Espinacas a la crema

Las  espinacas a la crema son una fácil y rica forma de preparar las espinacas, que seguro gustará a todos. ya no tendremos que pelearnos con los niños para que coman verduras porque con esta receta ¡Hasta los niños pedirán repetir!

Las espinacas son ricas en hierro y antioxidantes muy beneficiosos para nuestra salud, por eso hoy te traigo esta fácil y rica receta de espinacas a la crema para que aprovechar todos sus beneficios sea todo un placer!


Aquí tienes la receta de espinacas a la crema en vídeo

Ingredientes para espinacas a la crema

500 g de espinacas
40 ml de nata líquida para cocinar o crema de leche
40 g de queso emmental rallado (o el de tu preferencia)
3 dientes de ajo, grandes
Aceite
Sal

Opcional: Queso para decorar

Espinacas a la crema paso a paso

Cómo hacer espinacas a la crema

Cortamos los ajos en láminas (retiramos la raíz para que no repita el sabor) y los dejamos dorar a fuego medio - suave por ambos lados en el aceite caliente.

Una vez dorados los ajos agregamos las espinacas y las rehogamos.

Rectificamos el punto de sal, agregamos un chorro de nata líquida, la cantidad puede variar según el gusto, removemos un par de minutos más.

Para terminar nuestra receta de espinacas a la crema añadimos el queso de nuestra elección, en mi caso me gusta la combinación de las espinacas con el queso emmental. Removemos y retiramos del fuego.

Así de fácil se preparan nuestras ricas espinacas a la crema. ¡Una receta sin duda fácil y rica que vas a repetir!


Seguramente te gustará ver cómo preparamos este delicioso potaje de bacalao con garbanzos y espinacas

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Rollitos de salmón ahumado y aguacate

Cuando pensamos en servir un primer plato frío, una excelente alternativa puede ser estos rollitos de salmón ahumado y aguacate, que también nos sirven como un delicioso aperitivo y es sin duda una receta digna de servir en ocasiones especiales.

Podemos cortar los rollitos de salmón ahumado rellenos de aguacate en rodajas y servirlos como un rico canapé o pasa bocas.

Y hablando de aperitivos, que no falten unas ricas croquetas, como estas croquetas de atún fresco; o las tradicionales croquetas de jamón serrano;  o unas ricas patatas con lacón; seguro te harán quedar súper bien con tus invitados ;)



Aquí tienes esta receta de rollitos de salmón ahumado y aguacate en vídeo.

Ingredientes rollitos de salmón ahumado y aguacate

200 g de salmón ahumado
1 aguacate grande y maduro
½   manzana de tamaño mediano o 1 pequeña
1 rodaja de cebolla blanca
1 trozo pequeño de pepino
10 ml de zumo de limón
½  a ¼ cuchara (de las de café) de mostaza
1 a 2 cucharas soperas de nata o crema de leche
Sal

Con estos ingredientes salieron cinco rollitos de salmón ahumado y aguacate

Rollitos de salmón ahumado y aguacate

Preparación de rollitos de salmón ahumado y aguacate:

Para empezar cortamos una rodaja de cebolla y la picamos en cuadros pequeños. La dejamos en agua caliente mientras preparamos el resto de ingredientes.

Lavamos, pelamos y cortamos en cuadros pequeños el pepino. Reservamos.

Pelamos y picamos en cuadros pequeños media manzana (mediana). Reservamos junto al pepino.

Retiramos la piel y la semilla al aguacate y cortamos en cuatro partes, lo ponemos en un recipiente y con un tenedor lo trituramos.

Añadimos el pepino, la manzana y la cebolla que previamente hemos lavado con agua fría; regamos con el zumo de limón.

Para finalizar agregamos sal, mostaza y la nata o crema de leche. Mezclamos bien hasta integrar todos los ingredientes.

En un plato, o sobre una tabla de cocina colocamos uno a uno los filetes de salmón ahumado, yo he utilizado salmón noruego. Sobre cada una de las lonchas de salmón agregamos una porción de la mezcla de aguacate y la extendemos; posteriormente lo enrollamos y lo vamos dejando en la fuente en la que vamos a servir nuestros rollitos de salmón ahumado y aguacate.

¡Y ahora a disfrutar de nuestros ricos y refrescantes rollitos de salmón ahumado y aguacate!


Y si quieres ver más recetas deliciosas preparadas con aguacate, aquí te dejo estos fáciles y ricos aguacates rellenos de pollo.

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Tarta de melocotón y fresas

Si lo que buscas es sorprender a tus invitados, con esta llamativa tarta de melocotón y fresas los dejarás con la boca abierta.

Esta tarta de melocotón y fresas es una de esas tantas tartas  frías de queso con frutas que podemos preparar sin horno.

Tengo que decir que esta tarta de melocotón y fresas salió de la improvisación, por lo tanto es una receta cien por cien Ampis Recetas;  la primera vez la preparé para el cumpleaños de mi hijo  y no esperaba que causara tanta sensación en mi familia... Difícil será olvidar la cara de sorpresa del homenajeado al ver la hermosa tarta que había preparado mami!!!

Hoy publico mi receta número 100 y para un número especial... Un postre especial!!!

Ingredientes para tarta de melocotón y fresas:

1 paquete de galletas tipo María
100 g de mantequilla
1 lata grande de melocotón o duraznos en almíbar
200 g de queso tipo Philadelphia
3 cucharadas de azúcar (aprox. 70 g)
1 sobre de gelatina sabor melocotón
1 sobre de gelatina sin  sabor o neutra
1 brick de nata para montar (crema de leche - 200ml)
1 sobre de cuajada (en polvo)
1/2 vaso de leche
1 vaso del almíbar de melocotón
1 /4 vaso de agua caliente (para la gelatina de decoración)
9 fresas pequeñas

No siempre es fácil conseguir la gelatina de melocón y no por ese pequeño detalle puedes perderte de preparar este estupendo postre. Yo te recomendaría en ese caso hacer una mezcla por ejemplo de gelatina de naranja y piña, o fresa y limón utilizando menos cantidad de fresa para que el color se asemeje más a la gelatina de melocón  que hoy hemos usado.

Tarta de melocotón y fresas paso a paso

Preparación de tarta de melocotón y fresas:

Antes de preparar nuestro postre, vamos a reservar en la nevera los melocotones para decorar nuestra tarta. Necesitaremos una mitad pequeña y redonda y unos 20 trozos cortados en forma de medias lunas.

El resto del melocotón lo cortamos en cuadros no muy grandes, a los que añadimos el azúcar. Reservamos.


Y ahora, vamos preparando la base para nuestra tarta de melocotón y fresas.

Partimos las galletas y las volvemos polvo, yo lo hice con ayuda de una licuadora, pero lo puedes hacer de diferentes maneras,  utilizando por ejemplo una bolsa y un rodillo.

Mezclamos bien la harina de galletas con la mantequilla derretida, cuidando que no queden trozos de galleta, aunque esta es un opción que puede variar en los gustos, personalmente creo que queda más fina sin trozos de galleta.

Vaciamos la mezcla de harina con mantequilla en un molde donde prepararemos nuestra tarta de melocotón y fresas y apretamos para que la base quede compacta. Reservamos en la nevera.

En un cazo  apto para el fuego ponemos el queso crema y la nata o crema de leche a fuego suave. Mezclamos bien hasta que quede una mezcla cremosa.

En medio vaso de leche diluimos perfectamente el sobre de cuajada y el medio sobre de gelatina de melocotón  (reservamos el otro medio para la decoración), lo agregamos al cazo. Vamos removiendo fuerte y constantemente para evitar que se formen grumos.

Adicionamos el melocotón cortado que habíamos reservado y mezclamos bien.

En un recipiente  agregamos 1/2 vaso  del almíbar de melocotón,  y el sobre de gelatina neutra. Mezclamos y añadimos el otro medio vaso de almíbar caliente, removiendo muy bien; lo incorporamos de inmediato al cazo con el resto de ingredientes. Mezclamos enérgicamente para evitar la formación de grumos.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar unos 45 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se forme nata.

Sobre la base de galleta vertemos todo el contenido del cazo. Dejamos en el refrigerador mínimo cuatro horas, si la vas a decorar; de lo contrario, necesitará un mínimo de 6 horas de refrigeración y si es posible dejarla toda la noche antes de decorar,  muchísimo mejor.

Si no quieres decorar tu tarta de melocotón, es hora de comerla; pero si lo que te apetece es hacer una tarta espectacular... manos a la obra!

Decoración tarta de melocotón y fresas

Decoración de la tarta fría de melocotón y fresas:

En 120 ml de agua caliente disolvemos el medio sobre de gelatina sabor a melocotón, que habíamos reservado. Dejamos enfriar.

Colocamos en el centro de la tarta la mitad de melocotón pequeña que reservamos al empezar a preparar esta bonita tarta de melocotón y fresas, continuamos poniendo las medias lunas, una a continuación de la otra.

Lavamos y secamos bien  las fresas. Cortamos la base y las distribuimos al rededor de la tarta.

Con una cuchara vamos regando todos los trozos de fruta con  la gelatina fría (a temperatura ambiente).

Dejamos refrigerando una o dos horas antes de servir.

Conviene preparar esta tarta de melocotón el día anterior, así tendrá más horas para su refrigeración.

Con esta bonita tarta de melocotón y fresas vas a dejar a todos con la boca abierta, no solo por su rico sabor, su fabulosa presentación es para impresionar!!!

¡Buen provecho!

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Pollo agridulce con frutas

Si eres amante de las comidas agridulces hoy te traigo una deliciosa receta receta al estilo Ampis Recetas, a la que seguro no podrás resistirte!!!

Este pollo agridulce con frutas es una forma fácil, rica y diferente de comer el pollo que muy seguramente repetirás muchas veces.


Ingredientes:

4 muslos o perniles de pollo
1 manzana mediana - grande
2 melocotones pequeños ó 1 grande
30 grs. de uvas pasas sin pepitas o uvas de corinto
1 copa de vino dulce
Harina
Aceite
Sal
150 ml. de agua

Pollo agridulce con frutas

Preparación de pollo agridulce con frutas:

Para preparar el pollo agridulce con frutas empezamos lavando y secando los muslos de pollo. Agregamos sal y pasamos por harina.

Ponemos un poco de aceite en la olla rápida y a fuego medio doramos los muslos de pollo.

Pelamos y cortamos la manzana y los melocotones que rehogamos junto al pollo. añadimos las uvas pasas.

Agregamos el vino dulce y dejamos evaporar el alcohol un par de minutos.

Adicionamos el agua y tapamos la olla. Dejamos cocer a fuego medio hasta que suba el segundo anillo; bajamos a fuego suave y pasados 5 minutos retiramos, dejamos que termine de hacerse con el vapor de la olla.

Abrimos la olla y comprobamos el punto de cocción del pollo.

Si es necesario disolvemos una cucharadita de harina o maizena para ligar la salsa. Dejamos a fuego medio hasta que reduzca.

Y nuestro pollo agridulce con frutas está listo para llevar a la mesa y disfrutar de su delicioso sabor.

¡Buen provecho!

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Ensalada de judías blancas

Con el calor que hace lo que apetece son platos fríos; no solo a la hora de comer, también a la hora de cocinar, por eso la ensalada de judías blancas es una buena excelente opción a tener en cuenta.

Esta ensalada de judías blancas es un plato muy completo, ya que contiene legumbres, verduras, proteínas y ácidos omega 3. Si eres de los que come poco la puedes servir como plato único.

Una gran ventaja que nos ofrece esta refrescante ensalada de judías blancas es que se puede preparar con antelación.


Si lo prefieres puedes ver esta receta de ensalada de judías blancas en vídeo.

Ingredientes para ensalada de judías blancas

1 pepino
2 pimientos italianos pequeños (verdes), ó 1 grande
3 tomates medianos para ensalada
1 aguacate pequeño o 1/2 grande
Lechuga iceberg (6-8 hojas grandes)
2 huevos duros (cocidos)
1/4 cebolla blanca
450 g (1 frasco) de judías blancas cocidas, o frijol blanco
Sal
15 ml de zumo de limón
Aceite de oliva

Cómo hacer ensalada de judías blancas:

Cortamos la cebolla en trozos pequeños y dejamos en agua caliente. Reservamos.

El tomate  se pueden usar con o sin piel, de acuerdo al gusto; yo lo prefiero sin piel; lo cortamos por la mitad, retiramos las semillas y cortamos en cuadros.

Lavamos y retiramos las semillas del pimiento verde, yo he utilizado uno italiano, lo cortamos en tiras y luego en cuadros pequeños.

Al pepino le retiramos unas tiras de piel después de lavarlo y procedemos a cortarlo igual que hemos hecho con los demás ingredientes.

Lavamos y cortamos las hojas de lechuga.

Con los huevos duros y el aguacate hacemos lo mismo que con el resto de ingredientes dejándolos en una fuente amplia o ensaladera.

Refrescamos y escurrimos la cebolla, la agregamos a la fuente junto con las judías blancas escurridas.

Agregamos sal, una cucharada de zumo de limón y abundante aceite de oliva. Mezclamos bien.

La ensalada de judías blancas es uno de esos platos que están más ricos después de un rato; por eso es conveniente dejarla refrigerar media hora como mínimo, así además de mezclarse bien los sabores estará más fresquita.

¡Seguro que en tu mesa no faltará esta fácil y rica ensalada de judías blancas!

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Bizcocho de plátano al microondas sin azúcar

Hoy preparamos uno de esos bizcochos sin azúcar para repetir sin remordimientos y lo mejor de todo es que no necesitamos encender el horno, que con el calor que hace no se aguanta.

Me fui unas semanas de vacaciones y deje unos plátanos en la nevera para que no se estropearan, por supuesto a mi regreso la piel estaba completamente negra y no apetecía comerlos, así que los aproveché preparando este delicioso bizcocho de plátano al microondas para merendar.

Los plátanos y/o bananas sin duda son la fruta preferida por los niños y seguro que con esta receta de  bizcocho de plátano al microondas sin azúcar van a querer más!

Aquí podrás encontrar otras recetas de bizcochos al microondas, como este bizcocho de frutas al microondas sin azúcar, o este bizcocho de oporto y uvas pasas al microondas que también están deliciosos ¡Seguro que te van a gustar!

Ingredientes para bizcocho de plátano al microondas

2 vasos de los de yogur de harina

1 sobre de levadura en polvo

4 plátanos maduros

Ralladura de limon (1/2 ó 1 según tamaño)

Zumo de medio limón (15 ml aprox.)

1 brick de nata para repostería o crema de leche (200 ml)

2 huevos grandes

10 ml de edulcorante líquido

1 cucharadita (de las de postre) de esencia de vainilla

1 cuchara (de las de café) de canela en polvo

Vino dulce

Bizcocho de plátano al microondas paso a paso

Cómo hacer bizcocho de plátano al microondas

Pelamos los plátanos y los cortamos en trozos, los dejamos en un plato o cuenco y los bañamos con el zumo de limón.

Ponemos la ralladura de limón junto con la nata o crema de leche, los huevos y el edulcorante líquido en un bol; batimos bien con ayuda de una batidora o unas varillas manuales.

En un colador o tamizador ponemos la harina y la levadura en polvo; si se desea se puede añadir la canela en polvo, que vamos incorporando poco a poco al bol, batiendo bien.

Añadimos la esencia de vainilla y el vino dulce, batimos. Continuamos añadiendo la harina hasta terminar.

Agregamos los trozos de plátano y mezclamos, si no has añadido la canela a la harina es el momento. 

Enmantequillamos un recipiente apto para microondas y vertemos todo el contenido del bol.

Llevamos  al microondas y dejamos 12 minutos a máxima potencia, es el tiempo que ha tardado en hacerse en mi horno de 700 voltios. Ya sabes que el tiempo puede variar según cada microondas.

Con una aguja de cocina, un palillo o un pincho puedes comprobar si sale seco, lo que te indicará que la cocción ha terminado.

Seguro que todos disfrutarán de este fácil y rico bizcocho de plátano al microondas sin azúcar, que con los días gana en sabor.

¡A disfrutar!

Y si lo tuyo son los bizcochos al microondas, aquí te dejo esta rica receta de bizcocho de yogur al microondas

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Boquerones rebozados

Los boquerones rebozados son sin duda una rica forma de comer este pescado azul, fuente importante de hierro, y si consumimos sus espinas nos regala una buena dosis de calcio para mantener nuestros huesos sanos y fuertes.

Los boquerones son ricos en ácidos omega-3 recomendados para bajar los niveles de colesterol y triglicéridos; además son una excelente fuente de proteínas.

Con esta sencilla receta de boquerones rebozados vamos a disfrutar de una forma fácil y rica de comer pescado, y es que cualquier tipo de pescado rebozado está delicioso!

Ingredientes para preparar boquerones rebozados

350 g de boquerones
Harina
Huevo
Aceite para freír
Sal


La cantidad de boquerones por persona puede variar según el apetito de cada comensal, más o menos entre 100 y 150 gramos por persona.

Boquerones rebozados paso a paso

Cómo hacer boquerones rebozados

Lo primero que debemos hacer será lavar muy bien los boquerones y retirar las cabezas y viseras (si no sabes cómo hacerlo, en el vídeo te explicamos cómo). Y como los gustos por las espinas pueden variar, se puede optar por dejarlas o retirarlas ya que se quitan fácilmente.

Antes de preparar los boquerones rebozados, y para prevenir problemas con el anizakis, que suele estar presente en los pescados crudos, es conveniente congelar los boquerones ya lavados durante unos 4, o 5 días, en caso de que los hayamos comprado frescos.

La noche antes a la preparación de nuestra receta de boquerones rebozados, los dejamos en el refrigerador para que se descongelen lentamente.

Una vez descongelados los boquerones los escurrimos y pasamos por harina, luego por huevo batido al que añadimos una pizca de sal.

En una sartén con aceite muy caliente freímos los boquerones rebozados y los retiramos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

¡Y ya están listos para disfrutar estos fáciles y ricos boquerones rebozados!

¿Te apuntas?

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Risotto de espinacas

Esta es una fácil y rica receta de la gastronomía italiana en la que se combinan cereales, verduras y lácteos y que como resultado nos da un risotto de espinacas realmente exquisito.

El risotto de espinacas es una de esas delicias de la comida italiana de las que uno siempre se queda con ganas de más.


Ingredientes para 3 o 4 personas:

250 g de arroz redondo
240 g de espinacas
vino blanco
1 pastilla de caldo
2 1/2 vasos de agua (750 ml)
40 + 15 gramos de mantequilla
2 rodajas de cebolla finamente picada
1 vaso Leche (25 ml)
75 g de queso tipo parmesano o el de tu gusto. Yo usé una mezcla de 4 quesos especial para gratinar (maasdam, gouda, cheddar y curado)

Risotto de espinacas paso a paso

Preparación de risotto de espinacas:

En un cazo ponemos el agua con la pastilla de caldo a hervir.

Picamos finamente la cebolla y rehogamos con la mantequilla (40 grs.), se puede usar aceite de oliva o una mezcla de aceite y mantequilla.

Una vez la cebolla esté transparente agregamos las espinacas finamente picadas. Rehogamos bien. Se puede añadir una pizca de sal. Cuidado que el caldo ya tiene sal!

Añadimos el arroz y rehogamos unos minutos. Agregamos un chorrito de vino blanco, aproximadamente unos 25 o 30 ml.

Empezamos a añadir poco a poco el caldo, cada vez que se empiece a secar el arroz adicionamos más caldo y seguimos removiendo hasta terminar.

Agregamos la leche, igual que con el caldo lo hacemos poco a poco removiendo cada vez; luego los 15 grs. de mantequilla y apagamos el fuego; finalmente el queso; sin dejar de remover.

¡Espero que disfrutes con este delicioso risotto de espinacas!


Y si te quedas con ganas de más risotto, te invito a ver esta deliciosa receta de risotto de langostinos, gambas y setas

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Macarrones con champiñones

Hoy preparamos un plato delicioso en el que combinamos la pasta con las setas, dando como resultado este estupendo plato de macarrones con champiñones que seguro vas a disfrutar.

Ingredientes para preparar macarrones con champiñones

Para 3 personas:

225 g de macarrones
250 g de champiñones
200 ml de nata para cocinar o crema de leche
1 - 2 hojas de laurel
1/2 cucharadita de orégano
1 cucharada de cebolla finamente picada
1 diente de ajo
Aceite
sal

Macarrones con champiñones

Cómo hacer macarrones con champiñones

En una olla amplia ponemos a hervir agua con las dos hojas de laurel y sal. Agregamos los macarrones y removemos con una cuchara para que no se peguen. Pasados un par de minutos agregamos más agua fría y dejamos que sigan cociendo.

Normalmente el tiempo de cocción de la pasta es de unos 7 minutos, pero eso depende de tu gusto. Cuando la pasta está en su punto retiramos del fuego y  pasamos a un colador. refrescamos con abundante agua.

Por otro lado empezamos a preparar la salsa de champiñones para la pasta.

En una cazuela ponemos un par de cucharadas de aceite y freímos el ajo que habremos cortado por la mitad y retirado la raíz de la parte central. Dejamos dorar.

Una vez dorados los ajos agregamos la cebolla y dejamos rehogar unos minutos.

Incorporaamos los champiñones laminados y dejamos rehogar un momento a fuego medio - alto. Añadimos el orégano y removemos.

Adicionamos la crema de leche o nata para cocinar y dejamos a fuego suave.

Agregamos los macarrones y dejamos unos minutos removiendo bien para que se integre bien con la salsa de champiñones.

¡Servimos caliente y a disfrutar de este fácil y rico plato de macarrones con champiñones!


¿Quieres más? Aquí podrás ver en vídeo como preparamos una fácil y rica receta de macarrones con berenjena.

o quizas prefieras esta receta de champiñones al horno, muy fácil y deliciosa.

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Gazpacho

Para esos días en los que el calor aprieta no hay nada como un gazpacho bien fresquito.

Sin duda con el calor se agradecen los platos fríos y para los amigos de la cuchara nada mejor que una crema de verduras bien fría como un crema de calabacín y por supuesto este rico gazpacho que refresca el cuerpo.

Hoy hacemos un homenaje a la cocina andaluza, preparando este gazpacho que como tantos platos en la cocina, admite variaciones para todos los gustos.

Ingredientes para preparar gazpacho

3 tomates medianos bien rojos
1/4 de pimiento verde
1 trozo pequeño de pimiento rojo
1/2 pepino (cohombro)
1/4 cebolla blanca (pequeña)
1 diente de ajo (pequeño)
Sal al gusto
Aceite de oliva
Vinagre
1/4 de cuchara (de las de café) de cominos molidos

Las cantidades son orientativas, ya que los gustos pueden variar, además la cantidad de cada uno de los ingredientes también puede cambiar un poco el resultado final, pero seguro que siempre será delicioso.

Gazpacho paso a paso

Cómo hacer gazpacho

Para empezar lavamos muy bien todas las verduras.

Para preparar nuestro rico gazpacho vamos a cortar y partir los tomates (con o sin piel),  los pimientos, la cebolla y el pepino. Retiramos el corazón del ajo para que no repita.

Dejamos todas las verduras cortadas en un recipiente hondo y lo pasamos por la batidora o licuadora.

Una vez licuadas las verduras lo pasamos todo por un chino, o en su defecto un colador, para retirar las pieles y que quede un licuado fino.

Añadimos sal al gusto, aproximadamente 4 cucharadas grandes de aceite de oliva o un gran chorro, una cucharada de vinagre y una pequeña cantidad de cominos molidos.

Pasamos nuevamente por la batidora para que todos los ingredientes se incorporen bien.

Y ya hemos terminado nuestro delicioso gazpacho. Ahora sólo queda refrigerarlo para empezar a degustarlo.

Lo podemos servir acompañado de pequeños trocitos de las verduras utilizadas para la preparación del gazpacho o con unos rico picatostes caseros.

¿Te atreves con este fácil y rico gazpacho?

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