al agua con canela añadimos el café molido, he empleado 1 cuchara sopera, y volvemos a tapar otros 5 minutos. Dejamos infusionar como un café normal; o simplemente preparas el café como de costumbre, pero empleando el agua de canela anterior.
Una vez que se ha infusionado el café lo colamos. ¡Nos ha quedado un café cargado y súper aromático!

Ahora vamos a agregar el café aromatizado a la leche que tenemos al fuego.

Preparamos el molde, o los moldes que vayamos a utilizar. Para ello nos sirve cualquier recipiente que aguante el calor, puede ser de plástico, de cristal, incluso un plato o una bandeja.

Por otra parte disolvemos bien la fécula de maíz en el vaso de leche que nos quedaba.
Cuando esté bien disuelta la maizena la vamos a agregar a la cazuela de la leche con el café y enseguida empezamos a remover. Aquí podemos subir un poquito la temperatura del fuego.

A partir de este momento tenemos que ir removiendo con frecuencia para que no se formen grumos en el momento en que se empiece a cuajar la natilla.

Para evitar que se formen grumos lo más práctico es emplear unas varillas manuales y remover con energía.

En el momento en que la fécula de maíz empieza a espesar no podemos dejar de remover en ningún momento, a medida que se vaya espesando es importante remover bien al fondo de la cazuela porque se puede pegar sin darnos cuenta.

Cuando vemos que la mezcla ya está bastante densa, que se ha espesando bien y que al dejar de mover se hacen burbujas gordas, como se puede apreciar en el vídeo; en este punto retiramos del fuego.

De inmediato llenamos el molde, o moldes individuales; nosotros hemos empleado un recipiente de cristal. Una vez que se enfríe la mezcla se quedará más consistente.
Si hace falta emparejamos un poco la parte superior. Y ahora lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Una vez frío lo llevamos a la nevera para que terminen de tomar consistencia. Lo dejamos como mínimo una hora en el refrigerador para que termine de enfriarse completamente.

Sacamos las natillas de la nevera y procedemos a desmoldarlas, para ello desprendemos con cuidado los bordes, aunque normalmente se despegan fácilmente; a continuación lo cortamos a gusto y lo ponemos en la bandeja dónde lo vayamos a presentar.

Puedes guardar las natillas colombianas de café que te sobren en la nevera, en un recipiente tapado herméticamente; así te pueden durar casi una semana.

¡Y ya tenemos nuestras natillas colombianas de café y canela listas para compartir con amigos y familiares!


Seguramente quieras ver cómo preparamos estas ricas trufas de chocolate y coco.

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