La cúrcuma ha ido ganando gran reputación como un súper alimento que no puede faltar en nuestra cocina y no solo como una deliciosa especia para condimentar nuestras comidas, también en el mundo de la belleza, y por supuesto de la salud.
Por favor
presta atención a todos los detalles, puede que esta receta no sea apta para tu
estado de salud; aunque de verdad espero que si la puedas consumir y que te ayude a
mejorar notablemente tu salud.
La cúrcuma tiene un color amarillo intenso, que mancha bastante, por esta razón es muy empleada como colorante alimentario. En la Unión Europea lo encuentras con el código E-100; la curcumina es la responsable del color del curry, o la mostaza; por ejemplo.
Se puede ingerir hasta 5 gramos de cúrcuma al día, que equivalen a dos cucharitas rasas de las de café, o una cuchara sopera rasa sin supervisión médica y en caso de personas con buena salud, o que no estén siguiendo un tratamiento con medicamentos.
La receta tradicional India se prepara con leche de vaca, cúrcuma, pimienta negra y una grasa, que puede ser un aceite vegetal prensado en frío o ghee y un endulzante.
Si tienes cualquier problema médico, presta mucha atención a las contraindicaciones que te nombro abajo y antes de consumir una gran cantidad de cúrcuma consulta siempre con tu médico, para que sea tu profesional de salud quien te oriente.
Si eres una persona que no toma medicamentos de forma habitual puedes tomar esta leche dorada todas las veces que quieras sin ningún problema, ya sea para mejorar tu salud, o prevenir enfermedades; esto gracias a los beneficios que nos aporta el conjunto de ingredientes de la cúrcuma, en especial la curcumina, su activo principal.
Aquí puedes ver cómo preparamos esta saludable receta de leche de cúrcuma, o leche dorada; que además es fácil y rica.
Ingredientes para hacer leche de cúrcuma
250 ml leche (animal o vegetal)
1 cucharita aceite de coco/oliva/sésamo
½
cucharadita de cúrcuma en polvo
1 pizca de pimienta negra molida.
Opcionalmente
puedes añadir:
1 pizca de Jengibre
1 pizca de canela
Edulcorante (miel, panela,
o el de tu preferencia)
Cómo preparar leche de cúrcuma o leche dorada
En un recipiente ponemos la
leche a calentar a fuego medio; yo voy a emplear leche entera que le aporta cremosidad; aunque aquí puedes emplear la leche de tu preferencia, ya sea una leche animal o cualquier leche vegetal; como por ejemplo una leche de coco, o de almendras, Actualmente son cada vez más los que prefieren las leches vegetales.
Hoy vamos a emplear una cucharita de las de postre,
de aceite de coco; la medida se refiere al aceite líquido; en época de frío se
solidifica y es más difícil calcular la cantidad necesaria.
Si el aceite está en estado sólido ten en cuenta que rinde bastante, aunque parezca poca
cantidad al pasar a su estado líquido se incrementa su volumen.
La cúrcuma por sí sola no se asimila; para activarla se requiere de una grasa, piperina y un poco de calor para facilitar que llegue al torrente sanguíneo. En este caso podríamos decir que el aceite sirve de vehículo para transportar todos sus ingredientes a nuestro organismo; incluyendo la poderosa curcumina.
A mí me
gusta el sabor y aroma que le aportan el aceite de coco a esta receta; aunque
puedes añadir aceite de oliva, de sésamo, o ghee (mantequilla clarificada).
Añadimos media cucharadita rasa de cúrcuma, conocida también como palillo, o turmeric, al igual que en algunas zonas se le conoce como el azafrán del pobre.
Agregamos una pequeña cantidad de pimienta negra molida, con una pizca es suficiente; también puedes añadir un grano o semilla entera y retirarla antes de servir.
La piperina contenida en la pimienta negra refuerza hasta en un 2000% el efecto de la curcumina, que es uno de los principales compuestos de la cúrcuma.
Opcionalmente le puedes añadir una pequeña cantidad de jengibre para incrementar su poder antiinflamatorio, aunque no se recomienda para los hipertensos.
De vez en cuando añado una pequeña cantidad de canela otro antiinflamatorio, que le aporta un rico sabor.
Las personas con problemas cardíacos deberían evitar estos dos últimos ingredientes.
En cualquier caso puedes añadir los ingredientes de acuerdo a la tolerancia, ya que hay personas a las que no les sienta bien el jengibre, por ejemplo.
Mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos unos cinco minutos a fuego medio
bajo, ya que la cúrcuma podría disminuir su efectividad a temperaturas
superiores a 100 grados centígrados.
La cúrcuma se cocina para que el organismo la asimile
mejor.
Removemos de vez en cuando durante toda la receta. Si lo deseas puedes
añadir un endulzante después de servir la leche dorada, aunque considero que no
lo requiere.
Beneficios de tomar cúrcuma
Estas son las principales propiedades medicinales de la cúrcuma
- Se usa para incrementar la secreción biliar.
- Es carminativa; disminuye los gases y mejora la digestión .
- Previene enfermedades intestinales y ayuda a la flora intestinal.
- Una de las grandes propiedades de la cúrcuma es su altísimo poder antiinflamatorio, por lo que se emplea para tratar afecciones articulares y musculares, como artrosis, artritis, ya que calma el dolor; especialmente si se añade aceite. Previene la oxidación neuronal.
- Ayuda a mejorar la circulación sanguínea.
- Tiene acción hepatoprotectora, (ayudando a proteger las células del hígado). Disminuye las lesiones renales que se producen en personas con diabetes; se dice que la Curcumina parece retrasar el daño hepático.
- Es antioxidante; beneficioso para la piel, ayuda al tratamiento de la psoriasis.
- Es un efectivo desintoxicante; favorece la eliminación de toxinas, Depura la sangre y disminuye las infecciones y fiebres.
- Tiene poderes antibacterianos y antisépticos, por lo que previene y cura heridas e infecciones.
- Es un efectivo desintoxicante; favorece la eliminación de toxinas, Depura la sangre y disminuye las infecciones y fiebres.
- En la Salud Ocular, la cúrcuma ayuda a reducir la formación de cataratas.
- La cúrcuma ayuda a disminuir el colesterol LDL (colesterol malo) que puede disminuir los riesgos de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular; igualmente disminuye los niveles de triglicéridos.
- La Curcumina inhibe el crecimiento del cáncer de piel y retarda la propagación del cáncer de mama, cáncer de pulmones entre otros tipos de cáncer; reduciendo la inflamación y el desarrollo de los tumores.
- Se ha demostrado que la cúrcuma alivia los síntomas premenstruales y ayuda a regular la menstruación.
Contraindicaciones para tomar cúrcuma
La cúrcuma como condimento la pueden consumir todas las personas; pero a nivel
terapéutico existen algunas contraindicaciones, por eso si estás siguiendo un
tratamiento con medicamentos es conveniente consultar con tu médico la
conveniencia de tomar la cúrcuma, ya que podría interferir con el efecto de
algunos medicamentos; como es el caso de los diabéticos; ya que baja los niveles
de azúcar en sangre.
Tampoco deben tomar la cúrcuma como tratamiento los
pacientes con problemas de cálculos biliares y cálculos hepáticos, ya que podría
causar obstrucción.
Es un poderoso anticoagulante por lo que se debe suspender
su consumo antes de una cirugía; por supuesto está contraindicada para las personas que toman medicamentos anticoagulantes.
No se recomienda tomar grandes cantidades durante el embarazo y la lactancia, ya que a la fecha no se conoce ningún estudio sobre la seguridad de tomar cúrcuma en estos casos.
Como todas las especias empleadas como medicina
no se recomienda consumirla durante más de dos meses consecutivos a nivel
terapéutico, salvo prescripción médica. Para tomar grandes cantidades de cúrcuma se requiere seguimiento
médico.
A dosis demasiado elevadas puede ocasionar irritación de la mucosa estomacal y provocar náuseas, diarrea y mareos.
Espero que disfrutes con esta fácil y saludable receta de leche de cúrcuma o golden milk.
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