Croquetas de jamón serrano

Si te pido que nombres una comida de esas que se pueden servir a cualquier hora y que gusta a grandes y chicos seguro que estás pensando en las croquetas, y es que son tan ricas que nadie se cansa de comerlas, por eso hoy preparamos croquetas de jamón serrano... Las irresistibles!!!

Aquí te detallamos paso a paso como preparar unas ricas croquetas de jamón serrano, para que hagas feliz a los tuyos.

Si prefieres ver la receta en vídeo, aquí puedes ver cómo preparamos estas ricas croquetas de jamón serrano.

Ingredientes para masa de croquetas de jamón serrano

35 g cebolla
3 cucharas soperas de aceite
3  cucharas soperas harina de trigo (bien llenas)
600 ml de leche (aproximadamente)
2 cucharaditas de postre de nuez moscada
90 g de jamón serrano en taquitos
sal (si hace falta)


Ingredientes  para envolver croquetas de jamón serrano

1 huevo grande, o 2 pequeños
Sal
Harina de  trigo
Pan rallado
Abundante aceite para freír

Envolver y freír croquetas de jamón serrano paso a paso

Cómo hacer croquetas de jamón serrano

Para empezar a preparar la masa para croquetas de jamón serrano, primero picamos finamente la cebolla.

Ponemos una cazuela con el aceite a fuego medio - bajo, yo he utilizado aceite de oliva sabor suave; pero si lo prefieres puedes usar mantequilla o una mezcla de mantequilla y aceite; cuando esté caliente agregamos la cebolla y la dejamos rehogar hasta que esté cristalina.

Seguidamente agregamos los taquitos de jamón serrano y damos un par de vueltas.

A continuación añadimos la harina y la mezclamos bien,  de manera que absorba todo el aceite.

Añadimos más o menos un tercio de la leche y mezclamos rápidamente para disolver la harina y evitar que se formen grumos,  añadimos más leche y repetimos la misma operación hasta que la harina esté bien disuelta y sin grumos.

Es importante remover constantemente para evitar que se formen grumos.
Cuando la mezcla esté más líquida nos podemos ayudar de unas varillas manuales para facilitar la tarea.

Después de haber agregado toda la leche y haber disuelto bien la harina continuamos mezclando sin parar,  para evitar que se pegue en el fondo de la cazuela. Añadimos la nuez moscada y rectificamos de sal.

Una vez que la mezcla ha cogido consistencia y vemos que  al pasar la cuchara se ve el fondo de la cazuela, o sarten retiramos del fuego.

Vertemos toda la mezcla en un recipiente,  de cristal o plástico y lo extendemos bien.  Cubrimos con un film transparente y lo pegamos bien a la mezcla.

Dejamos enfriar y a continuación lo llevamos a la nevera para que repose como mínimo unas dos horas,  si lo prefieres lo puedes dejar hasta el día siguiente.

Ahora procedemos a envolver las croquetas, es decir que les damos la forma de nuestra preferencia.

Empezamos cortando en tiras la masa, para facilitar la tarea de ir sacando las porciones para armar cada croqueta.

Batimos el huevo con una pizca de sal y a continuación disponemos una fuente con harina y otra con pan.

Sacamos una porción de masa y la dejamos con la harina,  damos la forma de nuestra preferencia a las croqueta, como puedes ver en el video yo las he hecho de la manera convencional, pero se pueden hacer redondas, cuadradas... Una vez le hemos dado forma, la pasamos por el huevo batido y a continuación por el pan rallado, y así sucesivamente hasta terminar con toda la masa.

Si preparas más croquetas de las que vas a comer en el momento,  puedes congelar las que desees comer unas semanas más adelante, o si las vas a comer en los próximos días las puedes dejar en el refrigerador; lo único que debes hacer antes de freírlas es pasarlas nuevamente por el pan rallado, así te quedarán crocantes.

En una cazuela, o una sartén honda ponemos abundante aceite y dejamos a fuego medio - alto; una vez alcance la temperatura empezamos a freír las croquetas añadiendo una a una esperando a que el aceite recupere la temperatura antes de agregar más.

Intentamos que las croquetas no estén demasiado tiempo en el aceite, una vez han tomado un bonito color dorado las retiramos del aceite y dejamos sobre papel absorbente.

¡Y ahora ya puedes empezar a disfrutar de estas ricas croquetas de jamón serrano!

Si te cuesta resistirte a unas ricas croquetas seguramente te gustará probar nuestras recetas de croquetas de berenjena y queso, o unas ricas croquetas de atún fresco.

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Alitas de pollo agridulces - Receta súper fácil

¡Me encanta la mezcla del dulce con lo salado!

Esa combinación de sabores dulce y salado le dan un toque muy especial a nuestro plato de hoy, que por cierto, me acabo de dar cuenta que es la primera vez que publicamos un plato con alitas, como en esta receta de alitas de pollo agridulces súper fácil!

¡Si hay algo que debo advertirte antes de que prepares esta receta a los tuyos es que tendrás que preparar más de la cuenta porque todos van a querer repetir estas ricas y fáciles alitas de pollo agridulces!

Si hasta ahora estás dando tus primeros pasos en la cocina esta receta de alitas de pollo agridulces estará en tu lista de recetas fáciles, ricas y rápidas de preparar.

Ingredientes para alitas de pollo agridulces

6 alitas de pollo
Sal
Aceite
1 diente de ajo
1 cuchara sopera de azúcar moreno (20 g)
1 cuchara de ketchup

70 - 80 ml de agua

Preparación de alitas de pollo agridulces:

para empezar sazonamos de sal y si se desea con un poco de pimienta las alitas de pollo.

En una sartén ponemos a calentar más o menos una cuchara de aceite y freímos ligeramente el diente de ajo cortado por la mitad, al que previamente hemos retirado la parte central, o germen.

Seguidamente añadimos las alitas de pollo y las dejamos dorar a fuego medio por ambos lados dando la vuelta de vez en cuando.

Después de haberse dorado agregamos el azúcar moreno, el kétchup y para finalizar el agua; removemos y dejamos hervir hasta que el agua de la salsa se consuma.

El azúcar moreno se puede reemplazar por panela raspada.

¡Ahora solo nos queda sentarnos a disfrutar de estas alitas de pollo agridulces súper fáciles de preparar que están para chuparse los dedos!

Y si lo tuyo son las salsas agridulces, prueba este rico pollo agridulce con frutas, seguro que te va a gustar.

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Batido de papaya, avena y semillas de chía

Después de las fiestas con tantas cenas y comidas especiales es normal pasarse un poco, por no dejarlo solo en pasarse, y que cada cual haga examen de conciencia jejeje.

Lo cierto es que con tanto desorden alimenticio en cuanto a horarios y excesos es muy común notarnos hinchados, con problemas de estreñimiento; o lo más común de todas las vacaciones, con algo de peso extra. Con este batido de papaya, avena y semillas de chía además de empezar el día de forma saludable conseguiremos solucionar todos estos inconvenientes; también viene muy bien para calmar los ardores de estómago producidos por la gastritis.

Para conseguir unos resultados visibles es importante tomar este batido detox como mínimo durante una semana por la mañana y por la noche, igualmente es fundamental beber suficiente agua durante el día; si además lo  acompañamos de una dieta baja en azúcares y grasas los resultados serán notables muy rápidamente.

Una buena forma para evitar cansarse antes de tiempo tomando siempre los mismos batidos es alternarlos con otros diferentes que nos ayuden en nuestro propósito; por ejemplo con un batido detox de zanahoria, pepino y manzana, o con un batido de plátano, uvas y semillas de lino Sin azúcar y por supuesto nuestro estupendo batido de papaya con avena y semillas de chía .


Aquí te dejo el vídeo de la preparación de nuestro rico batido de papaya, avena y semillas de chía

Ingredientes batido de papaya, avena y semillas de chía

220 g de papaya madura
15 - 18 g de avena en hojuelas
8 - 10 g de semillas de chía
Edulcorante líquido, o miel
1 1/2 vasos de agua (aproximadamente)

Las cantidades de ingredientes son orientativos y pueden variar según el gusto; la papaya se pesó después de retirar las semillas y la piel

Cómo hacer batido de papaya, avena y semillas de chía

Para preparar nuestro batido de papaya, avena y semillas de chía tenemos dos opciones;  la más rápida para preparar nuestro  batido de papaya es hacerlo con la avena y las semillas de chía remojadas durante unos minutos, más o menos el tiempo que tardemos en preparar el resto de ingredientes, o dejándolas en remojo la noche anterior. La segunda opción es la que utilizamos hoy, y es poniendo a hervir la avena y la chía. La diferencia entre las dos opciones es básicamente el sabor, aunque hay que reconocer que al hervir la avena podemos perder algunas de la múltiples propiedades nutricionales.

Como primer paso para la preparación de nuestro batido de papaya con avena y semillas de chía vamos a poner una cazuela con algo más de medio vaso de agua al fuego; mientras el agua se calienta ponemos en un vaso las hojuelas de avena y las semillas de chía; agregamos más o menos otro medio vaso de agua y removemos.

Una vez caliente el agua vertemos el contenido del vaso y dejamos justo hasta el momento en que empiece a hervir. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Podemos preparar más cantidad de la que utilizaremos en el momento de preparar nuestro  batido de papaya, avena y semillas de chía y conservarlo en un recipiente en la nevera, este preparado aguanta perfectamente varios días; otra opción es congelar las porciones diarias, o envasar al vacío y conservar en la nevera, así nos puede durar varias semanas.

Retiramos las semillas y la piel a la papaya y cortamos en trozos.

Dejamos en el vaso de la licuadora la papaya en trozos y el preparado de avena y chía frío. Si tienes batidora de vaso, te recomiendo utilizarla, ya que este batido es conveniente dejarlo licuar durante varios minutos para que no nos queden trazas de semillas, así no hay necesidad de colarlo, ya que en este proceso se pierde mucha fibra y es importante para conseguir los beneficios digestivos.

¡Sirve tu batido y disfruta de un comienzo de día muy saludable con este rico batido de papaya, avena y semillas de chía!

Y si quieres más, aquí tienes el vídeo de la preparación del batido de plátano, uvas y semillas de lino.

También puedes elegir este delicioso batido de remolacha, betabel, o betarraga muy efectivo para recuperar la vista

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Cómo desalar marisco - Quitar exceso de sal a las gambas

Con el marisco muchas veces nos pasa  como con el jamón, que tienen muy buena pinta pero a la hora de probarlos nos encontramos con la desagradable sorpresa de que se han pasado de sal.

Seguro que alguna vez has comprado marisco y te ha salido salado y es que aunque no es lo normal, nos puede suceder que compremos un marisco al que le han puesto muchísima más cantidad de sal de la necesaria, en otras palabras... !Se han pasado de sal con el marisco y no hay quien lo coma!

Para estas fiestas compramos unas gambas con un aspecto excelente; era verlas y se te hacía la boca agua, el problema lo encontramos al servirlas... Las gambas estaban saladas!!!

Cuando compras marisco y te das cuenta con tiempo de que está salado antes de servirlo te da tiempo a preguntarte ¿Qué se hace para desalar el marisco? ¿Y ahora cómo le quito el exceso de sal a estas gambas?  En nuestro caso nos dimos cuenta cuando nos sentamos a la mesa, por suerte ese día cenábamos sólo los de casa, y los langostinos estaban realmente buenos y como por suerte había muchísima comida en la mesa no nos afectó demasiado el inconveniente.

El problema es que al día siguiente (ayer) teníamos invitados a comer y por supuesto servir unas gambas saladas no era una opción.


Si deseas ver cómo reducir el exceso de sal de las gambas, aquí tienes el vídeo

Cómo recuperar gambas o langostinos salados

Por suerte arreglar el marisco salado tiene una fácil solución, que solo requiere un poco de tiempo.

La solución para quitarle el exceso de sal a las gambas es realmente sencilla;  solo tenemos que dejar los langostinos, o en este caso las gambas,  en un recipiente hondo y llenarlo de agua fría; cubriendo totalmente las gambas.

Dejamos reposar las gambas durante algo más de una hora y como seguían saladas les cambiamos el agua y las dejamos nuevamente en agua fresca una hora más.

Para finalizar escurrimos las gambas y las servimos como si nada hubiera ocurrido

El resultado... !Unas deliciosas gambas en su punto de sal!

Si lo deseas puedes ver el vídeo de esta receta de risotto de langostinos, gambas y setas.

   

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Ensalada con cebolla caramelizada y vinagre de módena

Hoy preparamos una fácil y rica ensalada con cebolla caramelizada y vinagre de módena, ideal tanto para el día a día, como para ocasiones especiales.

En esta ensalada con cebolla caramelizada y vinagre de módena combinamos los sabores dulces de la manzana, la zanahoria y la cebolla caramelizada que combinada con el vinagre de módena, el aguacate y los demás ingredientes le dan un toque realmente delicioso.

Ingredientes para ensalada con cebolla caramelizada y vinagre de módena

1 cebolla mediana
1 cuchara de azúcar moreno
4 hojas de lechuga
1 manzana muy pequeña, o 1/2 mediana
1 zanahoria pequeña
1 aguacate pequeño
Zumo de limón
1 trozo de pimiento rojo
Aceite de oliva
Sal
Crema de vinagre de módena

Las cantidades de los ingredientes son únicamente orientativos, ya que pueden variar sin alterar el resultado final de nuestra receta.

Preparación de ensalada con cebolla caramelizada y vinagre de módena

vamos a empezar caramelizando la cebolla, para ello cortamos la cebolla en rodajas no demasiado finas, las dejamos en una sartén y añadimos el azúcar moreno. Dejamos a fuego suave moviendo de vez en cuando para que el azúcar se derrita por completo y la cebolla se vaya haciendo poco a poco; hasta conseguir un bonito color dorado.

Lavamos las hojas de lechuga y las cortamos con las manos. Dejamos en una ensaladera o fuente.

Pelamos y rallamos la manzana y la zanahoria, la dejamos junto con la lechuga.

El aguacate lo cortamos en trozos y llevamos a la ensaladera.

Rociamos con el zumo de limón la manzana, la zanahoria y el aguacate para evitar que se oxiden.

Cortamos el pimiento rojo en trozos pequeños y llevamos a la ensaladera junto con la cebolla caramelizada.

Añadimos sal y rociamos con abundante aceite de oliva. Removemos para integrar todos los ingredientes.

Servimos en platos individuales y rematamos con un poco de crema de vinagre de módena.

¡Ahora solo nos queda empezar a disfrutar del rico sabor de nuestra ensalada con cebolla caramelizada y vinagre de módena!

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Sopas de ajo

Las sopas de ajo son un plato sencillamente espectacular; van fenomenal tanto para una comida o cena de un día normal como para aquellas  ocasiones especiales en las que pretendemos impresionar a nuestros invitados.

En los últimos tiempos las sopas de ajo se han convertido en un plato especial para las cenas y comidas navideñas en España, y es que antaño era un plato muy popular entre los pastores, y que con el paso del tiempo la receta se ha ido extendiendo a todas las mesas, sin importar clase social, ya que es un plato muy económico, pero no por ello menos exquisito.

La sopa de ajo es definitivamente una receta muy pero muy fácil de preparar y lo mejor es que con ella puedes aprovechar todas las sobras de pan que se ha quedado duro, incluso de caldo que ha sobrado; yo prefiero prepararlas con caldo, aunque hay quienes la preparan con agua, me parece que el caldo les da mucho más sabor, lo que si es cierto es que una vez la pruebes no te resistiras a la tentación de repetir!!!

A continuación tienes el vídeo para ver cómo preparamos estas ricas sopas de ajo

Ingredientes para  sopas de ajo:

250 g de pan duro del día anterior
6  cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo muy grandes (25 g, o a gusto)
5 - 6 vasos de agua, o de caldo (según gusto)
2 pastillas de caldo de carne
2 cucharas de las de postre de pimentón dulce.
3 - 4 huevos (1 por persona)

Para pochar los huevos:
Vinagre 
sal

Preparar sopas de ajo:

Para empezar cortamos el pan en rodajas finas.

 Pelamos y cortamos en láminas finas los dientes de ajo, yo les retiro el germen para evitar que el sabor del ajo repita o siente pesado para el estómago. La cantidad de ajos que he puesto es orientativa, a mí me gustan las sopas suaves de sabor, pero si lo tuyo son los sabores intensos puedes añadir hasta el doble de la cantidad que hemos utilizado en la receta.

Por otra parte, en una cazuela preparamos un caldo utilizando agua y las pastillas de caldo de carne, puedes utilizar caldo de pollo si así lo prefieres. Mantenemos caliente.

En una cazuela baja o una sartén ponemos a calentar el aceite a temperatura media, añadimos los ajos laminados y los dejamos freír unos minutos, sin que lleguen a dorarse; agregamos las rodajas de pan y rehogamos un momento cuidando que los ajos no se doren demasiado.

Verificamos que el fuego esté suave y añadimos el pimentón dulce, ya que este se quema fácilmente dando sabor amargo a la sopa, también podemos retirar la cazuela  del fuego mientras agregamos el pimentón. Removemos para que se integren todos los ingredientes y de inmediato vertemos el caldo hasta que cubra el pan, la cantidad de caldo depende del gusto, es decir que si no te gustan las sopas de ajo espesas siempre puedes agregar más caldo a tu gusto, dejamos hervir un par de minutos.

Para finalizar nuestra sopa de ajo agregamos los huevos uno a uno en la sartén o cazuela donde estamos preparando nuestra receta y dejamos cocer a fuego suave de cuatro a seis minutos, hasta que estén a tu gusto. También podemos pochar los huevos aparte lo como lo hicimos en el vídeo.

Para pochar los huevos, aparte ponemos un recipiente más o menos pequeño a fuego medio bajo, añadimos un poco de agua , una pizca de sal y una pequeña cantidad de vinagre; agregamos el huevo y dejamos cocer unos cinco minutos, cuidando que el agua no se vea hervir para evitar que el huevo se destroce.

Servimos nuestra sopa de ajo coronada con un huevo por plato y nos sentamos a disfrutar en familia, o con amigos de este rico plato de la gastronomía española.

Aquí tienes el vídeo para preparar una deliciosa sopa de acelgas, ideal para los que siguen dietas de adelgazamiento.

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Batido nutritivo y detox de plátano, uvas y semillas de lino sin azúcar

No hay nada mejor que empezar la mañana con una buena dosis de vitaminas como las que nos aportan nuestro batido de plátano, uvas y semillas de lino; con las frutas, en este caso las uvas y el plátano, y si además le añadimos los múltiples beneficios de las semilla de lino ya podemos hablar de un batido super nutritivo y sin azúcar.

Este batido de plátano, uvas y semillas de lino es ideal para el desayuno o la merienda y lo mejor de todo es que no necesita azúcares añadidos.

Si en algo coinciden nuestros tres ingredientes es en su capacidad para regular el tránsito intestinal, prevenir el estreñimiento y mejorar el sistema digestivo; además nos ayudan a mejorar la salud de nuestra piel.

También puedes recurrir al batido de papaya, avena y semillas de chía para ayudarte en la tarea de regular el tránsito intestinal, o el batido detox de zanahoria, pepino y manzana que te ayudarán a resolver este problema cada vez más común.

Este batido de plátano, uvas y semillas de lino es desintoxicante y diurético, ideal para controlar el peso y por lo tanto para quienes siguen dietas de adelgazamiento.

Las semillas de lino son muy ricas en ácidos omega-3, lo que le confiere una gran capacidad para reducir el colesterol y regular los niveles de triglicéridos, también es un buen aliado para prevenir problemas cardiovasculares.

Las uvas y el lino contienen propiedades antioxidantes

Una de las bondades por las cuales las semillas de lino o linaza son tan populares últimamente, es quizá su capacidad para reducir la grasa corporal, entre otras cosas por su efecto saciante y su influencia para mejorar el tránsito intestinal.

Aquí tienes el vídeo de la preparación del batido de plátano, uvas y semillas de lino.

Ingredientes para batido de plátano, uvas y semillas de lino

1 cuchara sopera de semillas de lino

1/2 - 1/3 vaso de agua

1 plátano o banana

1 taza de uvas frescas

Ingredientes para batido de plátano, uvas y semillas de lino

Cómo hacer batido de plátano, uvas y semillas de lino:

Antes de empezar a preparar nuestro batido de plátano, uvas y semillas de lino vamos a poner en remojo las semillas de lino, lo podemos hacer la noche anterior o como mínimo unos veinte minutos antes de licuar nuestros ingredientes.

Lavamos bien las uvas, cambiando varias veces el agua, a continuación separamos las uvas del racimo. Reservamos.

Cortamos el plátano o la banana en trozos y los llevamos a la licuadora, agregamos las uvas sueltas, las semillas de lino con el agua del remojo que contiene toda la fibra soluble de la linaza, tan beneficiosa para el tracto intestinal.

Licuamos y pasamos por un colador y a continuación servimos nuestro batido de plátano, uvas y semillas de lino.

Este batido no requiere que añadamos ningún tipo de azúcar adicional ya que con el dulce de la misma fruta es suficiente.

Ya solo nos queda empezar a disfrutar del rico sabor de este nutritivo batido sin azúcar añadido, ya que con el propio dulce de las uvas y el plátano no es necesario añadir más azúcares; aunque si lo prefieres más dulce puedes adicionar edulcorante a tu gusto.

El color del batido puede variar según el color de la fruta a emplear.

¡y llegó la hora de empezar a cuidarte con este nutritivo y rico batido de plátano, uvas y semillas de lino!

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Cómo pelar y cocinar yuca, o mandioca y hacer yuca frita

La yuca es todavía en España casi una desconocida, se consigue en las fruterías y en las zonas de productos tropicales de las grandes superficies. Es un alimento muy consumido en Centro y Sur américa, en algunos lugares se le conoce con el nombre de mandioca y cassava.

La yuca también conocida como mandioca, o tapioca es una raíz de color marrón generalmente alargada y de textura leñosa, su corteza es bastante dura, por lo que se pela de una manera bastante diferente a la patata, por ejemplo.

De la yuca se extrae su almidón y antaño ha sido muy utilizado para almidonar los cuellos de las camisas, pero hoy nos centramos en la yuca como un delicioso alimento a partir del cual se prepara una gran variedad de recetas.

Como esta es la primera entrada en la que hacemos referencia a la yuca vamos a empezar por lo básico que es pelarla, es decir quitarle esa corteza que la protege.

¡Seguro que a partir de hoy incluyes la yuca como una de tus guarniciones preferidas para acompañar cualquier tipo de carne!


Aquí tienes el vídeo para ver cómo pelar y cocinar yuca

Ingredientes para cocinar yuca

1 yuca, o mandioca

1 trozo de cebolla

1 cucharadita de sal

Para preparar la yuca frita, ademas necesitarás abundante aceite para freír.

Cómo pelar yuca, o mandioca

Como dijimos la yuca es una raíz muy dura, por lo que es conveniente utilizar un cuchillo grande y fuerte para cortarla y pelarla.

Para empezar podemos quitar los extremos, la parte más gruesa costará un poco más. Seguidamente la cortamos en varios trozos.

A continuación tomamos un trozo con una mano y con la otra hacemos un corte no muy superficial dando un pequeño golpe con el cuchillo, la cáscara de la yuca, o mandioca tiene dos capas, la marrón que es muy fina y superficial y enseguida encontramos una capa más gruesa de color rosa, levantamos con cuidado la corteza con las dos capas y vamos levantándola poco a poco hasta quitarla por completo.

Una vez hemos quitado toda la corteza lavamos y partimos los trozos de yuca por la mitad y retiramos la vena longitudinal.

Ponemos al fuego una olla hasta que el agua esté caliente, agregamos el trozo de cebolla, los trozos de yuca y añadimos sal. 

Si cocinamos la yuca en una olla normal la dejamos hervir durante veinte minutos, igual que cuando cocinamos patatas, en este caso he optado por cocinarla en la olla rápida, para ello he dejado subir el segundo anillo, dejando a continuación el fuego en bajo y apagándolo después de 10 minutos.

Comprobamos que la yuca esté blanda y la retiramos del agua.

En las regiones cálidas de Colombia es muy típico comer yuca hervida en las barbacoas, se suele acompañar con ají o guacamole.

Preparar yuca o mandioca frita

Otra manera muy sencilla y muy rica es comer la yuca frita; para ello escurrimos la yuca después de hervida y la ponemos a freír en aceite caliente hasta que se dore por todos los lados.

Una vez conseguido el color dorado de nuestro gusto la dejamos sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

¡Y nuestra yuca frita estará crujiente y sabrosa para empezar a degustar... Difícil será parar de comer!

Y si te quedas con ganas de más ¿Qué tal si pruebas unos ricos patacones colombianos?

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Arepas liudas, o arepas gorditas de trigo

Tengo que confesar que llevaba años sin comer una deliciosa arepa liuda, o arepa de trigo de las gorditas como decíamos mis hermanos y yo cuando éramos niños, y es que en casa solíamos preparar dos tipos de arepas de harina de trigo, unas tipo tortitas, que eran las finitas y estas gorditas con las que, en una época, desayunábamos casi a diario... Exquisitas!!! Así que hoy vamos a rendir un homenaje a la gastronomía colombiana, donde podemos encontrar una gran variedad de arepas de diversos tipos, como las arepas de maíz blanco rellenas de queso que compartimos en este blog.

Sé que muchos de los que me están leyendo están pensando ¿Y qué será eso? Pues para los que no conocen las arepas les puedo decir que son una especie de tortas, en este caso podría decir que las arepas liudas son una especie de pan en forma de tortita, o tortita de pan; también podríamos decir que es una especie de pan sin horno que se prepara en una plancha de asar. En Colombia se consumen con mayor frecuencia a la hora del desayuno o a la hora de la cena.

Ingredientes para arepas liudas

5 - 7 g levadura fresca, o de panadería
4 cucharaditas de azúcar (28 - 30 g)
90 ml agua tibia
380 g harina de trigo corriente
¼ cucharadita de sal
1 huevo
25 g mantequilla
Harina para amasar

Ingredientes para arepas liudas, o arepas gorditas de trigo

Preparación de arepas liudas, o gorditas de trigo

En un vaso con agua tibia, disolvemos el azúcar morena y la levadura, en este caso estoy usando levadura fresca.

En un bol ponemos la harina de trigo, una pizca de sal, un huevo y la mantequilla.

Añadimos poco a poco el agua azucarada con la levadura al bol de los demás ingredientes y vamos removiendo hasta que se integren todos los ingredientes. Cabe anotar que la cantidad de agua puede variar según la humedad ambiente o el tipo de harina, yo he utilizado harina de trigo corriente de la de todo uso.

Pasamos la masa a una encimera o mesa de trabajo y amasamos bien hasta que quede una masa suave y que no se pegue en las manos.

Cortamos en tres partes la masa y hacemos bolas; las que envolvemos en un pequeña cantidad de harina y dejamos reposar una media hora.

Pasado el tiempo de reposo armamos las arepas con la mano, o con un rodillo, dando forma redondeada. Con un tenedor pinchamos la superficie para evitar que se inflen al asarlas.

Ponemos una plancha de asar o una sartén con una pequeña cantidad de mantequilla, o como en mi caso, aceite extendiéndolo por toda la base; dejamos asar  a temperatura media hasta que se doren por un lado, luego damos la vuelta para que continúen dorándose, vamos acomodando las arepas, girándolas de vez en cuando, para que se doren bien por todos lados, incluyendo los bordes.

Así terminamos de preparar nuestras fáciles y ricas arepas liudas, o arepas gorditas de trigo.

¡Si ya conoces las arepas liudas estoy segura que no te podrás resistir a preparar la receta, y si es la primera noticia que tienes de su existencia no lo dudes y ponte manos a la obra!

Seguramente te gustará ver esta  fácil y rica receta de bizcocho súper esponjoso de yogur, muy suave y realmente delicioso.

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Conservar uvas en almíbar al vacío

Si estás buscando la manera de conservar uvas frescas durante un largo período de tiempo, no busques más, aquí te enseñamos dos formas de envasar tus uvas naturales al vacío para tenerlas listas en cualquier momento que se te antojen.

Y es que con nuestro sistema de envasado al vacío de las uvas no tienes que esperar a que llegue la temporada de las uvas para poder disfrutarlas a buen precio.


Aquí podrás ver en  vídeo dos formas de envasar uvas al vacío.

Ingredientes para envasar uvas al vacío en almíbar:

735 g de uvas verdes (moscatel) 

200g de azúcar 

1/2 litro de agua (2 vasos)

También necesitarás frascos de vidrio con sus respectivas tapas metálicas

Preparación de uvas en almíbar para envasar al vacío

Como siempre antes de envasar cualquier tipo de alimento al vacío lo primero que debemos hacer es lavar muy bien con abundante agua y jabón los frascos y sus respectivas tapas. 

A continuación  ponemos los frascos y las tapas a hervir durante unos quince o veinte minutos, retiramos del fuego y una vez fríos los dejamos boca abajo sobre un paño limpio para que se sequen junto con las tapas.

Ahora ya podemos empezar a preparar nuestras uvas en almíbar.

Para empezar soltamos las uvas del racimo, hoy he utilizado uvas moscatel, debemos intentar que las uvas sean de buen tamaño y textura; a continuación las lavamos con abundante agua, cambiando el agua dos o tres veces.

Hasta aquí el proceso es exactamente igual para las dos formas de envasado que vamos a realizar, la primera será el envasado de las uvas sin piel y en la segunda las conservamos con piel;  por eso he separado  las uvas en dos grupos.

Para envasar las uvas al vacío sin piel vamos a poner en un caso un poco de agua, de manera que cubra las uvas, cuando el agua empiece a hervir agregamos las uvas y las dejamos hervir a fuego medio-suave durante unos treinta segundos, escurrimos el agua (desechándola) y dejamos las uvas en un recipiente con agua muy fría, yo he puesto unos cubos de hielo para enfriar aún más rápido las uvas y evitar que siguieran cociendo.

Ponemos a fuego suave el azúcar junto con el medio litro de agua y dejamos hervir; mientras tanto seguimos con la preparación de las uvas.

Seguidamente vamos a quitar la piel de las uvas con ayuda de un cuchillo fino. No podemos negar que esta es la parte "aburrida" del proceso, pero te aseguro que el resultado es estupendo, por lo menos para las personas que como a mí, nos cuesta comernos la piel.

Cuando terminamos de quitar la piel a las uvas, el almíbar ya llevará algunos minutos hirviendo así que agregamos las uvas peladas y las dejamos hervir durante unos tres minutos con la cazuela tapada para asegurarnos que la fruta conserva bien la temperatura. 

Empezamos a envasar nuestras uvas en almíbar. Envolvemos el frasco en un paño para evitar quemarnos; llenamos con las uvas y completamos con un poco de almíbar hasta dejar unos dos o tres milímetros bajo el borde del frasco; tapamos fuertemente y ponemos boca abajo para asegurarnos que no gotea, damos la vuelta al frasco y lo dejamos sobre un paño para que se enfríe. Esta operación la repetimos hasta envasar todas las uvas que tenemos en la cazuela.

Ahora continuamos con la segunda parte de las uvas que reservamos, aquí intentaremos que sean las más bonitas, es decir que no tengan manchas, porque aunque la apariencia no interfiere en el sabor de nuestras frutas, aunque si es cierto que apetecen más si están bien relucientes.

Esta segunda manera de conservar uvas es mucho más simple que la anterior, ya que vamos a agregar las uvas al almíbar directamente cuando éste esté hirviendo, lo tapamos y dejamos que continúe hirviendo durante cinco minutos más antes de empezar a envasar las uvas con piel.

Vamos acomodando las uvas con piel para que no nos queden espacios y cubrimos con almíbar. Cerramos muy bien la tapa, comprobamos que no haya fugas de líquido y dejamos boca arriba hasta que se enfríe a temperatura ambiente.

En ambos casos, después de unos minutos se escuchará un sonido (ver el vídeo) que nos indica que el vacío de nuestras conservas de uvas se ha realizado correctamente.

Una vez fríos los envases de uvas en almíbar los guardamos en un armario fresco y seco y nos pueden durar hasta la siguiente cosecha en perfectas condiciones.

Si te queda alguna duda sobre cómo envasar tus uvas en almíbar a la hora de realizar el envasado al vacío, te recomiendo que visites nuestra entrada sobre cómo envasar comida preparada al vacío.

¡Seguro que en adelante conservarás tus uvas en almíbar para que te duren más tiempo!

Aquí puedes ver nuestra fácil y rica tarta fría de uvas sin horno, que sin duda te va a gustar

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