Garbanzos con verduras

Si te gustan los platos de cuchara bajos en calorías, con esta receta de garbanzos con verduras vas a repetir!!!

Los garbanzos son un alimento que no puede faltar en una dieta equilibrada, gracias a los múltiples beneficios que aportan estas legumbres a nuestra salud.

Los garbanzos son ricos en fibra y en proteínas, lo que los convierte en aliados idóneos para los que siguen regímenes de adelgazamiento; y qué mejor forma de cuidarse que estos ricos garbanzos con verduras?

Aquí podrás ver paso a paso cómo preparamos este delicioso guiso de garbanzos con verduras

Ingredientes para hacer garbanzos con verduras:

1 diente de ajo
Media cebolla grande
Un trozo de pimiento rojo
Una zanahoria  grande
Aceite
Sal
Un trozo pequeño de calabacín
Un trozo pequeño de berenjena
Un envase, o 400 - 450 g de garbanzos cocidos
Cominos
Orégano

Cómo preparar garbanzos con verduras:

En una olla ponemos un poco de aceite a calentar, añadimos el diente de ajo cortado por la mitad, al que retiramos el germen. Dejamos dorar.

Cortamos la cebolla y los pimientos en cuadros, y media zanahoria cortada en trozos; los agregamos a la olla y rehogamos. Añadimos sal.

En un recipiente apto para batir añadimos una pequeña cantidad de agua y escurrimos la cebolla, el pimiento y la zanahoria  cortada en trozos rehogados; agregamos dos cucharas soperas de garbanzos y pasamos por la batidora o licuadora. Reservamos.

Cortamos la otra mitad de la zanahoria  en cuadros pequeños, al igual que la berenjena y el calabacin.

En la misma olla, aprovechando el aceite que haya sobrado de sofreír la cebolla, rehogamos las verduras que cortamos en cuadros; si hace falta añadimos más  aceite. Agregamos un poco  de sal.

Cuando empiezan a ablandar las verduras añadimos una pequeña cantidad de cominos, con la punta de un cuchillo es suficiente. Removemos.

Vertemos el licuado de cebolla, pimiento, zanahoria  y garbanzos que habíamos  reservado. Dejamos hervir.

Incorporamos los garbanzos cocidos a la olla y dejamos hervir a fuego suave durante unos cinco minutos. Añadimos media cucharadita de orégano  y apagamos el fuego.

Los garbanzos los podemos comprar ya cocidos o cocinarlos en casa. En este blog te enseñamos cómo cocinar garbanzos, por si tienes alguna duda.

Dejamos reposar los garbanzos con verduras antes de servir , al igual que las legumbres en general son platos que ganan en sabor con el tiempo, así que cuanto más  tiempo dejemos en reposo más sabrosos estarán.

Una gran ventaja de esta fácil y rica receta de garbanzos con verduras es que si los preparas de un día para otro estarán  aún  más  deliciosos, si cabe!!!


Aquí tienes una rica receta de potaje de bacalao con garbanzos, que seguramente te gustará

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Naranjas confitadas y naranjas en almíbar

Cuando de repente te entran esas ganas locas de comer algo dulce... Una rodaja de naranja confitada puede ser una gran opción!!!

Hoy preparamos uno de esos bocados con los que además de saciar tus antojos por lo dulce, también comes frutas y es que las naranjas confitadas cumplen los dos requisitos, eso sí, están tan ricas que es muy difícil parar de comerlas.

Aquí tienes el vídeo para ver cómo hemos preparado nuestras ricas naranjas confitadas y unas naranjas en almibar para guardar durante mucho tiempo.

Ingredientes para naranjas confitadas:

3 naranjas
370 g de azúcar
600 ml de agua

Preparación de naranjas confitadas:

Para empezar lavamos bien las naranjas, ayudándonos de un cepillo o estropajo para asegurarnos de que estén perfectamente limpias. Secamos con papel de cocina.

A continuación cortamos las naranjas en rodajas finas, pero sin exagerar para que no se rompan en durante la preparación, aunque el grosor puede variar según el gusto.

Para asegurarnos de que la parte blanca de la naranja no amargue, en una cazuela ponemos algo más de medio litro de agua a fuego medio, en este paso la cantidad de agua no es importante, cuando el agua esté caliente agregamos las rodajas de naranja y las dejamos hervir durante un minuto. Escurrimos.

Ponemos nuevamente agua limpia en la cazuela y repetimos el paso anterior desechando el agua de la cocción.

Ahora que hemos quitado el posible sabor amargo de la cáscara de naranja procedemos a confitarlas.

Ponemos a calentar los 600 mililitros de agua y agregamos los 370 gramos de azúcar, removemos y una vez se ha disuelto agregamos las rodajas de naranja, las dejamos cocer a fuego medio - bajo entre 45 minutos a una hora aproximadamente o hasta que la parte blanca de la naranja se vea algo transparente. Retiramos del fuego.

Para que nos duren más tiempo podemos envasarlas al vacío en su almíbar y almacenarlas en un armario durante varios meses, como si fuera una mermelada; en el momento en el que deseemos comerlas repetiremos el paso anterior; de la misma forma como lo hicimos en el vídeo.

Podemos colocar las rodajas de naranja sobre una rejilla para que escurran todo el líquido, nada más apagar el fuego, o como hice hoy,  dejarlas enfriar en el almíbar antes de sacarlas y disponerlas sobre la rejilla. Yo he puesto papel de horno sobre la rejilla para así facilitar que las rodajas más pequeñas pasaran de largo por la separación de las rejas; además así quedan más planas.

Tenemos dos posibilidades para secar nuestras naranjas confitadas, la primera es  dejarlas secar a temperatura ambiente uno o dos días,  y la segunda es secarlas en el horno a 100 grados centígrados durante 30 o 40 minutos, dependiendo del horno. Yo he utilizado el primer sistema de secado.

El almíbar de naranja lo podemos utilizar para cualquier receta o postre, como por ejemplo un bizcocho.

Una vez secas las naranjas, las guardamos en un recipiente de cristal o de plástico bien tapadas y las dejamos en en un lugar fresco y seco, así nuestras naranjas confitadas nos aguantarán en perfectas condiciones desde la primera hasta la última

Haciendo un gran sacrificio y únicamente con la intención de darte una fecha aproximada de la duración de las naranjas confitadas, te puedo decir que las preparé hace aproximadamente dos meses y medio y están perfectas... Aunque es difícil no comérselas antes!!!

Podemos comer nuestras naranjas confitadas solas, bañadas en chocolate, o para utilizar en alguna receta, como por ejemplo en la decoración de un Roscón de Reyes o un rico bizcocho.

Si te gusta esta fácil y rica receta de naranjas confitadas, no olvides compartirla con tus amigos para que ellos también puedan deleitarse con su rico sabor!!!

Si tienes dudas sobre cómo envasar al vacío tus naranjas, aquí podrás ver cómo se hace.

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Lomos de merluza con pimientos y calabacín

Hoy te traigo una fácil y rica receta de pescado acompañado de verduras, se trata de unos lomos de merluza con pimientos y calabacín, que seguro te van a gustar!!!

Ingredientes para lomos de merluza con pimientos y calabacín:

Cebolla
Pimientos (verde, rojo y amarillo)
Calabacín
10 ml de vino blanco
Sal
Harina
Lomos de merluza

Preparación de lomos de merluza con pimientos y calabacín:

Para empezar vamos a cortar todas las verduras en tiras, no muy largas.

En una sartén o cazuela amplia ponemos  a fuego medio un poco de aceite, una vez caliente agregamos la cebolla y los pimientos; rehogamos.

Añadimos las tiras de calabacín y agregamos sal. Seguimos rehogando hasta que las verduras empiecen a ablandar.

Vertemos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.

Pasamos por harina los lomos de merluza, y los añadimos a la cazuela. Tapamos y dejamos cocer a fuego muy suave durante 3 minutos, damos la vuelta y dejamos otros 2 o 3 minutos más, según el grosor del pescado.

¡Y ya están listos para servir y disfrutar nuestros jugosos lomos de merluza con pimientos y calabacín!

¿Te apetece otra receta de merluza? Aquí tienes esta fácil y rica receta de merluza en salsa de calabaza y curry, que seguro te va a gustar.

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